Smaki posiłków to czekolada, wanilia, banan i kawa. BLACKDAY/ Shutterstock

Wyobraź sobie syntetyczny produkt, który może dostarczyć Twojemu organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych potrzebnych do przetrwania, jest łatwy w przygotowaniu, przystępny cenowo i ma niewielki wpływ na środowisko. Choć może to brzmieć zbyt pięknie, aby mogło być prawdziwe, tak twierdzi Huel, wegański produkt zastępujący posiłek w proszku. Nasz zespół postanowił przetestować Huela w jednym z odcinków serialu BBC 2 Zaufaj mi, jestem lekarzem aby zobaczyć, jaki ma to wpływ na ogólny stan zdrowia.

Zaprojektowaliśmy eksperyment specjalnie dla Alaina Gregoire, gospodarza programu, aby zbadać zarówno natychmiastowe, jak i długoterminowe skutki spożywania Huel w ciągu dziesięciu dni. Alain zaczął od zamiany swojego zwykłego śniadania na Huel, zanim stopniowo zwiększał jego spożycie, aż całe dzienne spożycie żywności zostało zastąpione przez Huel.

Uważnie monitorowaliśmy spalanie kalorii i głód Alaina trzy godziny po spożyciu Huela, jednocześnie śledząc jego wagę, poziom glukozy we krwi, tłuszcz we krwi i poziom cholesterolu.

W krótkim okresie odkryliśmy, że Alain spalał mniej kalorii po śniadaniu w płynie Huel i czuł się bardziej głodny szybciej niż po śniadaniu z pokarmów stałych zawierających podobną zawartość kalorii i makroelementów (tłuszcz, białko i węglowodany) jak Huel. Alain stracił również 1.6 kg, spożywając mniej kalorii niż normalnie, ponieważ z trudem pił codziennie od czterech do pięciu koktajli Huel, których potrzebował, aby utrzymać wagę ciała.

W ciągu ostatnich czterech dni badania, kiedy spożywał tylko Huel, jego poziom tłuszczu we krwi był niższy, szczególnie wieczorami. Na jego regularnej diecie poziom tłuszczu we krwi Alaina po normalnym wieczornym posiłku mierzył powyżej zdrowego zakresu. Wysoki poziom tłuszczu we krwi może być czynnikiem ryzyka chorób serca, więc jeśli ta redukcja może zostać utrzymana, może to być możliwą korzyścią dla Alaina w spożywaniu Huela zamiast normalnego obiadu.

Wymiana posiłku

Aby zobaczyć, jak Huel porównuje się do zdrowego posiłku, najpierw musieliśmy upewnić się, że to, co porównujemy do Huel, jest podobne. Używać oprogramowanie do analizy żywieniowej, zaprojektowaliśmy solidny posiłek śniadaniowy ściśle dopasowany do energii i makroelementów w Huel. Solidne śniadanie Alaina składało się z tostów, wędzonego łososia, szpinaku, jajka, jogurtu, owoców i orzechów.

Następnie zastosowaliśmy technikę zwaną kalorymetria pośrednia, który analizuje ilość tlenu i dwutlenku węgla w wydychanym powietrzu – pokazując, jak szybko organizm spala kalorie. Poprosiliśmy również Alaina, aby ocenił, jak bardzo czuł się głodny i pełny w skali od 0 do 100. Mierzyliśmy to co pół godziny przez trzy godziny po dwóch różnych śniadaniach.

Po Huel liczba spalonych przez Alaina kalorii rosła i spadała znacznie szybciej w porównaniu z posiłkiem stałym. Sugeruje to, że kalorie potrzebne do strawienia i przetworzenia Huel były niższe niż w przypadku stałego posiłku. I chociaż Alain poczuł się pełniejszy zaraz po Huelu, ta pełnia szybko zniknęła. Po stałym posiłku zarówno ilość kalorii zużytych przez organizm Alaina, jak i jego sytość utrzymywały się dłużej po posiłku.

Porównanie energii i makroskładników śniadaniowych, spalone kalorie i sytość po obu posiłkach. Bernadeta Moore, Autor pod warunkiem

Aby zbadać długoterminowe skutki spożywania Huela, Alain stopniowo zwiększał ilość wypijanego Huela, aby jego ciało się do tego przystosowało. Najpierw zmierzyliśmy jego masę ciała. Potem przez trzy dni Alain śledził jego normalną dietę a także kłuł palec przed i po posiłkach, aby monitorować poziom glukozy we krwi, tłuszcz we krwi i poziom cholesterolu.

Po trzech dniach normalnej diety Alain zaczął zastępować jeden ze swoich posiłków Huelem na trzy dni. Następnie przez kolejne trzy dni zastąpił dwa posiłki Huelem. Wreszcie, przez ostatnie cztery dni badania, Alain zastąpił wszystkie posiłki Huelem. W ciągu ostatnich czterech dni badania ponownie zmierzył poziom glukozy we krwi, tłuszcze we krwi i cholesterol.

Przed badaniem poziom tłuszczu we krwi Alaina był najwyższy wieczorem – prawdopodobnie dlatego, że zwykle jadł wtedy swój największy posiłek. Co ciekawe, spożywanie Huela obniżyło poziom tłuszczu we krwi w ciągu dnia i było znacznie niższe wieczorem w porównaniu z normalną dietą. Wysoka zawartość tłuszczu we krwi może prowadzić do chorób serca. Jego poziom glukozy i cholesterolu we krwi był już zdrowy przed eksperymentem – więc nie było żadnych zmian.

Dzienne spożycie energii przez Alaina i poziom tłuszczu we krwi. Bernadeta Moore, Autor pod warunkiem

Nasze ustalenia potwierdzają to, co niektóre inne badania wykazały wcześniej: posiłki płynne nie są tak sycące jak pokarmy stałe, nawet jeśli mają podobne kalorie i makroelementy – co może utrudniać ich utrzymanie. Pokarm stały dłużej pozostaje w żołądku podczas trawienia, co hamuje apetyt.

Diety płynne mogą być również trudne do utrzymania ze względów społecznych. Alain odkrył, że nie może wychodzić i jeść z przyjaciółmi i tęsknił za radością przygotowywania i spożywania posiłków z innymi. Ale w porównaniu z innymi płynnymi produktami zastępującymi posiłki, Huel ma lepszy profil odżywczy, z bardziej zróżnicowanymi składnikami.

Nasze ciała potrzebują czegoś więcej niż tylko Huel, potrzebujemy wielu niezbędnych składników odżywczych i błonnika, które można uzyskać tylko z pożywienia – w tym polifenole, które znajdują się w jaskrawo zabarwionych owocach i warzywach i są niezbędne do poprawy trawienia, kontrolowania wagi, a nawet zmniejszenia ryzyka cukrzycy. Większość ekspertów ds. żywienia nie uważa posiłków za pole zawierające składniki odżywcze, które należy wprowadzić do organizmu – struktura pokarmu odgrywa ważną rolę w zmniejszenie apetytu i utrzymanie zdrowy mikrobiom jelitowy. Spożywanie szerokiej gamy produktów spożywczych jest ważne nie tylko dla długoterminowego zdrowia, ale także dla społecznej i kulturowej roli, jaką żywność odgrywa w naszym codziennym życiu.

Warto jednak zauważyć, że ten eksperyment został przeprowadzony specjalnie dla telewizji i obejmował tylko jedną osobę testową. Chociaż sprawa była interesująca, ponieważ wykazała nieoczekiwany spadek poziomu tłuszczu we krwi, to czy można to utrzymać, czy też byłoby prawdziwe w przypadku innych, musiałoby zostać przetestowane na znacznie większej grupie ludzi.

O autorach

J Bernadette Moore, profesor nadzwyczajny otyłości, Uniwersytet w Leeds; Mark Hopkins, wykładowca fizjologii żywienia, Uniwersytet w Leedsi Matthew Campbell, nauka o żywieniu, Uniwersytet w Leeds

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

książki_zdrowa_dieta