Wołowina dostaje złą prasę, jeśli chodzi o środowisko. Byli bombardowane raportami podkreślając jego wysoki ślad węglowy w towarzystwie zdjęć odbijających się krów i zdewastowane lasy deszczowe.

Ale czy cała wołowina jest zła? Niektórzy twierdzą, że wołowina z krowy karmione trawą ma wyższe dobrobyt, odżywianie i inne poświadczenia niż mięso zwierząt, które jedzą intensywnie hodowane, wysokobiałkowe pasze. Większość bydła otrzymuje mieszankę takich pasz i trawy. Wiele osób twierdzi również, że krowy karmione wyłącznie trawą nie tylko wytwarzają mniej emisji niż karmione soją lub ziarnem, ale mogą nawet pomóc w absorpcji węgla z atmosfery (trawa zużywa węgiel z powietrza w procesie fotosyntezy). Ja i moi koledzy wyprodukowaliśmy nowy raport dla Sieci Badań Klimatu Żywności, która pokazuje dowody sugerujące inaczej.

Większość badań stwierdza, że jeśli spojrzy się na ilość użytkowanych gruntów i emisję gazów cieplarnianych na kilogram mięsa, bydło na pastwiskach ma większy wpływ na środowisko niż zwierzęta karmione ziarnem i soją. Wynika to z faktu, że karmy komercyjne są zwykle mniej włókniste niż trawa, a zatem jedzące je krowy wytwarzają mniej metanu (poprzez odbijanie i wzdęcia), który jest silnym gazem cieplarnianym. Zwierzęta w bardziej intensywnych systemach karmionych ziarnem również osiągają masę rzeźną szybciej niż zwierzęta karmione trawą, więc emisje w całym okresie życia zwierzęcia są niższe.

Jednak niektórzy naukowcy i wielu w obrębie alternatywny ruch rolniczy kwestionuj te wnioski. Mówią, że badania te uwzględniają tylko jedną stronę równania emisji gazów cieplarnianych: emisje zwierząt. Inspirowany pomysłami takimi jak ekolog i rolnik Allan Savory's zasady „całościowego zarządzania wypasem”, oni się kłócą że jeśli wypasasz bydło we właściwy sposób, jego gryzienie i podeptanie może faktycznie stymulować trawę do głębokiego zakorzenienia i aktywnego usuwania węgla z atmosfery. Jest to prawdopodobne w pewnych okolicznościach i dlatego rozważaliśmy to w naszym raporcie.

Niektórzy nawet się kłócą że ilość węgla usuniętego przez ten rodzaj wypasu może faktycznie przekroczyć całkowitą emisję bydła. Innymi słowy, należy je postrzegać jako istotną część rozwiązania klimatycznego.

Zwolennicy krów karmionych trawą również wskazać że metan dostaje podziale w atmosferze po około 12 lat, więc jest to tylko chwilowy problem. Te i inne argumenty są równe prowadząc do ruchów przyznawać kredyty węglowe inicjatywom wypasowym.

Dowód

Czy te roszczenia są uzasadnione? Postanowiliśmy przeszukać dowody, aby się dowiedzieć. Uznaliśmy, że kwestia trawa karmione jest o wielu problemów społecznych, etycznych i ekologicznych, ale zdecydowaliśmy się skupić na jednym problemem: zmianami klimatycznymi. Poprosiliśmy jedno pytanie: Jaki wpływ klimat netto przeżuwaczy karmionego trawą, z uwzględnieniem wszystkich emisji i pochłaniania gazów cieplarnianych?

Znaleźliśmy to dobrze zarządzane wypas w niektórych kontekstach - klimat, gleba i system zarządzania muszą być właściwe - mogą powodować, że część węgla zostanie zatrzymana w glebie. Ale maksymalny globalny potencjał (przy hojnych założeniach) zrekompensowałby tylko 20% -60% emisji z wypasu bydła, 4% -11% całkowitej emisji zwierząt gospodarskich i 0.6% -1.6% całkowitej rocznej emisji gazów cieplarnianych.

Emisje wypasanych przeżuwaczy a potencjalne pochłanianie węgla. Autor pod warunkiem

Innymi słowy, wypas zwierząt gospodarskich - nawet w najlepszym przypadku - przyczynia się netto do problemu klimatu, podobnie jak wszystkie zwierzęta gospodarskie. Dobre zarządzanie wypasami nie może zrównoważyć własnych emisji, nie mówiąc już o emisjach pochodzących z innych systemów produkcji zwierzęcej.

Co więcej, gleby uprawiane przy użyciu nowego systemu zarządzania, takiego jak wypas, osiągnąć równowagę węgla, gdzie węgiel, który wpływa do gleby, wypływa w równych ilościach w ciągu kilku dekad. Oznacza to, że wszelkie korzyści z krów karmionych trawą są ograniczone czasowo, podczas gdy problemy z metanem i innymi gazami utrzymują się, dopóki zwierzęta gospodarskie pozostają na lądzie. Ponadto zmiana zarządzania lub klimatu - a nawet susza - może unieważnić wszelkie zyski.

Jeśli chodzi o metan, argument, że jego wpływ jest tymczasowy, a więc nieważny, jest błędny. Podczas gdy efekt ocieplenia dowolnego impulsu metanu jest tymczasowy, całkowity wpływ ocieplenia będzie trwał tak długo, jak długo źródło metanu będzie kontynuowane. Metan będzie emitowany i będzie nadal ogrzewał planetę, dopóki bydło będzie hodowane. Problem znika tylko wtedy, gdy zaprzestanie się produkcji przeżuwaczy.

Zmienia się również sposób użytkowania ziemi, co stwarza nowe wyzwania. Przeżuwacze wypasane w przeszłości spowodowały wylesianie i związaną z tym emisję dwutlenku węgla. Ale dzisiaj, popyt na soję i ziarna do karmienia świń, drobiu i intensywnie hodowane bydło stwarza nowe zagrożenie. To napędza przekształcanie użytków zielonych w uprawę takich ziaren i uwalnianie nagromadzonego w nich węgla.

To powiedziawszy, przeżuwacze są nadal zamieszane. Lasy są nadal wycinane, podczas gdy obszary trawiaste są intensyfikowane w celu wspierania większej liczby hodowli zwierząt. Oznacza to stosowanie nawozów lub sadzenie roślin strączkowych, które powodują emisje tlenków azotu, oprócz metanu zwierzęta produkcji. Innymi słowy, bez względu na układ i rodzaj zwierząt, rośnie produkcja i konsumpcja zwierzę jedzie szkodliwe zmiany w użytkowaniu gruntów i powiązanych uwolnienie gazów cieplarnianych.

Priorytetem na teraz i nadchodzące lata jest ustalenie najmniej złego ekologicznego sposobu wykorzystywania ziemi i innych zasobów w celu wyżywienia siebie i osiągnięcia innych celów rozwojowych. Musimy kwestionować wspólne założenie, że wysoki poziom konsumpcji w krajach zamożnych i szybko rosnącego popytu w krajach rozwijających się, są nieuniknione. Im bardziej wzrośnie zapotrzebowanie na mięso, tym trudniej będzie stawić czoła naszym wyzwaniom klimatycznym i innym wyzwaniom środowiskowym.

O autorze

Tara Garnett, lider sieci badań klimatu żywności, University of Oxford

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w Konwersacje. Przeczytać oryginalny artykuł.

Książki tego autora:

at Powiązane książki:

at

Dzięki za odwiedziny InnerSelf.com, gdzie są 20,000 + zmieniające życie artykuły promujące „Nowe postawy i nowe możliwości”. Wszystkie artykuły są tłumaczone na 30+ języków. Zapisz się! do wydawanego co tydzień magazynu InnerSelf i Daily Inspiration Marie T Russell. Magazyn InnerSelf ukazuje się od 1985 r.