Według nowych badań spożywanie diety o niskiej zawartości glutenu i wysokiej zawartości błonnika zmienia bakterie w jelitach, zmniejsza dyskomfort żołądkowo-jelitowy, taki jak wzdęcia, i wiąże się z niewielką utratą masy ciała.

Naukowcy twierdzą, że zmiany w komforcie jelitowym i masie ciała są związane ze zmianami składu i funkcji bakterii jelitowych.

Coraz więcej osób decyduje się na dietę niskoglutenową, mimo że nie jest na nią uczulona. Trend ten wywołał publiczną debatę na temat tego, czy diety o niskiej zawartości glutenu są zalecane dla osób bez alergii. Teraz przyjrzeli się temu naukowcy.

„Wykazaliśmy, że w porównaniu z dietą wysokoglutenową, dieta niskoglutenowa, bogata w błonnik wywołuje zmiany w strukturze i funkcji złożonego ekosystemu jelitowego bakterii, zmniejsza wydychanie wodoru i prowadzi do poprawy zgłaszanych przez pacjentów wzdęć.

„Ponadto zaobserwowaliśmy niewielką utratę wagi, prawdopodobnie z powodu zwiększonego spalania organizmu wywołanego zmienionymi funkcjami bakterii jelitowych” – wyjaśnia Oluf Pedersen, profesor w Novo Nordisk Foundation Center for Basic Metabolic Research na Uniwersytecie w Kopenhadze i główny badacz badania.

Skoncentruj się na włóknie

Naukowcy przeprowadzili randomizowane, kontrolowane badanie krzyżowe z udziałem 60 zdrowych dorosłych Duńczyków w średnim wieku z dwiema ośmiotygodniowymi interwencjami porównującymi dietę niskoglutenową (2 g glutenu dziennie) i dietę wysokoglutenową (18 g glutenu dziennie), oddzieloną okresem wymywania wynoszącym co najmniej sześć tygodni ze zwykłą dietą (12 g glutenu dziennie).

Obie diety były zrównoważone pod względem liczby kalorii i składników odżywczych, w tym takiej samej ilości błonnika pokarmowego. Jednak skład błonnika różnił się znacznie między dwiema dietami.

Opierając się na swoich obserwacjach zmienionych wzorców fermentacji pokarmowej bakterii jelitowych, naukowcy doszli do wniosku, że skutki diety o niskiej zawartości glutenu u zdrowych ludzi mogą nie wynikać przede wszystkim ze zmniejszonego spożycia samego glutenu, ale raczej ze zmiany składu błonnika pokarmowego poprzez redukcję błonnika z pszenicy i żyta i zastąpienie go błonnikiem z warzyw, brązowego ryżu, kukurydzy, owsa i komosy ryżowej.

Uwaga

Dieta o niskiej zawartości glutenu była już wcześniej proponowana w celu zmniejszenia objawów żołądkowo-jelitowych u pacjentów z nieswoistymi zapaleniami jelit i zespołem jelita drażliwego, zaburzeniami, które występują nawet u 20 procent ogólnej populacji zachodniej.

Niniejsze badanie sugeruje, że nawet niektóre zdrowe osoby mogą preferować dietę o niskiej zawartości glutenu w celu zwalczania dyskomfortu jelitowego lub nadmiernej masy ciała.

„Zdecydowanie potrzeba więcej badań długoterminowych, zanim jakiekolwiek porady dotyczące zdrowia publicznego będą mogły zostać udzielone ogółowi społeczeństwa. Szczególnie dlatego, że uważamy, że błonnik pokarmowy – a nie sam brak glutenu – jest główną przyczyną zmian dyskomfortu jelitowego i masy ciała. Obecnie uważamy, że nasze badanie jest dzwonkiem alarmowym dla przemysłu spożywczego. Produkty bezglutenowe niekoniecznie muszą być zdrowym wyborem, jak myśli wiele osób. Większość bezglutenowych artykułów spożywczych dostępnych obecnie na rynku jest w znacznym stopniu pozbawiona błonnika pokarmowego i naturalnych składników odżywczych.

Dlatego istnieje oczywista potrzeba dostępności wzbogaconych w błonnik, wysokiej jakości pod względem odżywczym, bezglutenowych artykułów spożywczych, które są świeże lub minimalnie przetworzone dla konsumentów preferujących dietę o niskiej zawartości glutenu. Takie inicjatywy mogą okazać się kluczowe w łagodzeniu dolegliwości żołądkowo-jelitowych, a ponadto w ułatwieniu kontroli masy ciała w populacji ogólnej poprzez modyfikację mikroflory jelitowej” – mówi Pedersen.

Badania sfinansował rządowy Duński Fundusz Innowacji. Dodatkowi badacze pochodzą z Uniwersytetu w Kopenhadze, Duńskiego Uniwersytetu Technicznego i Uniwersytetu Południowej Danii. i akademickich zespołów badawczych w Belgii i Chinach.

Badanie pojawia się w Nature Communications.

Źródło: Uniwersytet w Kopenhadze

Powiązane książki

at Rynek wewnętrzny i Amazon