6 powodów, dla których ziemniaki są dla ciebie dobre

6 powodów, dla których ziemniaki są dla ciebie dobre Gotowana skrobia w ziemniakach może być dobra dla naszego mikrobiomu. Gayvoronskaya_Yana/ Shutterstock

Skromny ziemniak otrzymał złą reputację. To, co kiedyś było tanim składnikiem diety wielu krajów, w ostatnich latach zostało nazwane „niezdrową” żywnością, której najlepiej unikać.

Spożywanie zbyt dużej ilości dowolnego rodzaju lub grupy produktów spożywczych (takich jak węglowodany) nie jest zdrowe, a niektóre badania sugerują, że spożywanie zbyt wielu produktów ziemniaczanych w szczególności może być związane z wyższe ciśnienie krwi. Ale zazwyczaj jest to sposób, w jaki przygotowujemy i konsumujemy ziemniaki (np. smażenie ich), które powodują negatywne skutki.

W rzeczywistości ziemniaki zawierają dużo witamin i innych składników odżywczych, które są ważne dla zdrowia. Oto sześć powodów, dla których ziemniaki są dla Ciebie dobre.

1. Witamina C

Ludzie zazwyczaj kojarzą witaminę C z pomarańczami i owocami cytrusowymi. Ale ważne źródło witaminy C w brytyjskiej diecie przez większą część XX wieku pochodziło z ziemniaki. Średnio mały (150g) ziemniak dostarcza nam około 15% naszej codziennej witaminy C.


 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Witamina C jest ważna, ponieważ nie tylko wspiera funkcje odpornościowe i zawiera przeciwutleniacze, ale także odgrywa kluczową rolę w tworzeniu tkanki łącznej, która wspomaga pracę naszych stawów i utrzymuje zęby na miejscu. Dlatego niedobór witaminy C (szkorbut) wiąże się z wypadaniem zębów.

2. Witamina B6

Witamina B6 jest niezbędnym kofaktorem (mała cząsteczka) w organizmie. Pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu ponad 100 enzymów w organizmie, umożliwiając im rozkład białek – proces kluczowy do prawidłowego funkcjonowania nerwów. Być może dlatego B6 łączy się z dobrem zdrowie psychiczne.

Zazwyczaj mały ziemniak zawiera około kwadrans osoby dorosłej zalecane dzienne spożycie B6.

3. Potas

Mający potas w naszych komórkach jest ważny dla regulacji sygnalizacji elektrycznej w mięśniach i nerwach. Tak więc, jeśli poziom potasu stanie się zbyt wysoki lub zbyt niski, może zatrzymać nasz serce pracuje.

Ziemniaki pieczone, pieczone i smażone zawierają wyższy poziom potasu niż ziemniaki gotowane lub tłuczone, przy czym ziemniaki w mundurkach zawierają około jednej trzeciej zalecane dzienne spożycie. Dzieje się tak, ponieważ gotowanie pokrojonych w kostkę ziemniaków może powodować około połowy potasu do wycieku do wody.

Jednak osoby z chorobą nerek – która może ograniczać zdolność usuwania nadmiaru potasu z organizmu – mogą potrzebować ograniczenia liczby spożywanych ziemniaków. A jeśli pieczesz lub smażysz ziemniaki, uważaj, ile oleju używasz.

4. Cholina

Cholina jest małym związkiem, który przyłącza się do tłuszczu, aby wytworzyć fosfolipidy, budulec ścian komórkowych, a także neuroprzekaźnik acetylocholiny (który pomaga nam kurczyć mięśnie, rozszerzać naczynia krwionośne i zwalniać tętno). Ziemniaki zawierają drugi najwyższy poziom choliny, obok produktów bogatych w białko, takich jak mięso i soja.

Ważne jest, aby spożywać wystarczającą ilość choliny, ponieważ jest ona niezbędna dla zdrowego mózgu, nerwów i mięśni. I subtelne różnice w naszych genach może oznaczać, że niektórzy z nas mają naturalnie większy niedobór choliny. Ziemniak w mundurku zawiera około 10% dziennego zapotrzebowania człowieka na cholinę. Cholina jest szczególnie ważna w ciąży, ponieważ rozwijające się dziecko wytwarza wiele nowych komórek i narządów.

5. Dobre dla naszego żołądka

Ugotowanie i schłodzenie ziemniaków przed ich zjedzeniem pozwala odporna skrobia kształtować. Ta zdrowa skrobia pomaga naszemu organizmowi na wiele sposobów, w tym działając jako prebiotyk (które są ważne dla zdrowego mikrobiomu jelitowego).

Schładzanie puszystych, ugotowanych skrobi powoduje ich zapadanie się. Chociaż w rzeczywistości sprawia to, że są trudniejsze do strawienia, oznacza to, że bakterie w naszej okrężnicy następnie je fermentują, wytwarzając związki podobne do octu, zwane krótkołańcuchowymi kwasami tłuszczowymi. Te kwasy tłuszczowe odżywiają nasze jelita i utrzymują je w zdrowiu.

Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe mogą również w dobry sposób zmienić nasz metabolizm, pomagając obniżyć poziom tłuszczu we krwi i poziom cukru we krwi. To – wraz z wysoką zawartością wody i niską zawartością tłuszczu – sprawia, że ​​gotowane i gotowane na parze ziemniaki są niskokaloryczne, bogate w składniki odżywcze i sycące jedzenie.

6. Naturalnie bezglutenowy

Ziemniaki są również naturalnie bezglutenowe, więc są świetną opcją dla osób z celiakią lub które muszą unikać glutenu.

To samo dotyczy słodkich ziemniaków, które również mają niższy indeks glikemiczny – co oznacza, że ​​nie powodują gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi, co może pomóc w kontroli waga i apetyt. Jednak słodkie ziemniaki mają nieco więcej kalorii i węglowodanów niż zwykłe ziemniaki – chociaż zawierają więcej beta-karotenu (forma witaminy A).

Ziemniaki na twoim talerzu

Niektórzy ludzie mogą unikać ziemniaków ze względu na obawy o przybranie na wadze – ale typowy gotowany ziemniak ma tylko około 130 kalorii, co w rzeczywistości jest mniej kaloryczne niż banan tej samej wielkości. Ale ważne jest, aby pamiętać, jak przygotowywane są ziemniaki i z czym są spożywane.

Gotowanie lub gotowanie na parze (ewentualnie z chłodzeniem w celu zwiększenia odporności skrobi) to najlepszy sposób na utrzymanie niskiej liczby kalorii na gram. Pieczenie zwiększy ilość kalorii na gram (w miarę utraty wody), podobnie jak zacieranie z masłem lub śmietaną. Najmniej zdrowym sposobem jedzenia ziemniaków są frytki lub chipsy, ponieważ wchłaniają olej jak gąbka.

Będziesz także chciał unikać zielonych ziemniaków. Dzieje się tak, gdy ziemniak był przechowywany w świetle i wytwarza toksynę co może podrażnić nasze jelita. W przeciwnym razie dla większości osób włączenie ziemniaków do zdrowej i zróżnicowanej diety może być dobrą rzeczą.

Poza tym, że ziemniaki są zdrowe, mają również zalety środowiskowe. Do produkcji wymagają mniej wody niż ryż i mniej gazów cieplarnianych niż zarówno ryż, jak i pszenica? – co może być kolejnym dobrym powodem włączenia ziemniaków do swojej diety.Konwersacje

O autorze

Duane MellorProdziekan ds. Edukacji - Poprawa Jakości, Aston University

book_food

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

 

Może Ci się spodobać

DOSTĘPNE JĘZYKI

angielsku Afrikaans arabski Chiński (uproszczony) Chiński (tradycyjny) duński holenderski filipińczyk fiński francuski niemiecki grecki hebrajski hinduski węgierski indonezyjski włoski Japonki koreański malajski norweski perski polski portugalski RUMUŃSKI rosyjski hiszpański suahili szwedzki tajski turecki ukraiński urdu wietnamski

śledź InnerSelf na

facebook iconikona twittericon youtubeikona instagramikona kuflaikona rss

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Nowe postawy - nowe możliwości

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.pl | Rynek wewnętrzny
Copyright © 1985 - Publikacje wewnętrzne 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.