Sardynki są bogate w oleje i białko. Image by DanaTentis 

Jedzenie ryb może przynieść ogromne korzyści serce i mózg, ale Amerykanie jedzą mniej niż połowa z 26 funtów rocznie zalecanych przez ekspertów. Natomiast Amerykanie kupują siedmiokrotnie więcej kurczaka i wołowiny rocznie niż ryby.

Zastanawiano się, dlaczego Amerykanie nie jedzą więcej ryb przez długi czas przez ekspertów ds. zdrowia, hodowców ryb i samych rybaków. Jednym ze sposobów rozważenia tego pytania jest produkcja. Konsumenci mogą kupić produkt tylko wtedy, gdy jest dostępny. Im więcej kupią, teoretycznie, tym więcej będzie produkowany. W takim przypadku większy popyt na ryby byłby stymulowany, gdyby więcej ryb zostało wystawionych na sprzedaż.

Łosoś złowiony w Oceanie Spokojnym jest cennym połowem. Zdjęcie autorstwa NOAA dla Unsplash.

Więcej owoców morza można udostępnić amerykańskim konsumentom od globalne źródła oceaniczne biorąc pod uwagę, że przynajmniej 60% owoców morza w USA jest importowany. Akwakultura w USA może: znacząco wzrosnąć. Badania prowadzone przez Rybołówstwo Narodowej Administracji Oceanicznej i Atmosferycznej wskazuje również, że można zebrać nieco więcej domowych ryb złowionych na wolności.

Po co jeść ryby?

Ryby bogate w chude białko i długołańcuchowe kwasy tłuszczowe omega-3 dostarczają silnych korzyści odżywczych, które mogą pomóc w odstraszeniu choroby przewlekłe, wzmocnić odporność i zmniejszyć stany zapalne w ciele. Owoce morza dostarczają organizmowi niezbędnych tłuszczów i minerałów omega-3, takich jak selen, cynk, żelazo i jod. Dostarcza również witaminy B12 i D, które chronią przed chorobami serca, między innymi.

Ryby dostarczają organizmowi tak pozytywnych korzyści, jakie od niedawna Wytyczne dietetyczne USDA oferują wskazówki dla kobiet w ciąży i dzieci w oparciu o stwierdzenie, że spożywanie owoców morza prowadzi do leads poprawa funkcji poznawczych u dzieci. Badania pokazują, że włączenie owoców morza do diety jako sposobu zapobiegania chorobie wieńcowej może prowadzić do potencjalnej corocznej opieki zdrowotnej oszczędności w wysokości 12.7 mld USD.

Dodatkowo owoce morza, jako białko, mają stosunkowo niska produkcja gazów cieplarnianych. Ta korzyść jest zwiększona podczas analizy wiele gatunków które oferują zarówno wysoką gęstość składników odżywczych, jak i niską produkcję gazów cieplarnianych.

Ryba poza krewetkami

Połączenia Wytyczne żywieniowe USDA 2015-2020 sugerują, że Amerykanie zjadają rocznie 26 funtów owoców morza. Zalecana ilość idealnie zapewniłaby 250 mg dziennie ważnych tłuszczów omega-3. Jednak ze względu na sposób, w jaki amerykańscy konsumenci kupują owoce morza, dostarcza im to średnio tylko 38% zalecanego dziennego spożycia kwasów omega-3.

Wiele z najpopularniejszych owoców morza kupowanych przez konsumentów ma stosunkowo niską zawartość kwasów omega-3, takich jak krewetki, najbardziej popularne owoce morza w Stanach Zjednoczonych, stanowiące prawie 30% rocznej sprzedaży ryb. Biorąc pod uwagę Gatunki 10 które stanowią 85% ryb dostępnych dla Amerykanów w restauracjach i na targowiskach, tylko łosoś, drugi najpopularniejszy produkt z owoców morza, ma stosunkowo wysoki poziom kwasów omega-3.

Olej rybny może chronić serce. Zdjęcie Gunnara Ridderstroma dla Unsplash., CC BY-ND

Istnieje wiele gatunków ryb bogatych w kwasy omega-3, które nie są regularnie kupowane lub spożywane, takich jak anchois, śledź i sardynki. Ludzie mogą zastąpić jedzenie ryb przez przyjmowanie suplementów lub spożywanie innych pokarmów, takie jak jajka które zawierają omega-3, aby pomóc przezwyciężyć ten niedobór. Jednak badania pokazują, że samo jedzenie ryb jest lepszy niż suplementy, biorąc pod uwagę, że filet rybny ma pełne uzupełnienie tłuszcze, witaminy, minerały i inne cząsteczki wspomagające.

Korzyści zdrowotne i środowiskowe ryb sprawiają, że jest to mądry wybór, jeśli chodzi o kupowanie i jedzenie. Z większą liczbą osób u siebie w domu ze względu na pandemię to dobry czas na eksplorację PRZEPISY i cieszyć się to ważne pod względem odżywczym pożywienie.

O autorze

Michael Tlusty, profesor nadzwyczajny, University of Massachusetts Boston

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

odżywianie