Rewolucja wegańskiego mięsa zbliża się do globalnych łańcuchów fast foodów - i może pomóc uratować planetę

Rewolucja wegańskiego mięsa zbliża się do globalnych łańcuchów fast foodów - i może pomóc uratować planetę frantic00 / Shutterstock

Kilka lat temu przekonujące „mięso” bezmięsne było dla większości konsumentów odległym marzeniem. Substytuty mięsa w supermarketach były pozbawione różnorodności i jakości. Hamburgery pochodzenia roślinnego były nieliczne i znajdowały się daleko w głównych sklepach z fast foodami - a mięsne nie były.

Ale realistyczne alternatywy dla szkodliwy dla środowiska mięso jest teraz duży biznes - a globalne sieci fast foodów wreszcie zaczynają zauważać.

Burger King ogłosił to po ogromnie udany okres próbny, rozwinie partnerstwo z roślinną firmą mięsną Impossible Foods w całych Stanach Zjednoczonych. McDonalds niedawno wprowadził podobnie mięsisty Big Vegan TS w swoich oddziałach w Niemczech, jednym z pięciu największych rynków międzynarodowych.

Teraz wreszcie jest w stanie produkować imitacje bezmięsne które są dla wielu nie do odróżnienia z ich potężnych odpowiedników, szybko rozwijający się przemysł wydaje się być przygotowany do poważnych fal w niegdysiejszych bastionach taniego mięsa. W ten sposób może przyspieszyć gwałtowny spadek udziału mięsa w kryzysie klimatycznym - napędzany nie tylko przez globalną mniejszość wegan i wegetarian, ale także przez miliony jedzących mięso.

Dołącz do modnego burgera bezmięsnego

Dzięki powstaniu zainteresowanie technologią żywności z początkowej sceny Doliny Krzemowej takie nieodróżnialne wegańskie mięso pojawiło się w menu nieco ponad pięć lat temu. Pomógł mi ogromne inwestycje, wyrafinowany marketingoraz przyjazne otoczenie regulacyjne, amerykańskie firmy przeskoczyły na czoło innowacji wegańskiego mięsa. Produkty takie jak Impossible Burger i Beyond Burger Wkrótce wszedł do wielu mniejszych amerykańskich restauracji i punktów fast food, zanim Burger King stał się szeroko dostępny w całym kraju.

Natomiast od dłuższego czasu zaostrzone przepisy dotyczące żywności w Europie tłumiły innowacje w zakresie mięsa bezmięsnego. Dzięki Unii Europejskiej zasada ostrożności, firmy muszą poddać się znacznie bardziej rygorystycznym kontrolom, aby wykazać, że nowe składniki i żywność nie są szkodliwe, zanim trafią do sprzedaży. Quorn, tani substytut mięsa, który jest obecnie nazwą domową, zajął prawie dziesięć lat zostać zatwierdzonym jako legalny środek spożywczy, ponieważ stosowanie grzybów było niespotykane.

Te ścisłe przepisy stanowią również, że genetycznie modyfikowane składniki muszą być oznakowane, co może wyjaśniać dlaczego szeroko rozpowszechniony Impossible Burger - który wykorzystuje genetycznie zmodyfikowane drożdże do produkcji białko roślinne podobne do krwi który smakuje tak bardzo jak wołowina - jeszcze nie wylądował w krajach europejskich.

W połączeniu z różnicami językowymi, kulturą żywności i klimatem inwestycyjnym w poszczególnych krajach europejskich, innowacyjne start-upy, które chcą wprowadzić wysokiej jakości analogi mięsne trwało dłużej prosperować w Europie.

Ale chociaż USA mogły odegrać wiodącą rolę w wysokiej jakości innowacyjnym wegańskim mięsie, może zaskoczyć Cię fakt, że alternatywy roślinne są znacznie bardziej popularne w niektórych częściach Europy. Podczas gdy niektóre kraje europejskie, takie jak Francja, Portugalia i Szwajcaria, jeszcze nie ogrzały się do sfałszowanego mięsa, przeciętny Brytyjczyk (750g) lub Szwed (725g) spożywał prawie dwukrotnie więcej alternatyw mięsnych w 2018 niż w USA (350g), gdzie mięso wegańskie są zazwyczaj bardziej realistyczne, a zatem droższe niż w większej części Europy.

Z czasem rynek rośnie rzędy wielkości jako tradycyjni jedzący mięso włączony w przypadku produktów pochodzenia roślinnego było tylko kwestią czasu, zanim duże europejskie firmy zaczną wykorzystywać potencjał wysokiej jakości imitacji mięsa.

W 2017 McDonald's był szybki rozwałkować wegański burger McVegan w restauracjach w Finlandii i Szwecji. Ale nie został zaprojektowany, aby ściśle przypominać mięso, i był sprzedawany głównie u wegan.

W Wielkiej Brytanii, gdzie ponad połowa Brytyjczyków albo już zmniejszyły się, albo rozważają ograniczenie spożycia mięsa, Greggs postanowił płonąć szlakiem. W zeszłym roku zastanawiałem się nad wegańskimi bułkami kiełbasianymi „Zbyt trudne”, Teraz zwracają rekordowe zyski dzięki ofercie tak popularny że piekarnia stara się nadążyć za popytem.

In tradycyjnie mięsiste Niemcy, dziesięć lat temu praktycznie nie istniały alternatywy mięsne. Ale Niemcy nie są teraz daleko od USA pod względem spożycia fałszywego mięsa, częściowo dzięki wybitnym markom przetworzonego mięsa wejście na rynek. To nie przypadek, że McDonald's w Niemczech odtąd postanowił współpracować z Nestlé, nową firmą główny zawodnik w bezmięsnej dziczyźnie, aby zaoferować wegańskiego burgera.

Rewolucja wegańskiego mięsa zbliża się do globalnych łańcuchów fast foodów - i może pomóc uratować planetę Rynek mięsa roślinnego szybko rośnie w Europie i USA. Malte Roedl / Euromonitor International, Autor pod warunkiem

Jeśli wiadomość o niedostępnych wegańskich burgerach wzbudza zazdrość, nie musisz się martwić. Różne kultury, smaki, ceny i przeszkody administracyjne oznaczają, że rozwój nie nastąpi wszędzie w tym samym czasie. Ale w ciągu najbliższych kilku lat spodziewaj się, że o wiele więcej mięsa pochodzenia roślinnego trafi do sieci fast foodów w pobliżu.

Realistyczne imitacje kurczaka okazały się do tej pory trudne do opanowania, ale KFC planuje wypróbować wersja wegańska burgera z fileta z kurczaka od czerwca 17. Tymczasem Burger King jest już badając, jak najlepiej sprowadzić wegańskiego burgera do Europy.

I biorąc pod uwagę niesamowite % Wzrost 30 McDonald's i Nestlé zastanawiają się już nad sprzedażą Impossible Whopper poszerzanie współpracy poza Niemcami.

Co najważniejsze, te wegańskie mięso typu fast food są przeznaczone nie tylko dla wegan i wegetarian, ale także dla miłośników mięsa, którzy nadal stanowią ogromną większość populacji kraju na całym świecie. Na przykład Impossible Whopper jest sprzedawany nie jako produkt oszczędzający planetę, ale zdrowszy sposób na cieszenie się tym samym mięsnym smakiem, do którego przyzwyczajeni są jego klienci.

Niektórzy weganie zawada na pomysł odtworzenia smaku mięsa zwierzęcego - ale większy obraz jest taki, że takie produkty odegrają główną rolę w realizacji prognoz, że większość „mięsa” nie pochodzą od martwych zwierząt przez 2040.

Smak i zdrowie nadal znacznie przewyższają troskę o środowisko i dobrostan zwierząt jako czynniki determinujące, czy ludzie są skłonni kupować mięso roślinne. Wykorzystując je, wegańskie mięso może znacznie zmniejszyć wagę ciężar emisji oraz cierpienie zwierząt spowodowane przez rolnictwo zwierząt.

Mówię, że przynieś rewolucję wegańskim mięsem.Konwersacje

O autorze

Malte Rödl, doktorant w dziedzinie zrównoważonej konsumpcji, University of Manchester

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

book_food

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

śledź InnerSelf na

facebook iconikona twittericon youtubeikona instagramikona kuflaikona rss

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

NAJNOWSZE FILMY

Rozpoczęła się wielka migracja klimatyczna
Rozpoczęła się wielka migracja klimatyczna
by Super Użytkownik
Kryzys klimatyczny zmusza tysiące ludzi na całym świecie do ucieczki, ponieważ ich domy stają się coraz bardziej niezdatne do zamieszkania.
Ostatnia epoka lodowcowa mówi nam, dlaczego musimy dbać o zmianę temperatury o 2 ℃
Ostatnia epoka lodowcowa mówi nam, dlaczego musimy dbać o zmianę temperatury o 2 ℃
by Alan N Williams i in
W najnowszym raporcie Międzyrządowego Zespołu ds. Zmian Klimatu (IPCC) stwierdzono, że bez znaczącego spadku…
Ziemia nadawała się do zamieszkania przez miliardy lat - dokładnie, jakie szczęście nam się poszczęściło?
Ziemia nadawała się do zamieszkania przez miliardy lat - dokładnie, jakie szczęście nam się poszczęściło?
by Toby Tyrrell
Stworzenie Homo sapiens zajęło ewolucji 3-4 miliardy lat. Gdyby klimat zawiódł tylko raz w tym…
Jak tworzenie map pogody sprzed 12,000 XNUMX lat może pomóc przewidzieć przyszłe zmiany klimatu
Jak tworzenie map pogody sprzed 12,000 XNUMX lat może pomóc przewidzieć przyszłe zmiany klimatu
by Brice Rea , , , , , , , , , ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,
Koniec ostatniej epoki lodowcowej, około 12,000 XNUMX lat temu, charakteryzował się końcową fazą zimna zwaną młodszymi dryasami.…
Morze Kaspijskie spadnie w tym stuleciu o 9 metrów lub więcej
Morze Kaspijskie spadnie w tym stuleciu o 9 metrów lub więcej
by Frank Wesselingh i Matteo Lattuada
Wyobraź sobie, że jesteś na wybrzeżu i spoglądasz na morze. Przed tobą 100 metrów jałowego piasku, który wygląda jak…
Wenus była kiedyś bardziej podobna do Ziemi, ale zmiany klimatu sprawiły, że nie nadawała się do zamieszkania
Wenus była kiedyś bardziej podobna do Ziemi, ale zmiany klimatu sprawiły, że nie nadawała się do zamieszkania
by Richard Ernst
O zmianach klimatu możemy się wiele nauczyć od Wenus, naszej siostrzanej planety. Wenus ma obecnie temperaturę powierzchni…
Pięć niewiary klimatycznych: przyspieszony kurs dezinformacji klimatycznej
Pięć niewiary klimatycznych: szybki kurs dezinformacji klimatycznej
by John Cook
Ten film to przyspieszony kurs dezinformacji klimatycznej, podsumowujący kluczowe argumenty użyte do poddania w wątpliwość rzeczywistości…
Arktyka nie była tak ciepła od 3 milionów lat, co oznacza duże zmiany dla planety
Arktyka nie była tak ciepła od 3 milionów lat, co oznacza duże zmiany dla planety
by Julie Brigham-Grette i Steve Petsch
Każdego roku pokrywa lodu morskiego w Oceanie Arktycznym kurczy się do najniższego poziomu w połowie września. W tym roku mierzy zaledwie 1.44…

NAJNOWSZE ARTYKUŁY

zielona energia2 3
Cztery możliwości zielonego wodoru dla Środkowego Zachodu
by Chrześcijański Tae
Aby zapobiec kryzysowi klimatycznemu, Środkowy Zachód, podobnie jak reszta kraju, będzie musiał całkowicie zdekarbonizować swoją gospodarkę do…
ug83qrfw
Główna bariera w odpowiedzi na zapotrzebowanie musi się skończyć
by John Moore, Na Ziemi
Jeśli federalne organy regulacyjne postąpią właściwie, odbiorcy energii elektrycznej na Środkowym Zachodzie mogą wkrótce zacząć zarabiać, podczas gdy…
drzewa do sadzenia dla klimatu2
Posadź te drzewa, aby poprawić życie w mieście
by Mike Williams-Rice
Nowe badanie ustala, że ​​żywe dęby i amerykańskie jawory są mistrzami wśród 17 „superdrzew”, które pomogą uczynić miasta…
dno morza północnego
Dlaczego musimy zrozumieć geologię dna morskiego, aby wykorzystać wiatry?
by Natasha Barlow, profesor nadzwyczajny czwartorzędowej zmiany środowiska, Uniwersytet w Leeds
Dla każdego kraju obdarzonego łatwym dostępem do płytkiego i wietrznego Morza Północnego, morski wiatr będzie kluczem do spełnienia sieci…
3 lekcje pożarów dla miast leśnych, gdy Dixie Fire niszczy historyczne Greenville w Kalifornii
3 lekcje pożarów dla miast leśnych, gdy Dixie Fire niszczy historyczne Greenville w Kalifornii
by Bart Johnson, profesor architektury krajobrazu, University of Oregon
Pożar płonący w gorącym, suchym górskim lesie przetoczył się przez miasto Gold Rush w Greenville w Kalifornii, 4 sierpnia…
Chiny mogą osiągnąć cele energetyczne i klimatyczne, ograniczając energetykę węglową
Chiny mogą osiągnąć cele energetyczne i klimatyczne, ograniczając energetykę węglową
by Alvin Lin
Na kwietniowym Szczycie Klimatycznym przywódców Xi Jinping obiecał, że Chiny będą „ściśle kontrolować energetykę węglową…
Niebieska woda otoczona martwą białą trawą
Mapa śledzi 30 lat ekstremalnego topnienia śniegu w USA
by Mikayla Mace-Arizona
Nowa mapa ekstremalnych zjawisk topnienia śniegu w ciągu ostatnich 30 lat wyjaśnia procesy, które prowadzą do szybkiego topnienia.
Samolot zrzuca czerwony środek ogniochronny na pożar lasu, gdy strażacy zaparkowani wzdłuż drogi patrzą w pomarańczowe niebo
Model przewiduje 10-letni wybuch pożaru, a następnie stopniowy spadek
by Hannah Hickey-U. Waszyngton
Spojrzenie na długoterminową przyszłość pożarów przewiduje początkowy, mniej więcej dekadowy wybuch aktywności pożarów…

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Nowe postawy - nowe możliwości

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.pl | Rynek wewnętrzny
Copyright © 1985 - Publikacje wewnętrzne 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.