Emulgatory szkodzą mikrobiomom jelitowym myszy, ale czy ludzie powinni unikać tego dodatku do żywności?

Emulgatory szkodzą mikrobiomom jelitowym myszy, ale czy ludzie powinni unikać tego dodatku do żywności?
sasha2109/Shutterstock

Dodatki do żywności przynoszą wiele dobrego: przedłużają okres przydatności do spożycia, poprawiają smak i konsystencję oraz dodają koloru nieatrakcyjnym produktom. Są również bardzo kontrowersyjne i przyciągają uwagę mediów. Ale czy dodatki są naprawdę szkodliwe dla zdrowia, czy też nagłówki takie jak „Numery E w lodach „mogą zwiększyć TWOJE ryzyko raka jelita”„tylko sianie strachu?

Dodatki do żywności przechodzą dokładne testy, zanim zostaną dopuszczone do żywności i napojów, a wiele krajów ma organy regulacyjne, które oceniają ich bezpieczeństwo. Jednak Ostatnia praca w kulturach komórkowych i zwierzętach sugeruje, że spożywanie powszechnego rodzaju dodatku do żywności, zwanego emulgatorami, może zaszkodzić mikrobiomowi jelitowemu, zwiększając przepuszczalność jelit – powszechnie znaną jako „nieszczelne jelito”.

Nieszczelne jelito umożliwia bakteriom przedostawanie się przez ścianę jelita do krwiobiegu. Kiedy tak się dzieje, organizm reaguje reakcją zapalną, aby pokonać atakujące bakterie. Ta reakcja zapalna może zaburzać zdolność organizmu do radzenia sobie z glukozą i może być czynnikiem przyczyniającym się do rozwoju cukrzycy i otyłości. Ale do tej pory dotyczyło to tylko myszy i modeli komórkowych.

Jeśli to czytasz, prawdopodobnie nie jesteś myszą. Ludzie prawdopodobnie jedli emulgatory od tysięcy lat – głównie z jajek – podczas gdy myszy nie. Tak więc badania, które dają myszom emulgatory do jedzenia lub picia, nie są dla nas aż tak istotne – chociaż stanowią świetny punkt wyjścia do przyszłych badań – do formułowania nowych teorii i odpowiadania na początkowe pytania.


 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Jak dotąd nie przeprowadzono wielu badań dotyczących potencjalnie szkodliwych skutków spożywanych emulgatorów u ludzi. Najczęściej spożywanym emulgatorem jest lecytyna, która jest obecna we wszystkich ścianach komórkowych roślin i zwierząt. Lecytyna jest prawdopodobnie najbardziej znana jako główny składnik żółtek jaj i jej rola w produkcji majonezu, chociaż często jest pozyskiwana z nasion soi do stosowania jako dodatek.

Trudno uniknąć

Łatwo jest uniknąć niektórych dodatków, takich jak sztuczne słodziki, ponieważ są one zwykle reklamowane na produkcie. Ale o wiele trudniej jest uniknąć jedzenia emulgatorów. Dzienne spożycie lecytyny ze źródeł żywności może wynosić do 6 g w diecie zachodniej, przy czym jedno żółtko jaja zawiera około 1.5 g lecytyny.

Emulgatory są również dodawane do szerokiej gamy przetworzonej żywności, w tym lodów, czekolady i pieczonych produktów spożywczych, aby uzyskać gładką konsystencję, zapobiec separacji i przedłużyć okres przydatności do spożycia. Dlatego tym ważniejsze jest ustalenie, czy lecytyna lub inne emulgatory są szkodliwe dla naszego zdrowia.

Co ciekawe, naukowcy nie tylko badają potencjalne negatywne skutki lecytyny. Badania na ludziach sugerują, że może: obniżyć poziom cholesterolu we krwi, niższe rozkurczowe ciśnienie krwi i zwiększyć dostępność związki bioaktywne. Sklepy ze zdrową żywnością sprzedają ją nawet jako suplement diety.

Emulgatory szkodzą mikrobiomom jelitowym myszy, ale czy ludzie powinni unikać tego dodatku do żywności?
Emulgatory znajdują się prawie we wszystkich przetworzonych produktach spożywczych. Sztuka Altagracia/Shutterstock

Tutaj na Uniwersytecie Aberdeen prowadzimy badanie (tzw FADiety) u ludzi w celu określenia wpływu spożycia lecytyny na zdrowie. Testujemy dietę o niskiej zawartości emulgatorów z dietą o wysokiej zawartości emulgatorów, a nasza kuchnia dostarcza wszystkie produkty spożywcze w kontrolowany sposób.

Pobieramy próbki krwi i kału od naszych ochotników, a następnie sprawdzamy ilość bakteryjnego DNA we krwi, zdolność ochotników do radzenia sobie z glukozą, ilość cholesterolu we krwi i skład bakterii w jelitach. Wyniki te pomogą nam zrozumieć, jaki wpływ – jeśli w ogóle – ma lecytyna na zdrowie człowieka.

W międzyczasie, chociaż istnieją dowody sugerujące, że przetworzona żywność i żywność bogata w emulgatory są dla ciebie szkodliwe, wciąż jest zbyt wcześnie, aby powiedzieć, że powinniśmy przestać je jeść. Zwłaszcza, że ​​przetworzona żywność może odgrywać istotną rolę w czerpaniu przyjemności z jedzenia – i czym jest życie bez tego.Konwersacje

O autorach

Dominik Kuropatwa, pracownik naukowy, dieta i odżywianie, Uniwersytet w Aberdeen i Alex Johnstone, Katedra Żywienia, Instytut Rowetta, Uniwersytet w Aberdeen

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

książki_zdrowie

Może Ci się spodobać

DOSTĘPNE JĘZYKI

angielsku Afrikaans arabski Chiński (uproszczony) Chiński (tradycyjny) duński holenderski filipińczyk fiński francuski niemiecki grecki hebrajski hinduski węgierski indonezyjski włoski Japonki koreański malajski norweski perski polski portugalski RUMUŃSKI rosyjski hiszpański suahili szwedzki tajski turecki ukraiński urdu wietnamski

śledź InnerSelf na

facebook iconikona twittericon youtubeikona instagramikona kuflaikona rss

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Nowe postawy - nowe możliwości

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.pl | Rynek wewnętrzny
Copyright © 1985 - Publikacje wewnętrzne 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.