Pierwszy na świecie burger wołowy wyhodowany w laboratorium. Zjesz to? David Parry / PA Drut, CC BY-ND

Świat jest w szponach rewolucji technologii żywności. Jednym z najbardziej fascynujących nowych osiągnięć jest mięso hodowlane, zwane również mięsem czystym, opartym na komórkach lub mięsie wolnym od uboju. Jest hodowany z komórek macierzystych pobranych od żywego zwierzęcia bez potrzeby uboju.

Zwolennicy witają hodowane mięso jako długo wyczekiwane rozwiązanie problemu hodowli fabrycznej. Jeśli uda się ją wprowadzić na rynek, może rozwiązać wiele problemów związanych ze środowiskiem, dobrostanem zwierząt i zdrowiem publicznym w hodowli zwierząt, jednocześnie dając konsumentom dokładnie to, do czego są przyzwyczajeni.

Pomimo tego, publiczność jest niepewny hodowanego mięsa. Naukowcy i znani zwolennicy, w tym inwestorów podobnie jak Bill Gates i Richard Branson, naciskają na szerszą adopcję, ale trudno jest sprzedać opinii publicznej nową technologię żywności – na przykład, żywność modyfikowana genetycznie.

Jako psycholog moralny, moje badania badają postrzeganie przez ludzi hodowanego mięsa, zarówno tego dobrego, jak i złego. Poniżej omówię niektóre z głównych powodów, dla których ludzie mówią, że nie chcą jeść mięsa z kulturami hodowlanymi, skompilowane z badania opinii, grupy fokusowe i komentarze online. Jestem jednak optymistą, że mistrzowie tej nowej technologii mogą złagodzić obawy opinii publicznej, przekonując konsumentów do przyjęcia mięsa hodowlanego.

„Mięso hodowlane nie jest konieczne”

Chociaż jest zwiększenie świadomości Jeśli chodzi o wady hodowli przemysłowej, wiedza ta wciąż nie rozprzestrzeniła się na wszystkich konsumentów mięsa, a przynajmniej nie znajduje odzwierciedlenia w ich zachowaniach zakupowych. Hodowla przemysłowa wspiera to, co wielu uważa za okrutne i restrykcyjne praktyki, w których zwierzęta hodowane w takich gospodarstwach są poddawane skrajnemu cierpieniu, a szacunki sugerują, że ponad procent 99 zwierząt hodowlanych w USA żyje na fermach przemysłowych.

Hodowla zwierząt jest również nieefektywny. Hodowla i karmienie całego zwierzęcia tylko dla części jego ciała jest nieuchronnie mniej wydajne niż hodowanie tylko tych części, które chcesz zjeść.

Hodowla fabryczna degraduje środowisko i zanieczyszcza lokalną ziemię i wodę, oprócz emitowania wokół 14.5% emisji gazów cieplarnianych spowodowanych przez człowieka na calym swiecie.

Połączenia stosowanie antybiotyków w rolnictwie prowadzi do oporności na antybiotyki, która może mieć katastrofalne konsekwencje dla zdrowia ludzkiego globalnie. W 2016 roku amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków poinformowała, że ​​ponad 70 procent leków ważnych z medycznego punktu widzenia: sprzedawany do użytku w hodowli zwierząt.

Niektórzy ludzie, którzy uważają, że mięso hodowlane jest problematyczne, woleliby system żywnościowy oparty na roślinach. Pomimo ostatnich szum wokół weganizmu, liczba osób, które nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego, pozostaje niezwykle niska. Tylko 2 do 6 procent Amerykanów identyfikować się jako wegetarianin lub wegański. I tylko około 1 procent dorosłych identyfikuje się jako wegetarianin i twierdzi, że nigdy nie je mięsa. Ta liczba pokazuje niewiele zmian od połowy lat 1990., pomimo trwającego aktywizmu praw zwierząt i ruchów ekologicznych.

Twierdzę, że rozwiązanie oparte na roślinach dla hodowli przemysłowej nie jest wykonalnym rozwiązaniem w dającej się przewidzieć przyszłości. Może być hodowane mięso. Osoby nadal mogą zdecydować się na dietę roślinną. Ale dla tych, którzy nie chcą zrezygnować z mięsa, mogą mieć swój stek i też go zjeść.

„Martwię się o zwierzęta i rolników”

Niektórzy wyrażają zaniepokojenie losem kur i krów, wyobrażając sobie je porzucone na śmierć lub wypuszczone na wolność.

Ramy czasowe dla mięsa hodowlanego sprawiają, że rozważanie to jest dyskusyjne. Nawet według optymistycznych szacunków produkcja na dużą skalę jest prawdopodobnie nadal za kilka lat. Wraz z wprowadzaniem nowych procesów zapotrzebowanie na zwierzęta gospodarskie będzie powoli spadać. Będzie hodowanych mniej zwierząt, a zatem zwierzęta będące w centrum tych obaw nigdy nie będą istnieć.

Wiele osób jest również zaniepokojonych negatywnym wpływem, jaki przejście na hodowane mięso może mieć dla rolników. Jednak ta nowa technologia nie jest jedynym zagrożeniem, z jakim spotykają się już rolnicy, ponieważ branża staje się coraz bardziej scentralizowana. Osiemdziesiąt pięć procent wołowiny w USA pochodzi tylko od czterech głównych producentów.

W rzeczywistości hodowane mięso zapewnia nowa branża, z możliwością uprawy i przetwarzania produktów do wykorzystania w rolnictwie komórkowym. Przemysł mięsny może wyciągnąć wnioski z tego, jak taksówki przegrały z Uberem i Lyftem; muszą dostosować się do nowych technologii, aby przetrwać i prosperować. A branża już podejmuje kroki w tym kierunku – Tyson Foods i Rozwiązania firmy Cargill dotyczące mięsa, dwóch największych producentów mięsa w USA, dokonali inwestycji w tej nowej przyszłości.

Normy kulturowe mają wiele wspólnego z tym, czy mięso psa, świni czy hodowlane jest przysmakiem czy obrzydliwością. AP Photo/Dita Alangkara

„Kulturalne mięso jest obrzydliwe”

Wstręt jest powszechną reakcją na hodowane mięso. Trudno to odeprzeć, bo nie jest to argument per se – obrzydzenie jest w oku patrzącego.

Jednak wstręt często nie jest dobrym przewodnikiem do racjonalnego podejmowania decyzji. Różnice kulturowe w konsumpcji mięsa zilustruj ten punkt. Zazwyczaj mieszkańcy Zachodu chętnie jedzą świnie i krowy, ale rozważ jedzenie psów obrzydliwy. Jednak mięso psa jest spożywane w niektórych kulturach azjatyckich.

Więc to, co jest obrzydliwe, wydaje się być w pewnym stopniu zdeterminowane przez to, co jest normalne i akceptowane w twojej społeczności. Możliwe, że wraz z upływem czasu i kontaktem z hodowanym mięsem uczucie obrzydzenia zniknie.

„Mięso hodowlane jest nienaturalne”

Być może najgłośniejszym sprzeciwem wobec hodowanego mięsa jest to, że jest nienaturalne. Argument ten opiera się na założeniu, że rzeczy naturalne są lepsze niż rzeczy nienaturalne.

Chociaż pogląd ten znajduje odzwierciedlenie w ostatnich preferencjach konsumentów, argument jest błędny. Niektóre naturalne rzeczy są dobre. Istnieje jednak wiele nienaturalnych rzeczy, które są fundamentalne dla naszego społeczeństwa: okulary, zmotoryzowany transport, internet. Dlaczego wyróżniać hodowane mięso?

Być może ten argument dotyczy tylko żywności – naturalna żywność jest lepsza. Ale „naturalne” jedzenie to mit; prawie całe jedzenie, które kupujesz, to? zmodyfikowany w jakiś sposób. Co więcej, uważam, że nadużywanie antybiotyków w konwencjonalnym mięsie i innych praktykach nowoczesnej hodowli zwierząt – w tym selektywnej hodowli stosowanej do produkcji nowoczesnych zwierząt gospodarskich – umieszcza je w tej samej nienaturalnej kategorii.

Oczywiście naturalność może być wyznacznikiem rzeczy, które naprawdę mają znaczenie w żywności: bezpieczeństwa, zrównoważonego rozwoju, dobrostanu zwierząt. Ale hodowane mięso? ceny znacznie lepiej niż konwencjonalne mięso na tych wskaźnikach. Jeśli odrzucamy hodowane mięso ze względu na to, że jest nienaturalne, to, aby być konsekwentnym, musimy również odrzucić ogromną liczbę innych produktów, które czynią współczesne życie lepszym i łatwiejszym.

To dopiero początek, ale wiele firm pracuje nad wprowadzeniem na stół hodowanego mięsa. Jako konsumenci mamy zarówno prawo, jak i obowiązek być informowanym o tym, jakie produkty wybieramy do spożycia. Tak, powinniśmy być ostrożni z każdą nową technologią. Ale moim zdaniem obiekcje wobec hodowanego mięsa nie mogą się równać z potencjalnymi korzyściami dla ludzi, zwierząt i planety.

O autorze

Matti Wilks, staż podoktorski w dziedzinie psychologii, Uniwersytet Yale

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki

at Rynek wewnętrzny i Amazon