Marilyn Barbone/Shutterstock.com

Nic dziwnego, że ludzie są zdezorientowani co do odżywiania, gdy media przedstawiają różne odkrycia jako walki gladiatorów: wegetariańskie kontra mięsożerne, wysokotłuszczowe kontra niskotłuszczowe, a ostatnio dieta niskowęglowodanowa kontra wysokowęglowodanowa. Ale kiedy zagłębisz się w dane, wiele z tych badań donosi o zaskakująco podobnych rzeczach – i tak jest w przypadku najnowszych badań dotyczących węglowodanów i zdrowia.

Większość rzekomo sprzecznych ustaleń dotyczących węglowodanów pochodzi z dwóch dużych badań obserwacyjnych, opublikowanych w odstępie roku. Jedna nazywa się PURE, druga ARIC. Nagłówki dla Badanie PURE, opublikowany w sierpniu 2017, powiedział, że dieta niskowęglowodanowa z większą ilością tłuszczu była odpowiedzią na a dłuższe i zdrowsze życie.

Ale to odkrycie zostało później zaprzeczone przez Badanie ARIC, co doprowadziło do nagłówków gazet mówiących, że diety niskowęglowodanowe mogą skrócić oczekiwaną długość życia o pięć lat.

W rzeczywistości te „sprzeczne” badania miały uderzająco podobne wyniki – oba wykazały, że pozyskiwanie około połowy energii z węglowodanów wiąże się z najniższym ryzykiem przedwczesnej śmierci.

Pogląd, że umiarkowana ilość węglowodanów jest optymalna dla dobrego zdrowia, potwierdza komunikat prasowy dotyczący badania PURE z uczelnia naukowa (McMaster University w Kanadzie), a także poprzez raportowanie w prasa naukowa. Skąd więc nagłówki takie jak „Nowe badanie przedkłada tłuszcz nad węglowodany” w New York Times pochodzą?

Badanie PURE, w którym zbadano nawyki żywieniowe około 136,000 18 osób z 20 krajów i sprawdzono ich zdrowie siedem lat później, wykazało, że 28% osób z najniższym spożyciem węglowodanów miało o 46% mniejsze ryzyko śmierci w okresie badania. Jednak ludzie z najniższej kategorii węglowodanów nadal otrzymywali XNUMX% kalorii z węglowodanów, co nie różni się od tych Zalecenie dotyczące wytycznych w Wielkiej Brytanii. Tak więc badanie nie faworyzowało tłuszczu nad węglowodanami, jak sugerował nagłówek.

Co liczy się jako wysoko lub niskowęglowodanowe?

Zanim rozważymy ilość węglowodanów, która jest optymalna dla naszego zdrowia, najpierw musimy wiedzieć, jak definiuje się niskowęglowodanową i wysokowęglowodanową.

Badania zazwyczaj opisują spożycie węglowodanów jako procent energii, a nie ilość w gramach. Nie ma uzgodnionej definicji, co składa się na niskie lub wysokie spożycie węglowodanów – ale powyżej 45% całkowitego spożycia energii jest ogólnie uważane za wysokie, a poniżej 26% za niskie. Jednak w badaniach PURE i ARIC zastosowano różne definicje. PURE określił spożycie powyżej 60% jako wysokowęglowodanowe – i powiązał ten poziom ze zwiększonym ryzykiem przedwczesnej śmierci.

W przypadku ARIC, który przyglądał się nawykom żywieniowym około 15,000 25 osób w Stanach Zjednoczonych przez 70 lat, uznał XNUMX% i więcej za wysokie spożycie.

Co ciekawe, tę zmianę zaobserwowano również przy definiowaniu spożycia niskowęglowodanowego, które w ARIC zostało sklasyfikowane jako spożycie węglowodanów poniżej 40% całkowitej energii. Jest to znacznie więcej niż zaleca wielu zwolenników diet o niskiej i bardzo niskiej zawartości węglowodanów, zazwyczaj 5-10% energii w diecie, czyli około 50 g dziennie.

Chociaż artykuł ARIC omawia diety niskowęglowodanowe i ograniczanie węglowodanów, nie uwzględniono w nim osób, które aktywnie stosowały dietę niskowęglowodanową w celu kontrolowania wagi lub leczenia cukrzycy typu 2, która jest bardzo odmienna. W tym przypadku Dowody sugerują że starannie zaplanowane, zindywidualizowane podejścia, w tym diety o bardzo niskiej zawartości węglowodanów, mogą być bezpieczne i wysoce skuteczne.

Dieta Keto jest przykładem diety bardzo niskowęglowodanowej.

{youtube}AOJxfh0b3o8{/youtube}

Zarówno badanie ARIC, jak i PURE wykazały, że wydaje się, że około 50% energii pochodzi z węglowodanów, gdzie ryzyko śmierci podczas badania było najmniejsze. Cokolwiek więcej lub mniej wiązało się ze zwiększonym ryzykiem przedwczesnej śmierci. Wydaje się, że kluczem jest umiar, nie tylko w przypadku węglowodanów, ale także tłuszczu.

Głębsze spojrzenie na badanie ARIC sugeruje, że potencjalnie negatywne skutki diety o niższej zawartości węglowodanów można złagodzić, jeśli dieta jest bardziej oparta na roślinach, mimo że zawiera więcej białka i tłuszczu, na przykład dieta bogata w awokado, oliwki, orzechy i nasiona. Sugeruje to, że w naszym jedzeniu jest coś więcej niż tylko węglowodany, białka i tłuszcze.

Logiczny wniosek z tych badań jest taki, że powinniśmy więcej o tym myśleć ogólna dieta zamiast pojedynczych makroskładników. Rzeczywiście, to właśnie Organizacja Wyżywienia i Rolnictwa Zjednoczonego Narody zalecają.

O autorze

Duane Mellor, starszy wykładowca żywienia człowieka, Uniwersytet w Coventry

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki

at Rynek wewnętrzny i Amazon