Czarne wiśnie Coffea stenophylla. E. Couturon / IRD, Autor pod warunkiem

Świat kocha kawę. Dokładniej, uwielbia kawę arabica. Od zapachu świeżo zmielonych ziaren po ostatni łyk, arabika to zmysłowa rozkosz.

Robusta, inny popularny gatunek kawy, jest prawie tak samo szeroko sprzedawany jak arabica, ale nie ma smaku. Robusta jest używana głównie do kawy rozpuszczalnej i mieszanek, podczas gdy arabika jest zarezerwowana dla wymagających baristów i drogich espresso.

Konsumenci mogą być szczęśliwi, ale zmiany klimatyczne powodują zgorzknienie plantatorów kawy. Pojawiają się choroby i szkodniki bardziej powszechne i dotkliwe wraz ze wzrostem temperatury. Infekcja grzybicza znana jako rdza liści kawy zdewastowała plantacje Ameryka Środkowa i Południowa. I chociaż rośliny robusty są zwykle bardziej odporne, potrzebują dużo deszczu - wysoki porządek, jak np rozprzestrzeniają się susze.

Przyszłość uprawy kawy wygląda na trudną, jeśli nie ponury. Ale jedno z bardziej obiecujących rozwiązań polega na opracowaniu nowych, bardziej odpornych upraw kawy. Te nowe kawy nie tylko będą musiały tolerować wyższe temperatury i mniej przewidywalne opady, ale także będą musiały nadal spełniać oczekiwania konsumentów pod względem smaku i zapachu.

Znalezienie tej idealnej kombinacji cech u nowego gatunku wydawało się odległe. Ale w nowo opublikowane badania, moi koledzy i ja ujawniliśmy mało znane dzikie gatunki kawy, które mogą być jak dotąd najlepszym kandydatem.

Uprawa kawy w ocieplającym się świecie

Kawa stenofilowa został po raz pierwszy opisany jako nowy gatunek z Sierra Leone w 1834 roku. Był hodowany w bardziej wilgotnych częściach Afryki Zachodniej aż do początku XX wieku, kiedy został zastąpiony przez nowo odkryte i bardziej produktywna robustai w dużej mierze zapomniane przez przemysł kawowy. Wciąż dziko rosła w wilgotnych lasach Gwinei, Sierra Leone i Wybrzeża Kości Słoniowej, gdzie się pojawiła zagrożone wylesianiem. 

Kawa stenofilowa, uprawiana w Trinidad Botanical Garden około 1900 roku. Królewskie Ogrody Botaniczne, Kew., Autor pod warunkiem

Pod koniec 2018 roku my znaleziono stenophylla w Sierra Leone po kilku latach poszukiwań, ale nie udało mi się znaleźć drzew owocowych do połowy 2020 roku, kiedy to odzyskano próbkę 10 g do degustacji.

XIX-wieczni botanicy polowi od dawna ogłosili doskonały smak kawy stenophylla, a także odnotowali jej odporność na rdzę liści kawy i suszę. Ci wcześni degustatorzy byli jednak często niedoświadczeni, a nasze oczekiwania były niskie przed pierwszą degustacją latem 19 roku. Wszystko się zmieniło, gdy spróbowałem pierwszej filiżanki na panelu z pięcioma innymi ekspertami od kawy. Te pierwsze łyki były odkrywcze: to było jak oczekiwanie na ocet i wzięcie szampana.

Po tej wstępnej degustacji w Londynie nastąpiła dokładna ocena smaku kawy w południowej Francji, prowadzona przez moją koleżankę Delpine Mieulet. Mieulet zebrał 18 koneserów kawy do ślepego testu smakowego i zgłosił złożony profil kawy stenophylla, z naturalną słodyczą, średnio wysoką kwasowością, owocowością i dobrą treściwością, jak można by się spodziewać po wysokiej jakości arabice.

W rzeczywistości kawa wydawała się bardzo podobna do arabiki. Podczas degustacji w Londynie próbkę Sierra Leone porównano z arabiką z Rwandy. W ślepej francuskiej degustacji większość sędziów (81%) stwierdziła, że ​​stenophylla smakuje jak arabica, w porównaniu z 98% i 44% dla dwóch próbek kontrolnych arabiki i 7% dla próbki robusty.

Eksperci degustacji kawy sięgnęli po nuty brzoskwini, czarnej porzeczki, mandarynki, miodu, lekkiej czarnej herbaty, jaśminu, czekolady, karmelu i syropu z czarnego bzu. W istocie kawa stenophylla jest pyszna. I pomimo wysokich ocen za podobieństwo do arabiki, próbka kawy stenophylla została uznana za coś zupełnie wyjątkowego przez 47% sędziów. Oznacza to, że może pojawić się nowa nisza rynkowa dla tej ponownie odkrytej kawy.

Przełamywanie nowych terenów

Do tej pory żaden inny gatunek dzikiej kawy nie zbliżył się do arabiki ze względu na jej doskonały smak. Z naukowego punktu widzenia wyniki są przekonujące, ponieważ po prostu nie spodziewalibyśmy się, że stenophylla smakuje jak arabica. Te dwa gatunki nie są ze sobą blisko spokrewnione, powstały po przeciwnych stronach kontynentu afrykańskiego, a klimaty, w których rosną, są bardzo różne. Również nie wyglądają podobnie: stenophylla ma czarne owoce i bardziej złożone kwiaty, podczas gdy wiśnie arabica są czerwone.

Białe kwiaty kawowca Stenophylla. Królewskie Ogrody Botaniczne, Kew, Autor pod warunkiem

Zawsze zakładano, że wysokiej jakości kawa jest ostoją arabiki - pochodzącej z lasów Etiopii i Sudanu Południowego - a zwłaszcza uprawianej na wysokości powyżej 1,500 metrów, gdzie klimat jest chłodniejszy, a światło lepsze.

Kawa Stenophylla łamie te zasady. Stenophylla, endemiczna dla Gwinei, Sierra Leone i Wybrzeża Kości Słoniowej, rośnie w upalnych warunkach na niskich wysokościach. W szczególności rośnie w średniej rocznej temperaturze 24.9 ° C - 1.9 ° C wyższej niż robusta i do 6.8 ° C wyższej niż arabica. Stenophylla wydaje się również bardziej tolerancyjny na susze, potencjalnie zdolny do wzrostu przy mniejszych opadach deszczu niż arabica.

Kawa Robusta może rosnąć w podobnych warunkach jak stenophylla, ale cena płacona rolnikom jest mniej więcej o połowę niższa od arabiki. Kawa Stenophylla umożliwia uprawę kawy o doskonałym smaku w znacznie cieplejszym klimacie. I chociaż drzewa stenophylla mają tendencję do produkowania mniej owoców niż arabica, nadal dają wystarczająco dużo plonów, aby być komercyjnie opłacalne.

Aby wyhodować przyszłe rośliny kawowca, potrzebujemy gatunków o doskonałym smaku i wysokiej tolerancji na ciepło. Krzyżowanie stenophylla z arabiką lub robustą może uczynić oba gatunki bardziej odpornymi na zmiany klimatyczne, a nawet poprawić ich smak, szczególnie w przypadku tych ostatnich.

Wraz z ponownym odkryciem Stenophylla, przyszłość kawy stała się trochę jaśniejsza.

O autorze

Aaron P. Davis, Starszy kierownik ds. Badań, zasoby roślinne, Królewskie Ogrody Botaniczne, Kew

Powiązane książki

Klimat Adaptacja Finanse i Inwestycje w Kalifornii

Jesse M. Keenan
Ta książka służy jako przewodnik dla lokalnych samorządów i prywatnych przedsiębiorstw, które poruszają się po nieznanych wodach inwestycji w adaptację do zmian klimatu i odporność. Ta książka służy nie tylko jako przewodnik po zasobach do identyfikacji potencjalnych źródeł finansowania, ale także jako mapa drogowa dla procesów zarządzania aktywami i finansów publicznych. Podkreśla praktyczne synergie między mechanizmami finansowania, a także konflikty, które mogą powstać między różnymi interesami i strategiami. Chociaż głównym celem tej pracy jest stan Kalifornia, książka ta oferuje szerszy wgląd w to, w jaki sposób stany, samorządy i prywatne przedsiębiorstwa mogą podjąć te krytyczne pierwsze kroki w inwestowaniu w zbiorową adaptację społeczeństwa do zmian klimatu. Dostępne na Amazon

Naturalne rozwiązania w zakresie adaptacji do zmian klimatu na obszarach miejskich: powiązania między nauką, polityką i praktyką

autorzy: Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bonn
Ta otwarta książka łączy wyniki badań i doświadczenia z nauki, polityki i praktyki, aby podkreślić i omówić znaczenie rozwiązań opartych na przyrodzie dla adaptacji do zmian klimatu na obszarach miejskich. Nacisk kładzie się na potencjał podejść opartych na przyrodzie w tworzeniu wielu korzyści dla społeczeństwa.

Eksperci przedstawiają zalecenia dotyczące tworzenia synergii między bieżącymi procesami politycznymi, programami naukowymi i praktycznym wdrażaniem zmian klimatu i środków ochrony przyrody na globalnych obszarach miejskich. Dostępne na Amazon

Krytyczne podejście do adaptacji do zmian klimatu: dyskursy, zasady i praktyki

autor: Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
Ten zredagowany tom łączy krytyczne badania nad dyskursami, politykami i praktykami dotyczącymi adaptacji do zmian klimatu z perspektywy multidyscyplinarnej. Opierając się na przykładach z krajów takich jak Kolumbia, Meksyk, Kanada, Niemcy, Rosja, Tanzania, Indonezja i Wyspy Pacyfiku, rozdziały opisują, w jaki sposób środki dostosowawcze są interpretowane, przekształcane i wdrażane na poziomie lokalnym oraz w jaki sposób środki te zmieniają się lub zakłócają relacje władzy, pluralizm prawny i wiedza lokalna (ekologiczna). Książka jako całość rzuca wyzwanie ustalonym perspektywom adaptacji do zmian klimatu, biorąc pod uwagę kwestie różnorodności kulturowej, uzasadnienia środowiskowego i praw człowieka, a także podejścia feministyczne lub międzysektorowe. To innowacyjne podejście pozwala na analizę nowych konfiguracji wiedzy i mocy, które ewoluują w imię adaptacji do zmian klimatu. Dostępne na Amazon

Od wydawcy:
Zakupy na Amazon iść na pokrycie kosztów przynoszą InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, i ClimateImpactNews.com bez kosztów i bez reklamodawców śledzących twoje nawyki przeglądania. Nawet jeśli klikniesz link, ale nie kupisz tych wybranych produktów, wszystko, co kupisz podczas tej samej wizyty w Amazon, płaci nam niewielką prowizję. Nie ponosisz żadnych dodatkowych kosztów, więc proszę przyczynić się do wysiłku. Możesz też skorzystaj z tego linku do korzystania z Amazon w dowolnym momencie, aby pomóc wesprzeć nasze wysiłki.

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.