Która gmina ma najlepiej smakującą wodę w Australii? Artur Chapman/Flickr, CC BY-NC

Co roku rady australijskie kwestionują nagrody akademii przemysłu wodnego: Najlepsza woda z kranu w Australii. Uczestnicy konkurują pod względem przejrzystości i koloru, a także smaku i zapachu.

W tym tygodniu przedstawiciel NSW/ACT zostanie wybrany, aby w październiku rywalizować z innymi zwycięzcami stanowymi o upragnioną koronę australijską. (Podobnie jak w Eurowizji poprzedni zwycięzca jest gospodarzem finału, więc odbędzie się on w Toowoomba, która w zeszłym roku ogarnęła konkurencję swoim Stacja uzdatniania wody Mt Kynock zabytkowe.)

To niezbyt poważna sprawa (oprócz praw do chwalenia się i ładnego trofeum, australijski zwycięzca w przyszłym roku pojedzie na międzynarodowe zawody w USA), ale rodzi ciekawe pytanie. Każda woda z kranu ma swój własny posmak, nadawany przez źródło, instalację wodno-kanalizacyjną i wszelkie zabiegi. Jak myślisz, jak popłynie woda z kranu?

Co sprawia, że ​​woda smakuje dobrze?

Zapach wody z kranu jest silnie powiązany z jej smakiem. Żadnych niespodzianek – połączenie smaku i zapachu to dobrze ugruntowane.

Jedną z najczęstszych skarg na smak i zapach wody z kranu jest chlor, który jest niezbędnym środkiem dezynfekującym używanym na całym świecie. Chlor może mieć nieprzyjemny zapach, ale jest główną bronią przeciwko patogenom rozprzestrzeniającym się w naszych zasobach wodnych. Obszary z bardzo starymi i skorodowanymi rurami mogą dodawać więcej chloru, aby przeciwdziałać ryzyku zanieczyszczenia mikrobiologicznego dostającego się do systemu.

Chlor jest bardzo lotny i możesz szczególnie zauważyć ten zapach, gdy bierzesz gorący prysznic. Jeśli chcesz cieszyć się wodą pitną bez smaku i zapachu chloru, gotuj ją powoli przez kilka minut. To usunie większość chloru. (A następnie włóż go do pojemnika w lodówce, aby uzyskać znacznie bardziej atrakcyjną lodowatą wodę.)

Test smaku

Konkurs, prowadzony przez Stowarzyszenie Operatorów Przemysłu Wodnego Australii, wykorzystuje „ślepe” testy, więc sędziowie nie znają źródła. Wszystkie próbki muszą mieć temperaturę pokojową. Testerzy używają koło testowe oceniać atrybuty, w tym słodkie, kwaśne, słone i gorzkie.

Woda będzie również oceniana pod kątem przejrzystości, koloru, zapachu i „odczucia w ustach”. Być może najbardziej oczywistym charakterem wody w ustach jest musowanie lub „musujące bąbelki”, coś, za co konsumenci zapłacą dużo w butelkach pochodzących z egzotycznie brzmiących miejsc.

Twardy kontra miękki

Te cechy często odzwierciedlają pochodzenie wody, co wpływa na takie aspekty, jak zawartość minerałów. Wody gruntowe mają na ogół wyższą zawartość minerałów, szczególnie z obszarów wapiennych bogatych w węglany wapnia i magnezu. Nazywa się to „twardą” wodą.

Woda o dużej twardości może być frustrująca podczas mycia rąk, ponieważ może powstrzymać tworzenie się mydlanej piany. Bardzo twarda woda może mieć również słony smak. Twarda woda może powodować inne problemy, takie jak nadawanie herbacie niezwykłego smaku i odkładanie się kamienia w urządzeniach do gorącej wody i rurach wodnych.

Przeciwieństwem twardej wody jest woda „miękka”. Często pochodzi to z zasobów wody zasilanych zmagazynowanymi opadami deszczu, które zazwyczaj zawierają bardzo rozcieńczony chlorek sodu (znany również jako sól kuchenna; w dużej mierze jest on odpowiedzialny za zasolenie wody morskiej).

Jeśli mieszkasz blisko wybrzeża i masz zbiornik zbierający spływy z dachu, prawdopodobnie będziesz miał więcej soli w swojej wodzie. Możesz nie posmakować soli, ale możesz zauważyć metaliczny posmak korozji dachu, zbiornika i instalacji wodociągowych wywołanych przez sól.

Woda dostarczana przez zbiorniki na wodę deszczową może mieć dziwne smaki i zapachy. To może być pierwsza oznaka poważnego problemu i zawsze powinieneś zbadać źródło. Martwe zwierzęta w zbiornikach i nagromadzona roślinność z zwisających drzew mogą stanowić niepożądane zagrożenie dla jakości wody w zbiornikach. Warto pamiętać, że domy korzystające ze zbiorników na wodę deszczową często nie uzdatniają ani nie dezynfekują wody przed spożyciem.

Smak i zapach siarki może również występować w niektórych źródłach wody. Jest to często nazywane „gazem zgniłych jaj” i jest spowodowane siarkowodorem. Podobnie jak chlor, jego zapach można wyczuć podczas gorącego prysznica. Źródłem siarki może być geologia zaopatrzenia w wodę lub rozkład materii organicznej.

Coraz więcej australijskich zasobów wodnych jest wysoko uzdatnianych przez lokalny lub regionalny przemysł wodociągowy. Mamy rosnącą populację i ewentualnie suszący klimat. Niektóre obszary mają stosunkowo naturalne dostawy wysokiej jakości wody surowej z bardzo czystych zlewni i magazynów. Melbourne, Brisbane i Sydney oraz wiele miejsc w całej Tasmanii mają szczęście, że mają bardzo czystą i w większości naturalną wodę. Inne miejsca, takie jak Alice Springs lub Perth, w dużym stopniu polegać na oczyszczonych wodach gruntowych.

Stowarzyszenie Operatorów Przemysłu Wodnego

Odsalanie stało się również głównym nowym źródłem zaopatrzenia w wodę w ciągu ostatnich 20 lat. Jest często używany tylko wtedy, gdy brak opadów wyczerpuje naturalne magazynowanie wody, ale jest stałym elementem zaopatrzenia w wodę Perth.

Będzie to wielkie zwycięstwo australijskiego przemysłu wodnego, jeśli zwycięska próbka wody pochodzi z wodociągu z recyklingu, zwłaszcza jeśli źródło zawiera jakiś składnik ścieki z recyklingu!

O autorze

Ian Wright, starszy wykładowca nauk o środowisku, Western Sydney University

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki

at Rynek wewnętrzny i Amazon