Dla wielu z nas lepsza dieta oznacza spożywanie większej ilości owoców i warzyw. iStock, CC BY-NC
Jeśli poważnie podchodzimy do karmienia rosnącej populacji zdrową żywnością, a nie rujnujemy planety, musimy przyzwyczaić się do nowego stylu jedzenia. Obejmuje to zmniejszenie spożycia zachodniego mięsa i cukru o około 50% oraz podwojenie ilości spożywanych orzechów, owoców, warzyw i roślin strączkowych.
Oto wyniki naszych badań Komisja EAT-Lancet, wydany dzisiaj. Komisja zgromadziła wiodących ekspertów 37 w dziedzinie żywienia, rolnictwa, ekologii, nauk politycznych i zrównoważonego rozwoju środowiska z krajów 16.
W ciągu dwóch lat zmapowaliśmy powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem oraz sformułowaliśmy globalne cele w zakresie zdrowej diety i zrównoważonej produkcji żywności. Obejmuje to pięć konkretnych strategii ich osiągnięcia poprzez globalną współpracę.
W tej chwili produkujemy, wysyłamy, spożywamy i marnujemy żywność w sposób, który przynosi straty zarówno ludziom, jak i planecie - ale możemy odwrócić ten trend.
Co jest nie tak z naszymi zapasami żywności?
Prawie miliard ludzi brakuje wystarczającej ilości pożywienia, a jednak ponad dwa miliardy cierpią na otyłość i choroby związane z jedzeniem, takie jak cukrzyca i choroby serca.
Żywność wywołująca te epidemie zdrowotne - w połączeniu ze sposobem, w jaki produkujemy naszą żywność - pcha naszą planetę na skraj.
Jedna trzecia emisji gazów cieplarnianych powodujących zmiany klimatu pochodzi z produkcji żywności. Nasz globalny system żywnościowy prowadzi do ekstensywnego wylesiania i wyginięcia gatunków, jednocześnie wyczerpując nasze oceany i zasoby słodkiej wody.
Co gorsza, tracimy lub wyrzucamy około jednej trzeciej wyprodukowanej żywności. To wystarczy, aby co roku głodować na całym świecie cztery razy.
Jednocześnie nasze systemy żywnościowe są zagrożone z powodu degradacji środowiska i zmian klimatu. Te systemy żywnościowe są niezbędne do zapewnienia różnorodnej, wysokiej jakości żywności, którą wszyscy konsumujemy każdego dnia.
Radykalnie nowe podejście
Aby poprawić zdrowie ludzi i naszej planety, opracowaliśmy „planetarną dietę zdrowotną”, która ma globalne zastosowanie - bez względu na twoje położenie geograficzne, ekonomiczne lub kulturowe - i którą można dostosować lokalnie.
Dieta to „elastyczne” podejście do jedzenia. Składa się głównie z warzyw i owoców, produktów pełnoziarnistych, roślin strączkowych, orzechów i olejów nienasyconych. Obejmuje ono wysokiej jakości mięso, nabiał i cukier, ale w ilościach znacznie niższych niż spożywane w wielu bogatszych społeczeństwach.
Wielu z nas musi jeść więcej warzyw i mniej czerwonego mięsa. Joshua Resnick / Shutterstock
Dieta planetarna obejmuje:
- warzywa i owoce (550g dziennie na dzień)
- produkty pełnoziarniste (230 gramów dziennie)
- produkty mleczne, takie jak mleko i ser (250g dziennie)
- białko pozyskiwane z roślin, takich jak soczewica, groch, orzechy i produkty sojowe (100 gramów dziennie)
- małe ilości ryb (28 gramów dziennie), kurczaka (25 gramów dziennie) i czerwonego mięsa (14 gramów dziennie)
- jajka (1.5 na tydzień)
- małe ilości tłuszczów (50g dziennie) i cukru (30g dziennie).
Oczywiście niektóre populacje nie otrzymują prawie wystarczającej ilości pokarmów pochodzenia zwierzęcego niezbędnych do wzrostu, rozwoju poznawczego i optymalnego żywienia. Systemy żywnościowe w tych regionach muszą poprawić dostęp do zdrowej, wysokiej jakości diety dla wszystkich.
Zmiana jest radykalna, ale możliwa do osiągnięcia - i jest możliwa bez jakiegokolwiek rozszerzenia użytkowania gruntów pod rolnictwo. Taka zmiana spowoduje również zmniejszenie ilości wody zużywanej podczas produkcji, przy jednoczesnym zmniejszeniu zużycia i odpływu azotu i fosforu. Ma to kluczowe znaczenie dla ochrony zasobów lądowych i oceanicznych.
Do 2040 nasze systemy żywnościowe powinny zacząć pochłaniać emisje cieplarniane - zamiast być emiterem netto. Emisje dwutlenku węgla muszą być zmniejszone do zera, podczas gdy emisje metanu i podtlenku azotu muszą być ściśle kontrolowane.
Jak się tam dostać
Komisja przedstawia pięć możliwych do wdrożenia strategii transformacji żywności:
1. Uczyń zdrowe diety nową normą - nie pozostawiając nikogo za sobą
Zmień świat na zdrowe, smaczne i zrównoważone diety, inwestując w lepsze informacje na temat zdrowia publicznego i wdrażając wspierające polityki. Zacznij od dzieci - wiele może się zdarzyć, zmieniając posiłki w szkole na wczesnym etapie kształtować zdrowe i zrównoważone nawyki.
Niezdrowe sklepy spożywcze i ich marketing musi być ograniczony. Należy również zachęcać nieformalne rynki i sprzedawców ulicznych do sprzedawania zdrowszej i bardziej zrównoważonej żywności.
2. Rozwijaj to, co najlepsze zarówno dla ludzi, jak i dla planety
Dostosuj priorytety systemu żywnościowego dla ludzi i planety, aby rolnictwo stało się wiodącym czynnikiem przyczyniającym się do zrównoważonego rozwoju, a nie największym motorem zmian środowiskowych. Przykłady obejmują:
- włączanie organicznych odpadów z gospodarstw rolnych do gleb
- drastycznie zmniejsza uprawę gleby tam, gdzie gleba jest odwracana i ubijana, aby przygotować się do uprawy
- inwestując więcej w agroleśnictwo, gdzie drzewa lub krzewy są uprawiane wokół lub wśród upraw lub pastwisk w celu zwiększenia różnorodności biologicznej i ograniczenia erozji
- wytwarzanie bardziej zróżnicowanej oferty żywności w systemach rolnictwa o obiegu zamkniętym, które chronią i zwiększają różnorodność biologiczną, zamiast hodowli pojedynczych upraw lub zwierząt gospodarskich.
Miarą sukcesu w tej dziedzinie jest to, że rolnictwo pewnego dnia staje się pochłaniaczem węgla, pochłaniając dwutlenek węgla z atmosfery.
Technologia może pomóc nam lepiej wykorzystać nasze pola uprawne. Shutterstock
3. Wyprodukuj więcej właściwego jedzenia z mniejszej ilości
Odejdź od produkcji „większej” żywności w kierunku produkcji „lepszej żywności”.
Oznacza to korzystanie ze zrównoważonego „agroekologiczne”Praktyki i nowe technologie, takie jak stosowanie mikro dawek nawozu za pomocą ciągników sterowanych przez GPS lub poprawa nawadniania kropelkowego i stosowanie odpornych na suszę źródeł żywności, aby uzyskać więcej„ plonu na kroplę ”wody.
W produkcji zwierzęcej przeformułowanie paszy w celu zwiększenia jej wartości odżywczej pozwoliłoby nam zmniejszyć ilość zboża, a tym samym ziemi potrzebnej na żywność. Opracowywane są również dodatki paszowe, takie jak glony. Testy pokazują mogą one zmniejszyć emisję metanu nawet o 30%.
Musimy również przekierować subsydia i inne zachęty do obecnie niedostatecznie produkowanych upraw, które stanowią podstawę zdrowej diety - w szczególności owoców, warzyw i orzechów - zamiast upraw, których nadmierna konsumpcja wpływa na zły stan zdrowia.
4. Chroń naszą ziemię i oceany
Zasadniczo nie ma dodatkowych gruntów do dalszej rozbudowy rolniczej. Zdegradowany grunt musi zostać przywrócony lub ponownie zalesiony. Konkretne strategie ograniczania utraty różnorodności biologicznej obejmują zachowanie połowy obecnego globalnego obszaru lądowego dla przyrody, przy jednoczesnym dzieleniu przestrzeni na ziemiach uprawnych.
To samo dotyczy naszych oceanów. Musimy chronić ekosystemy morskie, od których zależą rybołówstwa. Zasoby rybne muszą być utrzymywane na zrównoważonym poziomie, zaś akwakultura - która obecnie zapewnia ponad 40% wszystkich spożywanych ryb - musi obejmować „produkcję obiegową”. Obejmuje to strategie takie jak pozyskiwanie bogatych w białko pasz od owadów hodowanych na odpadach żywnościowych.
5. Radykalnie zmniejsz straty żywności i marnotrawstwo
Musimy zmniejszyć o ponad połowę straty i straty żywności.
Niewłaściwe planowanie zbiorów, nieostrożne obchodzenie się z produktami oraz nieodpowiednie chłodzenie i przechowywanie to tylko niektóre z powodów utraty żywności. Podobnie konsumenci muszą zacząć wyrzucać mniej żywności. Oznacza to większą świadomość na temat porcji, lepsze zrozumienie przez konsumentów etykiet „najlepiej spożyć przed” i „spożyć przez” oraz wykorzystanie szans, które leżą w resztkach.
Okrągłe systemy żywności, które wprowadzają innowacyjne nowe sposoby ograniczania lub eliminowania odpadów poprzez ponowne użycie, również będą odgrywać znaczącą rolę i dodatkowo otworzą nowe możliwości biznesowe.
Aby nastąpiła znacząca transformacja, należy zaangażować wszystkie poziomy społeczeństwa, od indywidualnych konsumentów po decydentów i wszystkich członków łańcucha dostaw żywności. Zmiany te nie nastąpią z dnia na dzień i nie są odpowiedzialne za garstkę interesariuszy. Jeśli chodzi o żywność i zrównoważony rozwój, wszyscy jesteśmy przy stole decyzyjnym.
O Autorach
Alessandro R. Demaio, australijski lekarz medycyny; Stypendysta Global Health & NCDs, University of Copenhagen; Jessica Fanzo, Bloomberg, wybitny profesor globalnej polityki i etyki żywności i rolnictwa, Johns Hopkins University, i Mario Herrero, główny naukowiec, systemy żywności i środowisko, CSIRO
Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.
Powiązane książki
Klimat Adaptacja Finanse i Inwestycje w Kalifornii
Jesse M. Keenan
Ta książka służy jako przewodnik dla lokalnych samorządów i prywatnych przedsiębiorstw, które poruszają się po nieznanych wodach inwestycji w adaptację do zmian klimatu i odporność. Ta książka służy nie tylko jako przewodnik po zasobach do identyfikacji potencjalnych źródeł finansowania, ale także jako mapa drogowa dla procesów zarządzania aktywami i finansów publicznych. Podkreśla praktyczne synergie między mechanizmami finansowania, a także konflikty, które mogą powstać między różnymi interesami i strategiami. Chociaż głównym celem tej pracy jest stan Kalifornia, książka ta oferuje szerszy wgląd w to, w jaki sposób stany, samorządy i prywatne przedsiębiorstwa mogą podjąć te krytyczne pierwsze kroki w inwestowaniu w zbiorową adaptację społeczeństwa do zmian klimatu. Dostępne na Amazon
Naturalne rozwiązania w zakresie adaptacji do zmian klimatu na obszarach miejskich: powiązania między nauką, polityką i praktyką
autorzy: Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bonn
Ta otwarta książka łączy wyniki badań i doświadczenia z nauki, polityki i praktyki, aby podkreślić i omówić znaczenie rozwiązań opartych na przyrodzie dla adaptacji do zmian klimatu na obszarach miejskich. Nacisk kładzie się na potencjał podejść opartych na przyrodzie w tworzeniu wielu korzyści dla społeczeństwa.
Eksperci przedstawiają zalecenia dotyczące tworzenia synergii między bieżącymi procesami politycznymi, programami naukowymi i praktycznym wdrażaniem zmian klimatu i środków ochrony przyrody na globalnych obszarach miejskich. Dostępne na Amazon
Krytyczne podejście do adaptacji do zmian klimatu: dyskursy, zasady i praktyki
autor: Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
Ten zredagowany tom łączy krytyczne badania nad dyskursami, politykami i praktykami dotyczącymi adaptacji do zmian klimatu z perspektywy multidyscyplinarnej. Opierając się na przykładach z krajów takich jak Kolumbia, Meksyk, Kanada, Niemcy, Rosja, Tanzania, Indonezja i Wyspy Pacyfiku, rozdziały opisują, w jaki sposób środki dostosowawcze są interpretowane, przekształcane i wdrażane na poziomie lokalnym oraz w jaki sposób środki te zmieniają się lub zakłócają relacje władzy, pluralizm prawny i wiedza lokalna (ekologiczna). Książka jako całość rzuca wyzwanie ustalonym perspektywom adaptacji do zmian klimatu, biorąc pod uwagę kwestie różnorodności kulturowej, uzasadnienia środowiskowego i praw człowieka, a także podejścia feministyczne lub międzysektorowe. To innowacyjne podejście pozwala na analizę nowych konfiguracji wiedzy i mocy, które ewoluują w imię adaptacji do zmian klimatu. Dostępne na Amazon
Od wydawcy:
Zakupy na Amazon iść na pokrycie kosztów przynoszą InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, i ClimateImpactNews.com bez kosztów i bez reklamodawców śledzących twoje nawyki przeglądania. Nawet jeśli klikniesz link, ale nie kupisz tych wybranych produktów, wszystko, co kupisz podczas tej samej wizyty w Amazon, płaci nam niewielką prowizję. Nie ponosisz żadnych dodatkowych kosztów, więc proszę przyczynić się do wysiłku. Możesz też skorzystaj z tego linku do korzystania z Amazon w dowolnym momencie, aby pomóc wesprzeć nasze wysiłki.
