Trudno sobie wyobrazić hurtowe zmiany w rolnictwie i żywności. Ale historia pełna jest przykładów innowacji społecznych, które początkowo były wyśmiewane jako niemożliwe i nie do przyjęcia.

Nie tak dawno niewolnictwo ludzi było legalne. Kiedy przeciwnicy opowiadali się za abolicją, sprzeciwiali się zwolennikom status quo, którzy argumentowali, że gospodarka opiera się na niewolniczej pracy i że abolicja będzie destrukcyjna i destabilizująca.

Inne potężne zmiany społeczne obejmowały rozszerzenie praw wyborczych na kobiety, a ostatnio także publiczną akceptację praw gejów. Te i inne kwestie były kiedyś kontrowersyjne, ale dziś są szeroko popierane.

Od zmian społecznych do praw indywidualnych...

Istnieje wiele małych, ale znaczących przykładów. Samochodowe pasy bezpieczeństwa w mojej części świata są obowiązkowe dopiero od kilkudziesięciu lat. Pamiętam debaty o tym, czy zapinanie pasów powinno być obowiązkowe, i protesty przeciwników, że takie przepisy naruszają prawa jednostki. Ale argumenty za pasami bezpieczeństwa zwyciężyły i dzisiaj większość ludzi po prostu zapina pasy.

Bardziej dramatyczny przykład dotyczy palenia. Kiedy obywatele zaczęli dyskutować o potencjalnych ograniczeniach palenia w miejscach publicznych, debaty były emocjonalne. Niektórzy protestowali, że ograniczenia zniosą prawa palaczy. Od tego czasu większość doszła do wniosku, że niepalący również mają prawa, a w ciągu zaledwie kilku lat normy społeczne w tej kwestii zmieniły się tak całkowicie, że prawie nikt nie sprzeciwia się temu, gdy palacze są zmuszani do stania w marznącym deszczu, by zaciągnąć się.

Dodatkowy przykład dotyczy tego, co zostawiają psy. W moim mieście, kiedy byłem dzieckiem, psie odchody leżały w okolicznych parkach, na chodnikach i przy krawężnikach ulicznych. Dziś miejskie zarządzenie wymaga, aby właściciele psów sprzątali po swoich pupilach. Zmiana nie nastąpiła z dnia na dzień, ale się wydarzyła i dziś społeczność jest czystsza i zdrowsza. Zmiana społeczeństw wymaga czasu i wysiłku. Ale zmiana społeczna może i rzeczywiście się utrzyma.

Aby społeczeństwo się zmieniło, jednostki muszą się zmienić

Jednostki również mogą się zmieniać. Jeśli chodzi o mięso, niektórzy twierdzą, że już to zrobili. „W dzisiejszych czasach prawie nie jemy mięsa” – powiedziano mi. „Jemy znacznie mniej mięsa niż kiedyś”. W Ameryce Północnej są tego oznaki, choć niektóre kraje europejskie są przed nami.

Niedawny sondaż przeprowadzony w Holandii pokazał, że ponad połowa konsumentów określa się jako „reduktorzy mięsa”, którzy dobrowolnie ograniczają spożycie. Spożywanie mniejszej ilości mięsa to zmiana, która – w małym stopniu – już się dokonała.

Niemniej jednak istnieje przekonanie, że ludzie nie są w stanie ograniczyć spożycia mięsa. Może to surowe pożądanie wywołane ideą mięsa, co jest dziwne, ponieważ nikt nie zaakceptowałby, że nie da się kontrolować innych rodzajów pożądania. Przekonanie, że ciężkie jedzenie mięsa jest nie do opanowania, może być również związane z szeroko rozpowszechnionym mitem, że ludzie nie mogą się zmienić.

Od codziennego mięsa do codziennego chleba

Zmiana zachowania może być rzeczywiście trudna, zwłaszcza nawyki, które są tak samo związane z kulturą, rodziną i tożsamością, jak te związane z jedzeniem. Pragnienie może być potężne dla klopsików, tak jak robiła je twoja matka. Ale to nie znaczy, że codziennie potrzebujesz klopsików – ani jakiegokolwiek mięsa.

Prawda jest taka, że ​​ludzie są w stanie znacząco zmienić swoje postępowanie. Nałogowy alkoholik przestaje pić i przejmuje kontrolę nad swoim życiem. Niebezpieczny kierowca zwalnia, a zajęta matka przestaje używać telefonu komórkowego podczas jazdy, każdy po wypadku. Osoba z nadwagą musi zdobyć się na odwagę kontroli, zwłaszcza po pozytywnym wzmocnieniu utraty wagi.

Ludzie zmieniają swoje zachowanie, gdy są do tego wystarczająco zmotywowani. Taka jest ogólna zasada w psychologii, która dotyczy różnego rodzaju nawyków i wzorców życiowych. Ludzie mogą się zmienić, gdy mają ku temu przekonujące argumenty i praktyczne strategie. Innymi słowy, potrzebują dobrych powodów i planu.

Dlaczego jeść mniej mięsa?

Mamy powody, aby jeść mniej mięsa i jesteśmy w stanie stworzyć plan. Wiemy, że mięso nie jest potrzebne na co dzień i potrzebujemy tylko sposobów działania w oparciu o tę wiedzę. Musimy przełamać stare nawyki i rozwijać nowe oraz znaleźć różne sposoby kupowania żywności, jej przygotowywania i spożywania. Żywność stanowi doskonałą okazję dla konsumentów, aby zmniejszyć swój osobisty ślad ze względu na dramatyczny wpływ żywności na środowisko oraz ponieważ każdego dnia dokonujemy wielu wyborów dotyczących żywności.

Jednostki mogą mieć władzę, zwłaszcza przy braku silnych struktur politycznych, w rozwiązywaniu dylematów tak splątanych jak problem z mięsem. W przypadku ogromnych ludzkich wyzwań — pomyśl o wojnie lub zmianach klimatycznych — globalne mechanizmy polityczne czasami nie są w stanie znaleźć rozwiązań. Z tego powodu doskonalenie systemów żywnościowych będzie częściowo ułatwione dzięki działaniom oddolnym. Jak napisała jedna z grup ekspertów o inwentarzu żywym i mięsie: „W globalnej gospodarce, bez globalnego społeczeństwa, wybór zrównoważonego kursu może należeć do konsumentów”.

Ile to mniej?

Mniej niż połowa tego, co teraz jemy.

To skrócona wersja tego, ile mięsa przeciętny Amerykanin i Kanadyjczyk może spożywać dla zrównoważonego rozwoju i zdrowia. To w zasadzie eksperckie przypuszczenie naukowców, którzy twierdzą, że nie można być bardziej precyzyjnym. Ale niezależnie od tego, czy zastanawiają się, jak ustabilizować emisje zwierząt gospodarskich, kontrolować zanieczyszczenie wody lub złagodzić problemy zdrowotne spowodowane nadmierną konsumpcją, wielu ekspertów sugeruje, abyśmy ograniczyli nasze spożycie do mniej więcej połowy tego, co większość z nas obecnie spożywa.

Z punktu widzenia ochrony środowiska, jak duże jest uzasadnione spożycie pochodzenia zwierzęcego — teraz, nie mówiąc już o przyszłości — zależy od wielu czynników: stopnia, w jakim możemy zminimalizować emisje gazów cieplarnianych i zanieczyszczenia z innych źródeł; jak bardzo oszczędzanie wody i innych zasobów można z powodzeniem zastosować w produkcji zwierzęcej; i gdzie i jak mieszkasz.

Sugestia, aby znacznie obniżyć spożycie mięsa, niekoniecznie będzie miała zastosowanie, jeśli hodujesz własne zwierzęta i jesz więcej w zgodzie z naturą niż mieszkańcy miast, którzy nie hodują własnych zwierząt. Ogólnie rzecz biorąc, większość ludzi może potrzebować ograniczyć spożycie mięsa z kilku razy dziennie do kilku razy w tygodniu.

©2012 by Boyle & Associates Sustainable Food Education Ltd.
Wszelkie prawa zastrzeżone. Przedruk za zgodą wydawcy,
Wydawnictwa Nowego Społeczeństwa. http://newsociety.com

Źródło artykułu

Wysokie steki: dlaczego i jak jeść mniej mięsa
przez Eleanor Boyle.

Aktualna i przekonująca, ta potężna książka oferuje skromne, zdroworozsądkowe podejście do poważnego problemu, sugerując nam wszystkim strategie ograniczenia spożycia produktów zwierzęcych i zapewnienia, że ​​spożywane przez nas mięso jest produkowane w sposób zrównoważony i odpowiedzialny ekologicznie . W tym samym czasie, Wysokie steki opisuje postępujące zmiany w polityce żywnościowej, które zniechęcą do hodowli przemysłowych i zachęcą ludzi do jedzenia w sposób wspierający ekosystemy i zdrowie osobiste.

Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji i / lub zamówić tę książkę.

O autorze

Eleanor Boyle uczy i pisze od 25 lat, koncentrując się na kwestiach zrównoważonej żywności przez ostatnią dekadę. Wykłada, prowadzi dyskusje społecznościowe, pisze o systemach żywnościowych i ich społecznych, środowiskowych i zdrowotnych konsekwencjach oraz współpracuje z organizacjami dążącymi do lepszej polityki żywnościowej. Eleanor zainicjowała, zaprojektowała i prowadzi kurs na temat żywności i środowiska na Uniwersytecie Kolumbii Brytyjskiej Centrum Studiów Ustawicznych na rzecz Zrównoważonego Rozwoju.