Shutterstock

Zastanawiam się nad wpływem wegańskiego mięsa na klimat w porównaniu z wołowiną. Jak wypiekany pasztecik wypada w porównaniu z wołowiną? Jak rolnictwo soi (jeśli jest to składnik) ma się do wypasu wołowiny?

Obie Niemożliwa żywność i Beyond Mięsa, dwóch największych graczy na szybko rozwijającym się rynku alternatyw mięsnych, twierdzi, że ich wegańskie burgery (wykonane głównie z różnych białek roślinnych i olejów) są o 90% mniej szkodliwe dla klimatu niż typowy placek wołowy produkowany w Stanach Zjednoczonych.

Oceny cyklu życia leżące u podstaw tych ustaleń zostały sfinansowane przez same firmy, ale wyniki mają sens w kontekście międzynarodowych badań, które wielokrotnie wykazały, że pokarmy roślinne są znacznie mniej szkodliwe dla środowiska niż karma dla zwierząt.

Warto zapytać, jak wyglądałyby te odkrycia, gdyby oddziaływanie mięsa roślinnego zostało porównane z pasztecikiem wołowym wyprodukowanym z hodowli bydła karmionego trawą, jak ma to miejsce w Nowej Zelandii, zamiast uprzemysłowionej operacji paszowej, która jest powszechne w Stanach Zjednoczonych.

Perspektywa nowozelandzka

Opierając się na międzynarodowych badaniach przeprowadzonych głównie na półkuli północnej, niedawno zakończyliśmy pełna ocena emisji gazów cieplarnianych związanych z różnymi rodzajami żywności i wzorcami żywieniowymi w Nowej Zelandii.

Mimo dominujące narracje jeśli chodzi o efektywność nowozelandzkich systemów produkcji zwierzęcej, stwierdziliśmy, że wyraźny kontrast między wpływem żywności roślinnej i zwierzęcej na klimat jest tak samo istotny w Nowej Zelandii, jak i gdzie indziej.

Na przykład stwierdziliśmy, że 1 kilogram wołowiny zakupionej w supermarkecie wytwarza 14 razy więcej niż emisja całej bogatej w białko żywności roślinnej, takiej jak soczewica, fasola i ciecierzyca. Nawet najbardziej szkodliwe dla środowiska produkty roślinne, takie jak ryż, są ponad czterokrotnie bardziej przyjazne dla klimatu niż wołowina.

Baza danych emisji żywności w Nowej Zelandii: porównanie wpływu powszechnie spożywanych artykułów spożywczych na klimat w Nowej Zelandii. Drew i in., 2020

Wpływ różnych produktów na klimat zależy w dużej mierze od etapu produkcji w gospodarstwie. Inne etapy cyklu życia, takie jak przetwarzanie, pakowanie i transport, odgrywają znacznie mniejszą rolę.

Hodowla bydła mięsnego, niezależnie od systemu produkcji, uwalnia duże ilości metanu, gdy zwierzęta odbijają gaz podczas żucia cudu. Podtlenek azotu uwalniany z nawozów i obornika jest kolejnym silnym gazem cieplarnianym, który zwiększa ogólny wpływ wołowiny na klimat.

Wpływ diety nowozelandzkiej na klimat

Codzienne wybory żywieniowe mogą mieć wpływ na ogólny wpływ naszej diety na klimat. W naszym modelowaniu różnych wzorców żywieniowych odkryliśmy, że każdy krok, jaki dorosli nowozelandzcy robią w kierunku diety opartej na roślinach, powoduje zmniejszenie emisji, lepsze zdrowie populacji i niższe koszty opieki zdrowotnej.

Wpływ różnych scenariuszy żywieniowych na klimat w porównaniu z typową dietą nowozelandzką. Drew i in., 2020

Powyższy wykres pokazuje szereg zmian w diecie, które stopniowo zastępują żywność pochodzenia zwierzęcego i wysoko przetworzoną alternatywami pochodzenia roślinnego. Gdyby wszyscy dorośli w Nowej Zelandii przyjęli dietę wegańską bez marnowania żywności, oszacowaliśmy, że emisje związane z dietą mogłyby zostać zmniejszone o 42%, a koszty opieki zdrowotnej mogłyby spaść o 20 miliardów NZ w ciągu życia obecnej populacji Nowej Zelandii.

Przeprojektowanie systemu żywności

Obecny globalny system żywnościowy to siejąc spustoszenie na zdrowie ludzi i planet. Nasza praca stanowi uzupełnienie i tak silnego zbioru badania międzynarodowe który pokazuje, że mniej szkodliwe alternatywy są możliwe.

W obliczu nacisków na rządy na całym świecie, aby pomóc w przeprojektowaniu naszych systemów żywnościowych, decydenci nadal wykazują niechęć do wspierania przejścia na diety oparte na roślinach.

Wydaje się, że taka bezczynność w dużej mierze wynika z rozprzestrzeniania się celowe wprowadzanie w błąd przez potężne grupy przemysłu spożywczego, co nie tylko dezorientuje konsumentów, ale podważa rozwój zdrowej i zrównoważonej polityki publicznej.

Aby rozwiązać problem wiele pilnych problemów zdrowotnych środowiska naszym zdaniem przejście na dietę roślinną jest czymś, co wiele osób może zrobić dla zdrowia swojego i planety, jednocześnie domagając się zmian organizacyjnych i politycznych niezbędnych, aby taka zmiana była przystępna i dostępna dla wszystkich.

O autorach

Alexandra Macmillan, docent środowiska i zdrowia, Uniwersytet Otago oraz Jono Drew, student medycyny, Uniwersytet Otago

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki

Klimat Adaptacja Finanse i Inwestycje w Kalifornii

Jesse M. Keenan
Ta książka służy jako przewodnik dla lokalnych samorządów i prywatnych przedsiębiorstw, które poruszają się po nieznanych wodach inwestycji w adaptację do zmian klimatu i odporność. Ta książka służy nie tylko jako przewodnik po zasobach do identyfikacji potencjalnych źródeł finansowania, ale także jako mapa drogowa dla procesów zarządzania aktywami i finansów publicznych. Podkreśla praktyczne synergie między mechanizmami finansowania, a także konflikty, które mogą powstać między różnymi interesami i strategiami. Chociaż głównym celem tej pracy jest stan Kalifornia, książka ta oferuje szerszy wgląd w to, w jaki sposób stany, samorządy i prywatne przedsiębiorstwa mogą podjąć te krytyczne pierwsze kroki w inwestowaniu w zbiorową adaptację społeczeństwa do zmian klimatu. Dostępne na Amazon

Naturalne rozwiązania w zakresie adaptacji do zmian klimatu na obszarach miejskich: powiązania między nauką, polityką i praktyką

autorzy: Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bonn
Ta otwarta książka łączy wyniki badań i doświadczenia z nauki, polityki i praktyki, aby podkreślić i omówić znaczenie rozwiązań opartych na przyrodzie dla adaptacji do zmian klimatu na obszarach miejskich. Nacisk kładzie się na potencjał podejść opartych na przyrodzie w tworzeniu wielu korzyści dla społeczeństwa.

Eksperci przedstawiają zalecenia dotyczące tworzenia synergii między bieżącymi procesami politycznymi, programami naukowymi i praktycznym wdrażaniem zmian klimatu i środków ochrony przyrody na globalnych obszarach miejskich. Dostępne na Amazon

Krytyczne podejście do adaptacji do zmian klimatu: dyskursy, zasady i praktyki

autor: Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
Ten zredagowany tom łączy krytyczne badania nad dyskursami, politykami i praktykami dotyczącymi adaptacji do zmian klimatu z perspektywy multidyscyplinarnej. Opierając się na przykładach z krajów takich jak Kolumbia, Meksyk, Kanada, Niemcy, Rosja, Tanzania, Indonezja i Wyspy Pacyfiku, rozdziały opisują, w jaki sposób środki dostosowawcze są interpretowane, przekształcane i wdrażane na poziomie lokalnym oraz w jaki sposób środki te zmieniają się lub zakłócają relacje władzy, pluralizm prawny i wiedza lokalna (ekologiczna). Książka jako całość rzuca wyzwanie ustalonym perspektywom adaptacji do zmian klimatu, biorąc pod uwagę kwestie różnorodności kulturowej, uzasadnienia środowiskowego i praw człowieka, a także podejścia feministyczne lub międzysektorowe. To innowacyjne podejście pozwala na analizę nowych konfiguracji wiedzy i mocy, które ewoluują w imię adaptacji do zmian klimatu. Dostępne na Amazon

Od wydawcy:
Zakupy na Amazon iść na pokrycie kosztów przynoszą InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, i ClimateImpactNews.com bez kosztów i bez reklamodawców śledzących twoje nawyki przeglądania. Nawet jeśli klikniesz link, ale nie kupisz tych wybranych produktów, wszystko, co kupisz podczas tej samej wizyty w Amazon, płaci nam niewielką prowizję. Nie ponosisz żadnych dodatkowych kosztów, więc proszę przyczynić się do wysiłku. Możesz też skorzystaj z tego linku do korzystania z Amazon w dowolnym momencie, aby pomóc wesprzeć nasze wysiłki.