Dieta i niedobory żywieniowe

Żywność może decydować o naszym zdrowiu lub go zrujnować, a czynniki związane z żywnością – jej jakość, składniki odżywcze, a nawet sposób jej uprawy i przetwarzania – są uważane za główny czynnik przyczyniający się do inicjacji i promocji raka. Według National Academy of Sciences 60% wszystkich nowotworów u kobiet i 40% wszystkich nowotworów u mężczyzn może być spowodowanych czynnikami dietetycznymi i żywieniowymi.62

Jednym z głównych czynników powodujących stały wzrost zachorowalności na raka i śmiertelności jest brak równowagi żywieniowej. W ciągu ostatnich 100 lat wzrost zachorowań na choroby zwyrodnieniowe był równoległy z przyjęciem nadmiernie wyrafinowanej i zafałszowanej diety wysokobiałkowej i wysokotłuszczowej. Po drugiej wojnie światowej populacja Stanów Zjednoczonych odeszła od regularnego spożywania produktów pełnoziarnistych i świeżych warzyw, a zamiast tego zwiększyła spożycie mniej zdrowej, nadmiernie rafinowanej żywności.

Ta tak zwana dieta zamożnych jest bogata w tłuszcze, które mogą łatwiej koncentrować takie chemikalia, jak pestycydy, konserwanty i zanieczyszczenia przemysłowe. Obszerny raport National Research Council, zatytułowany Diet, Nutrition, and Cancer, dostarczył mocnych dowodów na to, że znaczna część wzrostu zachorowalności na raka może być związana między innymi z typowymi praktykami żywieniowymi w USA.

Nadmierne spożycie białka zwierzęcego

Wysokie spożycie białka zwierzęcego wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka piersi, okrężnicy, trzustki, nerek, prostaty i endometrium. Nadmiar białka może wytwarzać duże ilości odpadów azotowych w jelicie, z których część może zostać przekształcona w wysoce rakotwórcze związki nitrozoaminy i sole amonowe. Diety wysokobiałkowe mogą również powodować gromadzenie się kwasów metabolicznych w organizmie i wypłukiwanie dużych ilości wapnia z kości, co jest poważnym uszczerbkiem w przypadku raka kości, kiedy rezerwy wapnia w kościach mają tendencję do mobilizacji i wyczerpania.

Związek przyczynowy między spożywaniem czerwonego mięsa a rakiem jest potwierdzony przez kilka dużych badań przeprowadzonych w USA. Konkretnie, kobiety o najwyższym poziomie spożycia mięsa miały dwukrotnie wyższy wskaźnik zachorowań na raka piersi w porównaniu z tymi, które spożywały niewielkie ilości mięsa.63 Mężczyźni, którzy jedli czerwone mięso przez okres pięciu lat, byli prawie trzy razy bardziej narażeni na zapadnięcie na zaawansowanego raka prostaty niż mężczyźni spożywający głównie dania wegetariańskie.64 Wysokie wskaźniki raka okrężnicy zostały ostatnio powiązane z regularnym spożyciem wołowiny, wieprzowiny lub jagnięciny.65 W każdym z tych badań ryzyko związane z jedzeniem mięsa jest również związane ze spożyciem tłuszczu, ponieważ amerykańskie mięso jest zazwyczaj bogate w tłuszcz.

Smażone jedzenie

Na całym świecie konsekwentnie pojawia się wyraźny związek między najwyższymi wskaźnikami raka piersi, okrężnicy i prostaty a narodami, które mają najbardziej tłuste diety.66 Ale związek między rakiem a narażeniem osób jedzących mięso na toksyczne chemikalia sięga jeszcze głębiej. Wszystkie smażone i pieczone potrawy zawierają mutageny, substancje chemiczne, które mogą uszkodzić materiał rozrodczy komórek, ale smażone i pieczone mięso ma znacznie więcej mutagenów niż podobnie przygotowane pokarmy roślinne.

Uważaj na zakażone ryby

Zanieczyszczenia przemysłowe i rolnicze spowodowały, że chemikalia, takie jak rtęć, nikiel, ropa naftowa, kwas cyjanowodorowy i laktonitryl, zostały wchłonięte przez plankton przenoszony przez oceany. Stamtąd toksyny przemieszczają się w górę łańcucha pokarmowego, koncentrując się w tkankach dużych, tłustych ryb drapieżnych, takich jak tuńczyk i miecznik. Chemikalia przemysłowe, takie jak PCB (polichlorowane bifenyle) i metylortęć, mają tendencję do gromadzenia się w znacznych ilościach w niektórych rybach i większości skorupiaków. Według toksykologów wystarczy 1/10 łyżeczki PCB, aby człowiek poważnie zachorował lub mógł wywołać raka.

Nadmierne spożycie tłuszczu

Spożycie tłuszczów, zwłaszcza tłuszczów zwierzęcych, jest jednym z kluczowych czynników niezmiennie związanych z wyższymi wskaźnikami zachorowań na raka.67 Nowotwory najbardziej związane z wysokim spożyciem tłuszczu to nowotwory piersi, okrężnicy, odbytnicy, macicy, prostaty i nerek.68 Częściowo uwodornione oleje roślinne, powszechnie występujące w przetworzonej żywności, są uważane za główny czynnik przyczyniający się do rakotwórczego działania tłuszczów.69 Niektóre dowody sugerują, że spożywanie tłuszczów nasyconych może być czynnikiem.

W badaniach nad rakiem piersi przeprowadzonych na myszach laboratoryjnych wzrost guza został wzmocniony przez dietę wysokotłuszczową dopiero po wprowadzeniu chemicznego czynnika rakotwórczego.70 Sugeruje to, że tłuszcz prawdopodobnie nie jest inicjatorem, ale promotorem raka. Badania nad tłumiącym wpływem tłuszczu na układ odpornościowy, a także zdolnością tłuszczu do generowania wolnych rodników, potwierdzają tę interpretację.

Eikozanoidy

Eikozanoidy to substancje podobne do hormonów, powstające w wyniku metabolizmu kwasu arachidonowego i innych kwasów tłuszczowych. Wytwarzane przez prawie każdą komórkę organizmu eikozanoidy są substancjami o bardzo silnym działaniu: zaledwie jedna miliardowa grama może mieć wymierne efekty biologiczne.71 Ciało ludzkie wytwarza różnorodne eikozanoidy, które kierują różnorodnym zakresem funkcji, w tym aktywnością komórek odpornościowych, agregacją płytek krwi, zapaleniem, produkcją hormonów steroidowych, wydzielinami żołądkowo-jelitowymi, ciśnieniem krwi i odczuwaniem bólu.

Dowody sugerują, że jeden z eikozanoidów, PGE2, sprzyja rozwojowi różnych nowotworów poprzez paraliżowanie niektórych kluczowych części układu odpornościowego (szczególnie komórek NK), stymulowanie procesów zapalnych i promowanie proliferacji komórek nowotworowych. Kwasy tłuszczowe omega-3 wydają się zmniejszać stan zapalny wywołany przez PGE2, hamować proliferację komórek nowotworowych i wzmacniać działanie układu odpornościowego, jak wykazano w badaniu, w którym kwasy tłuszczowe omega-3 spowalniały lub opóźniały rozwój przerzutów u pacjentów z rakiem piersi. W szczególności kobiety, które miały w tkance tłuszczowej wysoką zawartość kwasu alfa-linolenowego (głównego NNKT omega-3) były pięć razy mniej narażone na rozwój przerzutów niż kobiety z niską zawartością .72

Nadmierne spożycie rafinowanych węglowodanów/cukru

Uważa się, że cukier i produkty z białej mąki mają bezpośredni wpływ na wzrost raka, a także niwelują pozytywne efekty żywności ochronnej, takiej jak błonnik.73 Ponadto mogą znacznie zwiększyć ryzyko raka piersi, mówi badacz raka, Wayne Martin, z Fairhope w Alabamie. „Kiedy ktoś je cukier, organizm wytwarza insulinę, a insulina może sprzyjać rakowi piersi, tak jak estrogen” – wyjaśnia.

Cukier jest niezwykle skuteczny w obniżaniu zdolności układu odpornościowego do prawidłowego działania. Zjedzenie tylko trzech uncji (100 g) podczas jednego siedzenia może zmniejszyć zdolność białych krwinek układu odpornościowego do niszczenia bakterii. Efekt immunosupresyjny rozpoczyna się w ciągu 30 minut po spożyciu cukru i może trwać do pięciu godzin. Ponieważ przeciętny Amerykanin spożywa dziennie około 150 g sacharozy (granulowany cukier znajdujący się w przetworzonej żywności), układ odpornościowy wielu ludzi jest chronicznie osłabiony przez same czynniki dietetyczne.74

Nadmierne spożycie żelaza

Przeciążenie żelazem odnosi się do nadmiaru żelaza w organizmie. Duńskie badanie wykazało, że nadmiar żelaza znacznie zwiększa ryzyko zachorowania na raka.7576 Wiele zachorowań na raka w dzisiejszej populacji USA może być związanych z nadmierną konsumpcją czerwonego mięsa, bogatego źródła żelaza. Dwa inne doniesienia sugerują, że nawet umiarkowanie podwyższone nagromadzenie żelaza w organizmie może zwiększać ryzyko raka.

Neal Barnard, lekarz medycyny, z Komitetu Lekarzy ds. Medycyny Odpowiedzialnej, stwierdza: „Chociaż nie jest jasne, czy żelazo w mięsie sprzyja wzrostowi guza bardziej niż tłuszcz, żelazo zdecydowanie przyczynia się do produkcji wolnych rodników, co tylko zwiększa ryzyko zachorowania na raka”.77 Gotowanie w żelaznych garnkach lub patelniach, wzbogacany chleb, ryż i makarony oraz multiwitaminy z żelazem to dalsze źródła narażenia. Wzbogacanie w żelazo jest w dużej mierze niepotrzebne, ponieważ niedobór żelaza jest rzadkością w Stanach Zjednoczonych, z wyjątkiem sporadycznych przypadków kobiet w okresie menstruacji.

Nadmierne spożycie alkoholu

Regularne, intensywne spożywanie alkoholu, w tym piwa, wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka.78 Według Charlesa B. Simone, MD, z Princeton, New Jersey, nałóg alkoholowy może znacznie zwiększyć ryzyko raka piersi, jamy ustnej, gardła (gardła, krtani i przełyku), trzustki, wątroby oraz głowy i szyi. Alkohol może przyspieszyć wzrost istniejącego raka poprzez tłumienie komórek NK, komórek odpornościowych, które w innym przypadku pomagałyby odpierać raka.79

Nadmierne spożycie kofeiny

Uważa się, że kofeina występująca w kawie, herbacie, coli i czekoladzie jest czynnikiem rozwoju raka dolnych dróg moczowych, w tym pęcherza moczowego. Badania wykazały, że częstość występowania tych nowotworów jest znacznie wyższa u osób, które piją więcej niż trzy filiżanki kawy dziennie.80 Kofeina może powodować uszkodzenia materiału genetycznego i upośledzać normalne mechanizmy naprawy DNA, zwiększając w ten sposób potencjalne ryzyko zachorowania na raka.81

Toksyczność jelitowa i zaburzenia trawienia

Wiele chorób, takich jak nowotwory, większość alergii, infekcji, chorób wątroby, trądziku, łuszczycy i astmy, zaczyna się w jelitach. Jelita stają się zatkane, toksyczne i chore przez to, co i jak jemy oraz przez to, jak słabo eliminujemy odpady. Gdy jelito jest toksyczne, tworzy toksyczność dla całego organizmu i niezdolność do wchłaniania składników odżywczych niezbędnych dla zdrowia.

Około 1900 roku większość ludzi w USA miała krótki czas pasażu jelitowego. Oznacza to, że upłynęło tylko około 15-20 godzin od momentu, gdy pokarm dostał się do ust, aż został wydalony w postaci kału. Obecnie wiele osób ma poważnie opóźniony czas tranzytu wynoszący 50–70 godzin. Oznacza to, że jest więcej czasu na gnicie stolca, rozwój szkodliwych mikroorganizmów, wymarcie probiotyków oraz rozwój toksyn i zatrucie tkanek.

Kiedy jesz pokarmy wytwarzające śluz, dodatkowo spowalnia to czas tranzytu. Pokarmy wytwarzające śluz to prawie wszystkie pokarmy poza większością warzyw i owoców; jednak pokarmy wytwarzające najwięcej śluzu to produkty mleczne. Inne pokarmy obejmują mięso, ryby, drób, jaja, soję, nasiona i orzechy oleiste oraz gotowaną fasolę i ziarna (ale nie fasolę i ziarna, które wykiełkowały). Owoce i warzywa mają tendencję do powodowania rozkładu i wydalania materiału śluzowego w jelitach.

Ponieważ ta lepka śluzowata fałszywa wyściółka gromadzi się w jelicie cienkim, blokuje wchłanianie niezbędnych składników odżywczych do krwioobiegu i tworzy kryjówkę dla bakterii, grzybów, drożdży i pasożytów, które są szkodliwe dla zdrowia ludzkiego. Kiedy te nienormalne formy życia zaczynają zbyt swobodnie rosnąć w jelitach, zabijają Lactobacillus acidophilus i inne „przyjazne” bakterie. Stwarzają również sytuację zwaną dysbiozą (brak równowagi między mikroflorą jelitową), w której zawartość jelit gnije i wytwarzane są szkodliwe chemikalia.

Rezultatem jest toksyczne jelito i stan toksyczności w całym ciele, ponieważ toksyny wyciekają z jelit do innych tkanek. Jeśli jest zbyt dużo toksyn, układ limfatyczny zostaje zablokowany i przeciążony i nie może już wydajnie odprowadzać i filtrować trucizn. Ponieważ toksyny gromadzą się we wszystkich tkankach, wynikiem może być obrzęk tułowia i nóg oraz uszkodzenie układu odpornościowego, wątroby i innych narządów.

Dodatkowa przyczyna toksyczności jelitowej wynika ze zmniejszonej produkcji kwasu solnego i pepsyny w żołądku wraz z wiekiem. Niestrawione białka, które przedostają się do jelita cienkiego i grubego bez rozpadu na składowe aminokwasy, powodują toksyczność. Dzieje się tak dlatego, że bakterie przekształcają te białka w nitrozoaminy i inne czynniki rakotwórcze lub dlatego, że niestrawione białka pokarmowe są wchłaniane w stanie nienaruszonym przez ścianę jelita do krwioobiegu, tworząc „krążące kompleksy immunologiczne”. Kompleksy te niepotrzebnie obciążają układ odpornościowy, przez co staje się on mniej zdolny do identyfikowania i atakowania komórek nowotworowych. Ułatwia to i zwiększa prawdopodobieństwo, że proces nowotworowy zadomowi się w organizmie.

Ten artykuł pochodzi z:

Przewodnik po medycynie alternatywnej Diagnoza raka - co dalej,
przez W. Johna Diamonda, MD i W. Lee Cowden, MD? 2000. Przedruk za zgodą wydawcy, Medycyna Alternatywna.com.

Aby uzyskać więcej informacji lub zamówić tę książkę.

O Autorach

W. John Diamond, MDpatolog, certyfikowany przez radę medyczną, posiada szerokie przeszkolenie w zakresie medycyny alternatywnej, w tym akupunktury medycznej, klasycznej homeopatii i neuroterapii. Obecnie jest dyrektorem medycznym Triad Medical Center w Reno w stanie Nevada, współpracownikiem i konsultantem medycyny alternatywnej w Bakersfield Family Medicine Center i Heritage Physician Network w Bakersfield w Kalifornii, dyrektorem medycznym Laboratoriów Botanicznych oraz dyrektorem Associated Complementary Medicine Research Grupa, obie w Ferndale w stanie Waszyngton. W. Lee Cowden, MD jest komisją certyfikowaną w zakresie chorób wewnętrznych, chorób układu krążenia i żywienia klinicznego. Dr Cowden specjalizuje się w kinezjologii stosowanej, skriningu elektrodermalnym, homeopatii, refleksologii, akupunkturze, akupresurze, biofeedbacku oraz w terapiach kolorami, dźwiękami, neuronalnymi, magnetycznymi, elektromagnetycznymi i detoksykacyjnymi. Dr Cowden prowadzi obecnie badania kliniczne i wykłada medycynę alternatywną w Instytucie Medycyny Konserwatywnej w Richardson w Teksasie.