Wbrew powszechnemu przekonaniu ludzie, którzy doświadczają ubóstwa żywnościowego, nie są nieświadomi tego, co powinni jeść w ramach zdrowej diety, a nawet gdzie kupić niedrogie jedzenie. Tam jest bogactwo of Badania naukowe pokazując, że najważniejszym czynnikiem zdrowej diety jest dostęp do niedrogiej zdrowej żywności.

Pieniądze na jedzenie są kluczowy elastyczny przedmiot w budżecie gospodarstw domowych o niskich dochodach. Oznacza to, że ilość i jakość żywności kupowanej i spożywanej przez rodziny jako pierwsze ucierpi w czasach trudności finansowych, takich jak nieoczekiwany rachunek lub cięcia w pracy.

Jest dobrze udokumentowane, że członkowie rodziny szczególnie kobiety, będą bez jedzenia, aby ich dzieci miały dosyć. Ubóstwo żywnościowe jest więc również kwestią nierówności płci.

Uczucie sytości, niezdrowe

Rodziny o niskich dochodach nie są w stanie pozwolić sobie na wystarczającą ilość świeżej żywności, takiej jak owoce i warzywa, które są niezbędne w ramach zdrowej diety. Rodziny o ograniczonych dochodach są bardziej zaniepokojone głodem i chętniej wybierają jedzenie, które jest sycące nad tym, co jest bogate w składniki odżywcze. Historyczne badania wzorców zakupów żywności w gospodarstwach domowych sugerują, że rodzice z ograniczonymi budżetami żywności wybieraliby żywność o wyższej wartości sytości, taką jak paczka herbatników za mniej niż 50 pensów, w porównaniu z paczką jabłek za około 1 funta jako przekąskę dla swoich dzieci.

W dłuższej perspektywie tego rodzaju decyzje mogą przyczynić się do wzrostu ryzyka niedożywienia wśród gospodarstw domowych w trudnej sytuacji społecznej. Ponadto rodziny, które nie jedzą dużo świeżej żywności, są również w niekorzystnej sytuacji, ponieważ przegapić korzyści ochronne diety bogatej w świeże owoce i warzywa przeciwko chorobom układu krążenia i niektórym nowotworom.

W ostatniej dekadzie strategia promowania zmian w diecie w Wielkiej Brytanii w dużej mierze koncentrowała się na zapewnieniu edukacji żywieniowej. Nacisk położono wyraźnie na indywidualną odpowiedzialność, opierając się na rozpowszechnianiu porad dotyczących zdrowego odżywiania jako głównego nośnika zmian. Chociaż trendy żywieniowe sugerują, że dokonano ulepszeń, jest to dalekie od powszechnego, z rosnącymi nierównościami zdrowotnymi i żywieniowymi między grupami społeczno-ekonomicznymi.

Walka z ubóstwem żywnościowym wymaga czegoś więcej niż tylko edukacji. Inicjatywy, które koncentrują się na edukacji żywieniowej, a nawet na praktycznych umiejętnościach żywieniowych, tylko maskują szczeliny prawdziwego problemu, jakim jest niedrogie jedzenie i egzystencję. Te inicjatywy na małą skalę nie docierają do wystarczającej liczby osób i dlatego są ograniczone w ramach ogólnego rozwiązania.

Badania konsekwentnie pokazują, że gospodarstwa domowe o niskich dochodach mają trudności z przyjęciem zasad zdrowego odżywiania. Dowody wskazują, że zdrowe odżywianie jest droższe. Słaby dostęp do sklepów oraz nieodpowiednie zaplecze do przechowywania i gotowania to również czynnik dla osób o niskich dochodach – nie brak wiedzy żywieniowej.

Umiejętność przygotowywania posiłków z surowych składników – zamiast polegania na wysoko przetworzonych daniach gotowych, które mają mniejszą wartość odżywczą niż świeże zamienniki – wydaje się jednak być ważną umiejętnością, którą wiele rodzin straciło na przestrzeni lat. Tak wiele rodzin jest uzależnionych od kupowania przetworzonej żywności i gotowych posiłków, które nie tylko mają zazwyczaj wyższą zawartość soli, cukru i tłuszczu niż świeże zamienniki, ale także są droższe w zakupie.

Powstanie banków żywności

Kolejne rządy w Wielkiej Brytanii zdecydowały się ignorować ważną rolę czynników strukturalnych. Obejmuje to dostęp do obiektów handlowych w dzielnicach, regulację wartości odżywczej żywności w tańszych gamach produktów sprzedawanych przez głównych detalistów oraz brak elementu żywnościowego w ramach świadczeń socjalnych.

Powstanie banków żywności odzwierciedla fiasko obecnego systemu opieki społecznej dla tych rodzin lub osób, których płace nie wzrosły wraz z cenami żywności. Powinny być używane tylko w sytuacjach awaryjnych i na pewno nie oparłem się. Niektórzy krytykowali wartość odżywczą żywności podawanej w bankach żywności i brak świeżych produktów, ale mają one dostarczać kaloryczność tylko w sytuacjach kryzysowych. Rzeczywiście, rodziny mają ograniczoną liczbę przypadków, w których mogą uzyskać dostęp do usług.

Miejmy nadzieję, że rząd zwróci uwagę na potrzebę zajęcia się strukturalnymi przyczynami ubóstwa żywnościowego. W przeciwnym razie Wielka Brytania może znaleźć się na podobnej ścieżce co Stany Zjednoczone, gdzie ubóstwo żywności jest znacznie bardziej rozpowszechnione.

Artykuł pierwotnie pojawił się na Konwersacje

O autorze

Lynne Kennedy jest kierownikiem Wydziału Nauk Klinicznych i Żywienia na Uniwersytecie w Chester. Wcześniej była zatrudniona w departamencie zdrowia publicznego jako wykładowca w zakresie żywienia zdrowia publicznego na Uniwersytecie w Liverpoolu (1994-2009). Tam, gdzie była mocno zaangażowana w krajowe prace nad ubóstwem żywnościowym, nierównościami żywieniowymi, miała znaczący wkład w rozwój modelu społecznego pracownika żywnościowego i trenerów zdrowia oraz była zaangażowana w inicjatywy takie jak Low Income Nutrition Task Force (Department of Health) Heart of Mersey. Przeniosła się na Uniwersytet w Chester we wrześniu 2013 roku.

Zalecana książka:

Ponowne łączenie konsumentów, producentów i żywności: odkrywanie „alternatyw”
autorzy: Moya Kneafsey, Lewis Holloway, Laura Venn, Elizabeth Dowler, Rosie Cox, Helena Tuomainen.

Ponowne łączenie konsumentów, producentów i żywności  przedstawia szczegółową i empirycznie uzasadnioną analizę alternatyw dla obecnych modeli zaopatrzenia w żywność. Książka oferuje wgląd w tożsamość, motywy i praktyki osób zaangażowanych w ponowne łączenie producentów, konsumentów i żywności. Argumentując za krytyczną rewaluacją znaczeń wyboru i wygody, autorzy dostarczają dowodów na poparcie budowy bardziej zrównoważonego i sprawiedliwego systemu żywnościowego, który opiera się na relacjach między ludźmi, społecznościami i ich środowiskiem.

Kliknij tutaj aby uzyskać więcej informacji i / lub zamówić tę książkę na Amazon.