Dlaczego anty-odżywki są częścią normalnej diety

Dlaczego składniki antyodżywcze są częścią normalnej diety Mnóstwo zdrowych, smacznych produktów spożywczych zawiera dodatkowe korzyści w postaci składników antyodżywczych. . Joan Ransley / Moment przez Getty Images

Być może w dzisiejszych czasach próbujesz jeść zdrowiej, starając się uzyskać wystarczającą ilość dobrych rzeczy i ograniczyć mniej dobre. Zwracasz uwagę na takie rzeczy jak błonnik, tłuszcz i witaminy… i anty-odżywki?

Czym do cholery są składniki antyodżywcze i czy należy się nimi martwić w swojej diecie?

Pozwól mi, jako badacz żywienia zdrowia publicznego, zapewnić cię, że anty-odżywki nie są złym wrogiem wszystkich pożywnych pokarmów, które spożywasz. Dopóki spożywasz zbilansowaną i zróżnicowaną dietę, składniki antyodżywcze nie stanowią problemu. W rzeczywistości naukowcy zdają sobie sprawę, że mają wiele korzyści zdrowotnych.

Dlaczego składniki antyodżywcze są częścią normalnej diety Składniki odżywcze są wchłaniane do krwiobiegu – lub nie – ponieważ trawienie zachodzi w jelicie cienkim. Sebastian Kaulitzki / Science Photo Library za pośrednictwem Getty Images


 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Co to są anty-odżywki?

Substancje antyodżywcze to substancje które naturalnie występują w pokarmach roślinnych i zwierzęcych.

Nazwa pochodzi od tego, jak funkcjonują w twoim ciele po ich zjedzeniu. one blokować lub ingerować w to, jak twoje ciało wchłania inne składniki odżywcze z jelit do krwioobiegu, abyś mógł ich używać. W związku z tym anty-odżywki mogą zmniejszać ilość składników odżywczych, które faktycznie otrzymujesz z pożywienia. Najczęściej zakłócają wchłanianie wapń, żelazo, potas, magnez i cynk.

Rośliny te ewoluowały związki jako mechanizm obronny przeciwko owadom, pasożytom, bakteriom i grzybom. Na przykład niektóre składniki antyodżywcze mogą powodować gorzki smak żywności; zwierzęta nie będą chciały jej jeść, pozostawiając nasiona, na przykład, aby zapewnić pożywienie dla przyszłych sadzonek. Niektóre składniki antyodżywcze blokują trawienie zjedzonych nasion. Nasiona rozpraszają się, gdy wychodzą drugim końcem w odchodach zwierzęcia i mogą dalej rosnąć nowe rośliny. Obie te taktyki przetrwania pomagają gatunkom roślin rosnąć i rozprzestrzeniać się.

Jeśli chodzi o żywność, którą ludzie jedzą, najczęściej znajdziesz składniki przeciwodżywcze naturalnie występujące w pełnych ziarnach i roślinach strączkowych.

Czas na metamorfozę wizerunku jako wzmacniacz zdrowia

Pomimo tego, że brzmi to przerażająco, badania pokazują, że antyskładniki odżywcze nie stanowią problemu, chyba że są spożywane w ultra, nierealistycznie wysokie kwoty – i mają liczne korzyści zdrowotne.

Wizerunek składników antyodżywczych ulega obecnie zmianie bardzo podobnej do tego, którego doświadczał błonnik pokarmowy. W pewnym momencie naukowcy uważali, że błonnik pokarmowy jest szkodliwy dla ludzi. Ponieważ błonnik mógł wiązać się z substancjami odżywczymi i wyciągać je z przewodu pokarmowego podczas kupy, wydawało się, że należy tego unikać. Aby rozwiązać ten problem, przetwórstwo zbóż pod koniec XIX wieku usunęło błonnik z żywności.

Ale teraz naukowcy wiedzą, że Błonnik jest niezwykle ważny incredibly i zachęcać do jego konsumpcji. Spożywanie dużej ilości błonnika obniża ryzyko otyłości, wysokiego ciśnienia krwi, chorób serca, udaru mózgu, cukrzycy i niektórych chorób przewodu pokarmowego.

W ten sam sposób, zamiast czegoś, czego należy unikać, wiele anty-odżywczych jest obecnie uważanych za prozdrowotne nutraceutyki i żywność funkcjonalną ze względu na ich liczne korzyści. Oto wprowadzenie do niektórych z najczęściej spożywanych anty-odżywczych składników, które przynoszą korzyści:

Szczawiany to jedne z nielicznych substancji antyodżywczych, które w większości mają negatywny wpływ na organizm. Oni są znaleźć w wielu popularnych produktach spożywczych, w tym rośliny strączkowe, buraki, jagody, żurawina, pomarańcze, czekolada, tofu, otręby pszenne, napoje gazowane, kawa, herbata, piwo, ciemnozielone warzywa i bataty. Negatywne skutki szczawianów obejmują wiązanie wapnia w przewodzie pokarmowym i usuwanie go z organizmu podczas wypróżnień. Szczawiany również mogą zwiększyć ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych w niektórych ludziach.

Włączenie antyskładników odżywczych do zdrowej diety

Ogólnie rzecz biorąc, porównując korzyści z wadami, zalety anty-odżywcze faktycznie przeważają nad wadami. Należy zachęcać do zdrowej żywności, która je zawiera – głównie owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste i rośliny strączkowe – a nie ich unikać.

Antyskładniki odżywcze stają się problemem tylko wtedy, gdy te pokarmy są spożywane w bardzo dużych ilościach, co jest bardzo mało prawdopodobne dla większości dorosłych i dzieci w Stanach Zjednoczonych Ponadto duża część substancji antyodżywczych jest usuwana lub tracona z żywności spożywanej przez ludzi jak są przetwarzane i gotowane, zwłaszcza w przypadku moczenia, blanszowania, gotowania lub innych procesów wysokotemperaturowych.

Wegetarianie i weganie mogą być bardziej narażeni na negatywne skutki stosowania składników antyodżywczych, ponieważ ich dieta w dużej mierze opiera się na owocach, warzywach, produktach pełnoziarnistych i roślinach strączkowych. Ale te diety roślinne wciąż należą do najzdrowszych i są związane ze zmniejszonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych, otyłości, cukrzycy i wielu rodzajów nowotworów.

Wegetarianie i weganie mogą podjąć kilka kroków, aby przeciwdziałać wpływowi substancji antyodżywczych na wchłanianie poszczególnych składników odżywczych:

  • Para wysokie żelazo i cynk żywność z pokarmy bogate w witaminę C (przykłady: klopsiki z sosem pomidorowym, chili na bazie pomidorów z fasolą).

  • Moczyć rośliny strączkowe przed gotowaniem.

  • Czas spożycia nabiału tak, że nie zawsze jest łączony z żywnością o wysokiej zawartości szczawianu.

  • Kupuj produkty mleczne wzbogacone wapniem.

  • Rozważ suplement multiwitaminowo-mineralny zawierający około 100% dziennej zalecanej dawki składników odżywczych (sprawdź panel faktów żywieniowych) jako ubezpieczenie żywieniowe, jeśli się martwisz, ale najpierw porozmawiaj ze swoim lekarzem.

O autorze

Jill Joyce, adiunkt żywienia zdrowia publicznego, Oklahoma State University

book_food

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

Może Ci się spodobać

DOSTĘPNE JĘZYKI

angielsku Afrikaans arabski Chiński (uproszczony) Chiński (tradycyjny) duński holenderski filipińczyk fiński francuski niemiecki grecki hebrajski hinduski węgierski indonezyjski włoski Japonki koreański malajski norweski perski polski portugalski RUMUŃSKI rosyjski hiszpański suahili szwedzki tajski turecki ukraiński urdu wietnamski

śledź InnerSelf na

facebook iconikona twittericon youtubeikona instagramikona kuflaikona rss

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Nowe postawy - nowe możliwości

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.pl | Rynek wewnętrzny
Copyright © 1985 - Publikacje wewnętrzne 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.