Imbir jest kluczowym składnikiem większości odmian słodyczy. FabrikaSimf/Shutterstock
Żadne słodycze nie symbolizują świąt tak jak pierniki. Choć większości z nas pierniki kojarzą się z jadalnymi domami i przyprawionymi bochenkami chleba przypominającymi ciasto, coraz częściej pojawiają się one także jako przyprawa do nowatorskich drinków i świątecznych koktajli.
Piernik można uznać za rozkoszny przysmak, jeśli weźmie się pod uwagę tylko zawartość kalorii. Ale są Święta Bożego Narodzenia i delektowanie się jednym lub dwoma smakołykami może być przyjemną i zdrową częścią życia – szczególnie gdy to klasyczne ciastko zawiera wiele składników odżywczych, które mogą mieć korzystny wpływ na Twoje zdrowie.
Piernik jest uważa się, że powstał w swojej najwcześniejszej formie w 2400 p.n.e. starożytna Grecja. Co zaskakujące, ten przepis w ogóle nie zawierał imbiru – a właściwie był ciasto miodowe.
Ale wersja piernika, którą znamy i kochamy dzisiaj, zaczęła nabierać kształtu dopiero w XI wieku, kiedy krzyżowcy wrócili z podróży po Bliskim Wschodzie z imbirem w dłoni. Imbir był pierwszy uprawiany w starożytnych Chinach, gdzie był powszechnie stosowany jako środek leczniczy.
Doprowadziło to do powstania kucharzy szlacheckich w Europie eksperymentuję z imbirem w ich gotowaniu. Jak imbir i inne przyprawy stało się bardziej przystępne dla mas w połowie XVII wieku, a pierniki przyjęły się.
Połączenia termin oryginalny „Piernik” odnosił się do konserwowanego imbiru, z którego powstał wyrób cukierniczy na bazie miodu i przypraw. Później terminem tym zaczęto określać francuskie wyroby cukiernicze Pain d'epices (chleb z przyprawami) oraz niemieckie Lebkuchen lub Pfefferkuchen (pieczywo pieprzowe lub ciasto pieprzowe).
Uważa się jednak, że domek z piernika, który jest obecnie podstawą współczesnych tradycji bożonarodzeniowych, został wynaleziony w 18-wiek Niemcy, dzięki baśni Jaś i Małgosia braci Grimm. Następnie praktyka ta rozprzestrzeniła się w Anglii w pewnym momencie XIX wieku.
Królowa Elżbieta I przypisuje się mu stworzenie pierwszych piernikowych ludzików. Z radością odwiedzała dostojników z wypieczonymi na ich podobieństwo piernikowymi figurkami.
Pomimo starożytnego pochodzenia, pieczenie pierników w okresie świątecznym pozostaje celebrowaną tradycją w wielu częściach świata.
Na przykład w Szwecji projektowanie i budowanie domków z piernika jest tradycyjny w okresie Bożego Narodzenia i symbolizuje świąteczną atmosferę, więzi rodzinne i szwedzkie dziedzictwo.
Mówi się, że w Bergen w Norwegii panuje tzw największe piernikowe miasteczko na świecie. Co roku od 1991 r. lokalne firmy i tysiące wolontariuszy pomagają w przygotowaniu „pepperkakebyen” (miasta piernika).
Polska też słynie pierniki – tak sławne, że mają nawet muzeum pierników. Ciastka te występują w różnych kształtach i odmianach i są tradycją w Toruniu już od XIV wieku.
Kilka miast i wsi w Wielkiej Brytanii kojarzą się z piernikami – m.in. Gasmere, Whitby, Preston i Ormskirk.
Piernik był niezwykle popularny na północy Anglii dzięki piernikowym damom z Ormskirk, które zaczęły go robić już w 1732 roku. Był tak popularny, że król Edward VII kazał zatrzymać się królewskim pociągiem w Ormskirk w drodze do Ormskirk. Balmoral do zaopatrzyć się w pierniki.
Zaskakujące korzyści
Pierniki cieszą się popularnością w wielu krajach. Ale chociaż każde miejsce może mieć własne podejście do słodyczy, jedyną rzeczą, która pozostaje niezmienna, są przyprawy, które zawierają – kluczowym składnikiem jest imbir.
Imbir ma długą historię stosowania w różnych formach medycyny tradycyjnej i alternatywnej. Badania pokazują może pomóc w trawieniu, zmniejszyć nudności i pomóc w walce z przeziębieniem i grypą.
Uważa się również, że imbir może wspomagają kontrolę wagi, Wsparcie leczyć zapalenie stawów i może także złagodzić objawy menstruacyjne.
Melasa to kolejny składnik czasami spotykany w piernikach. Otrzymuje się go poprzez rafinację soku z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. Melasa jest naturalnie bogaty w przeciwutleniacze, żelazo, wapń, magnez, potas, fosfor i witaminę B6. Wszystkie te ważne witaminy i minerały mogą pomóc złagodzić zaparcia, leczyć anemię i kość podporowa i zdrowie włosów.
Cynamon to kolejny kluczowy składnik pierników. Jest to szczególnie wszechstronna przyprawa o znaczących właściwościach zdrowotnych. Ma właściwości antybakteryjne i jest również bogaty w przeciwutleniacze – naturalne cząsteczki, które może pomóc chronić przed chorobami takimi jak Cukrzyca typu 2. Cynamon może również pomóc w zmniejszeniu stanu zapalnego i może być przydatny składnik przeciwstarzeniowy dla skóry.
Badania wykazały również że może poprawić higienę jamy ustnej, obniżyć poziom cholesterolu i ciśnienie krwi.
Podobnie kojarzona jest gałka muszkatołowa – kolejny powszechny składnik pierników zmniejszone zapalenie i może korzystnie wpływa na zdrowie serca.
Choć oczywiście pierniki zawierają również składniki, które nie są dobre dla zdrowia, jeśli zjesz ich za dużo (takie jak cukier), przynajmniej możesz czuć się mniej winny, jeśli w te święta zjesz piernikowe ciastko, ponieważ zawiera kilka dobroczynnych składników.
Ale dla tych, którzy czują, że muszą uważać na swoją dietę, istnieją sposoby na zdrowsze pierniki.
Na przykład użyj mąka migdałowa zamiast zwykłej mąki. To daje zastrzyk białka, co może sprawić, że poczujesz się syty i pomoże zaprzestać objadania się. Mąka migdałowa to także świetna opcja bezglutenowa.
Masło można też zamienić na olej kokosowy lub oliwy z oliwek, które mogą mieć mniejszy wpływ na poziomy cholesterolu w porównaniu do masła.
Dodawanie orzechy, posiew i winogrona do dekoracji może być także łatwym sposobem na dodanie składników odżywczych (takich jak witamina E, magnez i selen) oraz błonnika.
Hazel Lot, Prowadzący Program Żywienie i Zdrowie, Uniwersytet Edge Hill
Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.
Powiązane książki:
Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania
autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton
Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku
Giny Homolki
Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz
przez dr Marka Hymana
Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki
autorstwa Iny Garten
Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Jak wszystko ugotować: podstawy
przez Marka Bittmana
Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.
