Badania przeprowadzone w USA wykazały, że nawet skromne przejście na dietę opartą na warzywach może doprowadzić do znacznego ograniczenia emisji gazów cieplarnianych.

Naukowcy opracowali, jak to zrobić zwalczać zmiany klimatu i poprawiać zdrowie ludziJeden kęs na czas.

Odpowiedź jest znana: wyliczają, że stosunkowo skromna zmiana w kierunku diety opartej na warzywach mogłaby, przynajmniej w USA, doprowadzić do zmniejszenia emisji gazów cieplarnianych 222kg na osobę rocznie, jednocześnie zmniejszając względne ryzyko choroba niedokrwienna serca, rak jelita grubego i cukrzyca typu 2 od 20% do 40%.

Mogłoby to również obniżyć koszty opieki zdrowotnej w USA o co najmniej 77 mld USD rocznie i prawdopodobnie 93 mld USD.

USA wydają rocznie 3tn na opiekę zdrowotną - 18% produktu krajowego brutto - a znaczna część kosztów zdrowotnych jest związana z otyłością i chorobami związanymi z dietą.

Dieta mięsna

Badacze wielokrotnie powiązał niektóre zagrożenia dla zdrowia z dietą czerwonych i przetworzonych mięs, I naukowcy mają środowiskowe wielokrotnie identyfikowane bydło i inne zwierzęta gospodarskie jako drogi sposób - pod względem emisji gazów cieplarnianych, które napędzają globalne ocieplenie - dostarczanie kalorii i białek, które są bardziej efektywnie dostępne z ziaren i roślin strączkowych.

Hodowla zwierząt nie tylko zapewnia wyższe ilości gazów cieplarnianych, ale także globalne ocieplenie zagraża plony zbóż, I z kolei nadzieje na zdrowszą dietę. W szczególności zadeklarowały Chiny ambicja ograniczenia spożycia mięsa w krajowej diecie.

"Ludzie przyjrzeli się wpływowi diety na klimat i zdrowie, ale nigdy nie zbadali możliwości złagodzenia zmian klimatu poprzez system żywnościowy i system opieki zdrowotnej razem ”

Najnowsze badania w czasopiśmie Zmiany klimatyczne, modeluje wpływ zmiany diety zarówno na klimat, jak i na zdrowie ludzi w jednym kraju.

"O ile wiem, po raz pierwszy ktoś to zrobił ”- mówi David Cleveland, geograf i profesor badań na University of California w Santa Barbara, który kierował badaniami.

"Ludzie przyjrzeli się wpływowi diety na klimat i zdrowie, ale nigdy nie zbadali możliwości złagodzenia zmian klimatu poprzez system żywnościowy i system opieki zdrowotnej. ”

Produkcja żywności w USA stanowi około 30% całkowitej emisji gazów cieplarnianych w USA. Naukowcy z Oxfordu w Wielkiej Brytanii i Lund w Szwecji oraz Kalifornii wykorzystali dane już dostępne na temat powiązań między dietą a chorobą.

Zebrali badania na temat konsekwencji zdrowszej diety i wpływu na emisje. Przyjrzeli się także, co zmiana diety może zrobić dla kosztów zdrowotnych.

Następnie wzięli standardową dzienną dietę 2,000 i symulowali zmiany w źródle około połowy kalorii. Zmniejszyli poziom czerwonego i przetworzonego mięsa, podwoili spożycie owoców i warzyw oraz zaproponowali groszek i fasolę, aby zastąpić zredukowane białka mięsne.

Zastąpili rafinowane zboża pełnymi ziarnami. Pozostawili same poziomy dodanego cukru wraz z nabiałem, jajami, rybami i białym mięsem. Obliczyli, że zmiany te wystarczyłyby do zmniejszenia emisji gazów cieplarnianych na osobę o 222kg do 826kg rocznie.

Krajowe koszty opieki zdrowotnej

Naukowcy odkryli, że bardziej rygorystyczna z proponowanych przez nich diet - jedna bez czerwonego mięsa lub przetworzonego mięsa - znacząco wpłynęła na krajowe koszty zdrowotne, szczególnie w przypadku raka jelita grubego, choroby niedokrwiennej serca i cukrzycy typu 2.

"Oszczędność 95 miliardów USD z całkowitego rocznego kosztu 230 miliardów dolarów za te trzy choroby - mówi profesor Cleveland. „To nie jest ogromne w porównaniu z całkowitą sumą kosztów opieki zdrowotnej w wysokości 3tn, ale to dopiero początek. Takie wyniki mogą również pomóc w motywowaniu zmian indywidualnych i zmian zasad. ”- Sieć wiadomości klimatycznych