Istnieje milion książek o ogrodnictwie, w których dowiesz się, jak uprawiać doskonałe pomidory i sałatę. A to ważne — w moim domu salsa to grupa żywności. Jednak dla tych z nas, którzy próbują samodzielnie wyhodować dużą porcję kalorii, pomidory i sałata nie wystarczą — musimy albo uzyskać jak najwięcej kalorii, albo jak najlepsze odżywianie z naszych ogrodów przydomowych i krajobrazu. Stworzyłem więc listę roślin, zarówno jednorocznych, jak i wieloletnich, które moim zdaniem są ważnym dodatkiem do wielu przydomowych ogrodów.
Gryka. Gryka jest idealną rośliną wielozadaniową. Wielu z was prawdopodobnie używało go jako zielonego nawozu, wykorzystując jego niezwykłą zdolność do zacieniania chwastów i produkowania dużej ilości zielonego materiału, który wzbogaca glebę. Ale jest to również jedno z najłatwiejszych zbóż do uprawy w ogrodzie — wystarczy pozwolić mu dojrzeć i zebrać nasiona, a liście będą pyszną i bardzo pożywną sałatką lub gotującą się zieleń. Chociaż nie będzie to tak dobre w budowaniu gleby, jeśli zrobisz to w ten sposób, gryka może być używana jako roślina o potrójnym przeznaczeniu — zasadzić z nią kilka grządek, równomiernie (ale lekko) zbierać warzywa na sałatkę (jest to szczególnie dobre w upalne lato, ponieważ ma lekko orzechowy smak, niezbyt daleko od sałaty i będzie rosło w czasie upałów), ugotuj trochę dojrzałych warzyw, zbierz nasiona, a następnie pokrój rośliny z powrotem do około cala, pozostawiając materiał roślinny na ziemi. Kasza gryczana ponownie odrośnie i możesz zbierać młode sałaty i ponownie je przycinać na zielony nawóz.
Słodkie ziemniaki. Myślisz, że to południowa uprawa? Nie dla mnie. Uprawiam słodkie ziemniaki "Porto Rico" w północnej części stanu Nowy Jork. Pisarka ogrodnicza Laura Simon hoduje je w chłodnym, wietrznym Nantucket. Poznałem ludzi, którzy je hodują w Ontario i Północnej Dakocie. Słodkie ziemniaki mają duży zasięg, jeśli zaczynają się w pomieszczeniach, i więcej osób z północy powinno je uprawiać. Są niesamowicie pożywne, niewypowiedzianie pyszne i wyjątkowo dobrze się przechowują (niektóre z moich słodyczy starczają na ponad rok). Potrzebują lekkiej, piaszczystej gleby i dobrego drenażu, więc uprawiam je głównie na podwyższonych łóżkach z mocno zmienioną glebą - moja własna ciężka mokra glina nie wystarczy.
Jagody. Jeśli kiedykolwiek istniało ozdobne jedzenie, to właśnie ono. Jest ładniejszym krzewem niż ligustr lub większość pospolitych żywopłotów, wydaje jagody, a jesienią zmienia kolor na płomienny jak płonący krzew. Nie mam pojęcia, dlaczego coraz więcej ludzi nie uprawia krajobrazu z jagodami. Dodaj do tego fakt, że mają więcej przeciwutleniaczy niż większość innych produktów spożywczych i, w przeciwieństwie do innych dobrych roślin, będą zjadane przez dzieci w wiadrze. Potrzebują kwaśnej gleby, ale są jagody dla wszystkich klimatów. Zdecydowanie warto je zastąpić, jeśli możesz.
Amarant. Uprawiałem amarantus już wcześniej, ale mój pierwszy rok uprawy "Złotego Olbrzyma" i "Pomarańczowego" był fascynujący. W dwóch łóżkach o wymiarach pięć na cztery stopy zebrałam odpowiednio 11.2 i 13.9 funta nasion amarantusa. Rośliny są oszałamiająco piękne - wysokie na dziewięć stóp, jasno-miodowe lub ciemnopomarańczowe, z zielonymi, pstrymi liśćmi. Liście są również dobrym warzywem gotowanym z czosnkiem i smażonym lub smażonym w stylu południowym. Amarantus jest łatwym do zbioru i wykorzystania zbożem, jest pyszny, można go zmielić jak popcorn i zrobić wspaniałe płatki zbożowe. Pomimo przystosowania do południowego zachodu (gdzie rutynowo daje bardzo dobre plony przy minimalnej ilości wody), dobrze znosił mój mokry, wilgotny klimat. Moje kurczaki też to uwielbiają.
Ciecierzyca. W przeciwieństwie do większości fasoli, które należy sadzić po ostatnich przymrozkach, ciecierzyca jest bardzo pożywna i wyjątkowo odporna na mróz. Hodowca roślin Carol Deppe zimowała je na północno-zachodnim wybrzeżu Pacyfiku i można je sadzić już w kwietniu lub dopiero w lipcu i nadal dojrzewać. W przeciwieństwie do groszku i fav, które nie lubią upałów, i większości suchej fasoli, która nie lubi zimna, ciecierzyca wydaje się szczęśliwa bez względu na wszystko. Jeśli kiedykolwiek jadłeś tylko ciecierzycę ze sklepu, będziesz zafascynowany doświadczeniem domowej roboty — są one pod wieloma względami równie wielkim odkryciem jak domowe pomidory.
Buraki Wiem, wiem, nie ma warzyw, których nikt tak nie nienawidzi jak buraki. Biedne buraki — są tak złośliwe. Wszyscy powinniśmy jeść więcej buraków — zwłaszcza kobiety w ciąży, kobiety w wieku rozrodczym, które mogą zajść w ciążę oraz osoby zagrożone chorobami serca, rakiem żołądka lub jelita grubego. Buraki są bogate w kwas foliowy i są dobre na wiele innych sposobów. Dobrze się przechowują, dają obfite plony, dostarczają bardzo pożywnych warzyw do sałatek i gotowania oraz są najsłodszym pokarmem w naturze. Jeśli nie znosisz buraków, spróbuj jeszcze raz, rozważ pieczenie ich solą i pieprzem lub gotowanie na parze i przecieranie z jabłkami i imbirem. Laurie Colwin przysięgała, że jej przepis na buraki z makaronem z anielskich włosów może zmienić każdego w miłośnika buraków, podczas gdy przepis na buraki z tahini nawrócił wielu moich przyjaciół. Naprawdę, wypróbuj je ponownie!
Len. Możesz wyhodować to w swoich klombach, zmieszane z nagietkami. Len ma zazwyczaj wspaniały niebieski kolor — ten, którego pożądają wszyscy ogrodnicy kwiatów. Ale prawdziwym powodem do uprawy są nasiona. Oleje lniane to prawie połowa kwasów tłuszczowych omega-3. Niedawny artykuł twierdził, że nie mamy innego wyjścia, jak zwrócić się do upraw GMO, aby zapewnić niezbędne kwasy omega-3 bez niszczenia oceanu – ignorując fakt, że możemy i powinniśmy uprawiać len wszędzie i cieszyć się nasionami lnu w naszych wypiekach i posiłkach. Len jest szczególnie cenny w intensywnym ogrodnictwie północnym, które zwykle ma niską zawartość tłuszczu. Jeśli hodujesz więcej niż potrzebujesz, siemię lniane jest również doskonałą paszą dla kurczaków — mój drób je uwielbia.
©2012 autorstwa Sharon Astyk. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Przedrukowano za zgodą wydawcy,
Wydawnictwa Nowego Społeczeństwa. www.newsociety.com
(Uwaga redaktora: Inne rośliny opisane w tej samej części książki to: Prażona kukurydza. Fasola zwyczajna. Rabarbar. Rzepa. Słoneczniki Maksymiliańskie. Pomarańczowa dynia zimowa Hopi. Roczna lucerna. Ziemniaki. Sumak. Pasternak. Cebula ziemniaczana. Grzyby King Stropharia (aka kapsle do wina). Orzechy laskowe/orzechy laskowe. Owoce czarnego bzu. Słoneczniki roczne. Ryż. Karczochy jerozolimskie. Jarmuż / Kołnierze. )
Ten artykuł został przedrukowany za zgodą Rozdział 8 z książki:
Tworzenie domu: przystosowanie naszych domów i naszego życia do osiedlenia się na miejscu
przez Sharon Astyk.
Robienie domu chodzi o poprawę życia z otaczającymi nas ludźmi i zasobami, które już posiadamy. Zachęcając nas do większej odporności w trudnych czasach, autorka Sharon Astyk zwraca również uwagę na piękno, wdzięk i elegancję, które z tego wynikają. Napisane z perspektywy rodziny, która już dokonała tego przejścia, Robienie domu pokazuje czytelnikom, jak zamienić wyzwanie życia z mniejszą ilością w zadowalanie się więcej — więcej szczęścia, więcej bezpieczeństwa i więcej spokoju.
Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji i / lub zamówić tę książkę.
O autorze
Sharon Astyk jest pisarką, nauczycielką, blogerką i farmerką, która wraz z rodziną hoduje warzywa, drób i kozy mleczne w północnej części stanu Nowy Jork. Ona i jej rodzina zużywają o 80% mniej energii i zasobów niż przeciętne amerykańskie gospodarstwo domowe. Sharon jest członkiem Rady Dyrektorów ASPO-USA (Association for the Study of Peak Oil and Gas USA), założyciel Riot 4 Oszczędności, oraz wielokrotnie nagradzany autor czterech poprzednich książek, w tym Making Home, Depletion and Abundance and Independence Days.
