Każdy musi jeść swoje warzywa. wavebreakmedia/Shutterstock.com

Podczas badań jak trudno jest Amerykanom o niskich dochodach jeść zdrowo przy ograniczonym budżecie, często znajduję rozbieżność między tym, co ludzie chcą jeść, a dietą, na którą mogą sobie pozwolić. To sprawiło, że zacząłem się zastanawiać, ile kosztuje właściwe odżywianie i ile z tej karty pokrywa największy federalny program żywieniowy, powszechnie znany jako SNAP lub bony żywnościowe.

Aby się tego dowiedzieć, połączyłem siły z Kranti Mulik, ekonomista rolny.

MyPlate i SNAP

Nasze założenia żywieniowe oparliśmy na Mój talerz, wytyczne żywieniowe rządu federalnego, które uwzględniają różnice w zależności od wieku i płci. Wytyczne określają, co należy jeść z pięciu grup żywności: owoce, warzywa, zboża, nabiał i białko – w tym mięso, fasola, jajka, tofu i inne produkty na bazie soi, orzechy i nasiona.

Świadczenia SNAP również różnią się w zależności od dochodu gospodarstwa domowego i liczby kwalifikujących się osób mieszka w danym gospodarstwie domowym.

Te skromne korzyści, które są przeciętne około 1.40 USD za posiłek, zmniejszyć liczbę osób, które by inaczej głodować pod koniec każdego miesiąca o prawie 30 proc., według ekonomisty Urban Institute Karolina Ratcliffe.

Rozliczanie posiłków

Rozmowy na temat zdrowego odżywiania często pomijają czas gotowania. Ale aby oszacować miesięczny niedobór dla osób żyjących w trudnej sytuacji ekonomicznej, które otrzymują zasiłki SNAP, wzięliśmy pod uwagę nie tylko ceny żywności i zasiłki SNAP, ale także wysiłek związany z jedzeniem przygotowanych w domu posiłków.

Obejmuje to podróże do sklepów i zakupy składników, a także przygotowywanie, gotowanie i serwowanie posiłków oraz późniejsze sprzątanie. Do oszacowania tej wartości ekonomiści wykorzystali średnia stawka godzinowa w USA, mnożąc ją przez czas przygotowania posiłków. Odkryli, że praca jest warta 40 procent tego, co Amerykanie wydają na jedzenie, które jedzą w domu.

Dla osób, które polegają na świadczeniach SNAP, koszty pracy mogą być zniechęcające. Oni mogą nie mieszkaj w pobliżu supermarketów or wszelkie sklepy, które sprzedają produkty. Mogą nie posiadać samochodów i nie mają dostępu do tranzytu, a także mogą nie mieć podstawowego sprzętu kuchennego potrzebnego do przygotowania posiłków.

Rząd oficjalnie nie rozlicza SNAP-u jako obejmującego wszystko, co beneficjenci wydają na żywność – dlatego słowo uzupełnienie jest częścią nazwy programu. Jednak w 2016 roku oszacowano, że Amerykanów stać na wyżywienie czteroosobowej rodziny zdrową dietą już za $ 588 miesiąc – mniej niż 649 dolarów, które czteroosobowa rodzina może otrzymać co najwyżej w ramach świadczeń SNAP. Pamiętaj, ta kwota wyklucza trud przygotowania posiłków.

Obliczamy, że utrzymanie jedzenia na stole tej hipotetycznej rodziny zajęłoby około 1,100 dolarów miesięcznie, wliczając w to pracę. Według naszych obliczeń SNAP obejmuje około połowę – od 43 do 60 procent – ile kosztuje przestrzeganie diety MyPlate po uwzględnieniu robocizny potrzebnej do przygotowania posiłku.

W przypadku gospodarstw domowych, które kupują wyłącznie świeże produkty, zboża, nabiał i mięso, niedobór ten jest znacznie większy niż w przypadku osób kupujących mrożone owoce i warzywa w puszkach. Podanie posiłku złożonego ze świeżo ugotowanych na parze brokułów, pełnoziarnistego makaronu i pieczonego kurczaka kosztuje więcej niż podgrzewanie pokrojonych w kostkę pomidorów i czerwonej fasoli do zjedzenia z białym ryżem.

Poza tym wielu żywicieli rodziny, którzy muszą nadwyrężyć swoje pieniądze na jedzenie, pracuje na wielu etatach lub ma inne ograniczenia czasowe. Dla nich każda godzina poświęcona na przygotowywanie posiłków może oznaczać godzinną utratę wynagrodzenia.

600 USD więcej miesięcznie

Na podstawie naszego modelu stwierdziliśmy, że czteroosobowa rodzina z dwoma dorosłymi i dwojgiem nastolatków lub nastolatków musiałaby wydawać więcej niż 600 USD miesięcznie oprócz korzyści SNAP, jeśli jadła tylko świeże produkty, zboża, mięso i nabiał.

To samo gospodarstwo domowe musiałoby wydać prawie 500 USD więcej niż maksymalne korzyści SNAP, gdyby stosowało dietę wegetariańską z mieszanką świeżych, mrożonych i konserwowanych owoców i warzyw – i pozyskiwało białko z tofu i innych produktów na bazie soi, fasoli, jajek , orzechy i nasiona.

Nawet wyłączając pracę potrzebną do nałożenia jedzenia na stół, ta rodzina musiałaby wydawać co najmniej 200 dolarów miesięcznie, oprócz świadczeń SNAP swoich członków, aby spożywać zdrową dietę.

O autorze

Lindsey Haynes-Maslow, adiunkt rolnictwa i nauk humanistycznych, North Carolina State University

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w Konwersacje. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki

at Rynek wewnętrzny i Amazon