Słodka bazylia - Ocimum basilicum

Słodka bazylia, podobnie jak wiele aromatycznych ziół, należy do łatwo i powszechnie uprawianej rodziny miętówek Lamiaceae. Wystarczy zmiażdżyć go między palcami, aby uwolnić esencję jego zapachu. Nazwa rodzaju, Okimum, oznaczające „zapach”, nawiązuje do słodkiego i aromatycznego zapachu tych roślin.

Historia słodkiego Bazylego

Uważa się, że słodka bazylia pochodzi z Indii i Persji, zanim została przywieziona do Grecji przez Aleksandra Wielkiego. Gdybyś podróżował po regionie otaczającym Morze Śródziemne, odkryłbyś, że słodka bazylia rośnie intensywnie. Pod koniec XVII wieku koloniści przywieźli słodką bazylię do Ameryki, gdzie nadal jest wysoko ceniona ze względu na jej kulinarne i lecznicze wartości.

Prawdziwa tożsamość botaniczna słodkiej bazylii jest wątpliwa i budzi pewne obawy naukowe, ponieważ ma tendencję do rozwiązłości i zapylenia krzyżowego. Doprowadziło to do powstania dużej liczby podgatunków. Najbardziej znana jest słodka bazylia, ale lista gatunków i odmian bazylii jest obszerna i egzotyczna. Świat Ocimum basilicum przynosi nam odmiany takie jak „Cinnamon”, „Thai”, „Genovese”, „Persian”, „Spicy Globe” i „Dark Opal”, żeby wymienić tylko kilka. „Bazylia cytrynowa” i „Bazylia limonkowa” są Ocimum amerykański odmiany. Kolejnym ważnym gatunkiem jest bazylia święta, sanktuarium Ocimum, znany w Indiach jako tulasi, gdzie jest czczony przez Hindusów i jest główną rośliną w medycynie ajurwedyjskiej. Uważa się, że Tulsi jest „eliksirem życia” i uważa się, że promuje długowieczność.

Wiele zastosowań słodkiej bazylii w kuchni

Wiele ziołowych zastosowań słodkiej bazylii obejmuje kulinarne, krajobrazowe, lecznicze i duchowe, a olejek eteryczny można znaleźć w zapachach i środkach odstraszających owady. Uprawiana głównie jako zioło kulinarne i często kojarzona z kuchnią włoską, bazylia doskonale nadaje się do dań na bazie pomidorów. Jest również stosowany w postaci gotowanej lub surowej w sosach, gulaszach, dressingach do sałatek, potrawach warzywnych i mięsnych, potrawach z fasoli, octach, wyrobach cukierniczych i likierze Chartreuse.

Podczas gdy słodką bazylię można z powodzeniem suszyć, najlepiej używać jej świeżą do gotowania, ponieważ suszone zioło traci większość swojego smaku. Świeże zioło pachnie goździkami i smakuje trochę jak anyż. Jako główny składnik oryginalnego pesto, Sos Pesto, sos pochodzący z północnych Włoch, słodka bazylia jest miażdżona wraz z czosnkiem i łączona z oliwą z oliwek, grubą solą i tartym twardym serem. Obecnie popularne danie w całej Europie i Ameryce Północnej, pesto ewoluowało i zawiera dodatek mielonych orzeszków piniowych lub orzechów włoskich. Chociaż pesto jest powszechnie używane do makaronów, tradycyjnie dodaje się je również do ziemniaków i zielonej fasoli.

Bazylia jest również ważną przyprawą w kuchni tajskiej, laotańskiej i wietnamskiej. Dodany do pokarmu działa rozgrzewająco i wiatropędnie, wspomagając trawienie. Słodka bazylia jest doskonałym źródłem witaminy K; bardzo dobre źródło witaminy A, wapnia i żelaza; i dobre źródło witaminy C, magnezu, potasu i manganu. Najlepiej nie rozgotować.

Słodka bazylia w krajobrazie i ogrodzie

Jako zioło w krajobrazie słodka bazylia jest rośliną jednoroczną, której kwiaty latem przyciągają pszczoły. Dorasta do około dwóch stóp wysokości, wymaga pełnego słońca i lekkiej do piaszczystej, dobrze przepuszczalnej gleby i należy ją sadzić późną wiosną i zbierać wczesną jesienią. W towarzystwie sadzenia słodkiej bazylii obok pomidorów może pomóc odeprzeć nękającą je mączlikę. Olejek eteryczny ze słodkiej bazylii działa również jako larwicyd przeciwko muchom domowym i komarom, a roślina doniczkowa była często umieszczana na parapetach okiennych i w pobliżu drzwi, aby powstrzymać muchy.

Słodka bazylia jako lek

Tradycyjnie słodka bazylia była stosowana w leczeniu wielu dolegliwości, od bólów głowy i nudności po przekrwienie zatok i gorączkę. Energetycznie słodka bazylia działa jednocześnie rozgrzewająco i uspokajająco, a jako herbata pobudza płuca, uspokaja żołądek i osusza wewnętrzną wilgoć. Jest szeroko stosowany w aromaterapii ze względu na olejek eteryczny. Gotowany na parze, destylowany olejek ze słodkiej bazylii zawiera duże ilości związków kamfory, o których wiadomo, że mają właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze oraz są przydatne przeciwko niektórym szczepom Staphylococcus i Candida.

Mydło z olejku ze słodkiej bazylii nie tylko przyjemnie pachnie, ale również działa jako mydło antybakteryjne i może być skuteczne w leczeniu trądziku. Wykazano, że słodka bazylia, podobnie jak oregano, ma działanie przeciwutleniające, a także przeciwskurczowe i przeciwzapalne, i może okazać się przydatna w leczeniu nieswoistego zapalenia jelit i zapalenia stawów.

Legendy i symbolika

Liczne rytuały, wierzenia, legendy i tradycje otaczające słodką bazylię przez wieki przyniosły mieszankę symboliki, która obejmuje biegunowe przeciwieństwa miłości i strachu, niebezpieczeństwa i ochrony, życia i śmierci. Ale jej najsilniejszą symboliką może być oferowanie ochrony podczas przywoływania wewnętrznej siły. Dla Cherokee jest to „zachodnia medycyna”, która skupia się na wewnętrznych aspektach ciała fizycznego.

Ten artykuł został zaadaptowany z książki:

Mądrość dew roślinnych: ziołowe lekarstwo na nową ziemię
autorstwa Thei Summer Deer.

Przedruk za zgodą wydawcy Bear & Company, nakład Inner Traditions Inc. ©2011. www.innertraditions.com

Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić tę książkę na Amazon.

O autorze

Thea Summer Deer jest zielarzem klinicznym, piosenkarką, autorką tekstów, położną i edukatorką porodową. Jako dziecko nauczyła się strzelać z łuku, kajakować, tkać i zbierać zioła lecznicze. Wychowała się z Indianami Seminole na południu Florydy do XNUMX roku życia, mieszka w otoczeniu przodków Cherokee w Appalachach w zachodniej Karolinie Północnej. Odwiedź jej stronę internetową www.teasummerdeer.com