Ekwadorskie jedzenie w szkole jest szkodliwe dla dzieci — i dla środowiska

Słodkie przekąski Ekwadoru dostarczają zbyt dużo energii małym dzieciom. Zdjęcie Sił Powietrznych USA / sierż. Efrain Gonzalez

Każdego roku niedożywienie kosztuje Ekwador równowartość 4.3% produktu krajowego brutto, ponieważ wynikające z tego obciążenie zdrowotne i zmniejszona potencjalna produktywność obciąża społeczeństwo. Taki był niepokojący wniosek z raportu Światowego Programu Żywnościowego z 2017 r. na temat kraju, w którym zahamowanie wzrostu lub chroniczne niedożywienie u dzieci poniżej piątego roku życia utrzymuje się na wysokim poziomie od dziesięcioleci.

Osiągnięto niedożywienie 25% w latach 2011-2015. Mimo to dzieci z Ekwadoru również przybierają na wadze. Do 2014 r. prawie 20% dzieci w wieku szkolnym w tym kraju miało nadwagę, a kolejne 12% było otyłych.

Jako badacz polityki zdrowotnej, który bada Ekwador, wiem, że te dwa problemy nie różnią się tak bardzo, jak się wydaje. Niedożywienie i otyłość często idą w parze, nawet w krajach o wysokich dochodach, takich jak USA. Dzieje się tak, ponieważ niewystarczające warunki sanitarne, brak wody pitnej, złe nawyki żywieniowe i, co najważniejsze, ograniczony dostęp do bezpiecznej i pożywnej żywności – wszystko to wpływa na stan zdrowia ludzi.

Ekwadorscy urzędnicy muszą nie znać tych globalnych badań, ponieważ nadal oferują uczniom szkół publicznych w dużej mierze niezdrowe, pakowane przekąski. Jeśli Ekwador poważnie myśli o stawianiu „prawa ludności do zdrowia” na pierwszym miejscu, jak niedawno zadeklarował, czyniąc „ambitne zobowiązania w ramach Dekady Działań ONZ w sprawie Żywienia”, należy zacząć od poprawy szkolnej żywności.


 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Naród przekąskowy?

Oto, co wiejskie dzieci z Ekwadoru jedzą każdego ranka w szkole: kilka sztucznie aromatyzowanych i słodzonych batonów energetycznych, słodkie ciasteczka i mieszanka napojów w proszku.

Nawet dla osób, które nie jadły jeszcze śniadania w domu, jest to raczej ponure menu.

Niedoinwestowanie nie jest problemem. W 2013 roku Ministerstwo Edukacji Ekwadoru wydało 82.5 mln USD na dostarczenie takich przekąsek dla 2.2 mln uczniów w 18,000 2015 szkół. Na lata 2019-XNUMX wyznaczył 474 mln USD – około 3% całkowity budżet edukacyjny kraju.

Ale wydatki nie przekładają się automatycznie na dobre samopoczucie, ani same pieniądze nie rozwijają wartościowych praktyk żywieniowych. Tradycyjnie dziedzina zdrowia skupia się na spożyciu kalorii mógł się przyczynić do problemu Ekwadoru, ponieważ od dawna przedkłada się kalorie nad jakość.

W związku z tym ekwadorskie Ministerstwo Zdrowia Publicznego z dumą twierdzi, że zapewnia śniadanie dla uczniów w wieku od 14 do XNUMX lat 20% zalecanego dziennego spożycia kalorii.

Ale te średnie nie uwzględniają stanu zdrowia poszczególnych dzieci, typów ciała i poziomu aktywności fizycznej. Jak Raport rządowy 2015 przyznano, że obecna szkolna przekąska przekłada się na przeciążenie energetyczne dla najmłodszych uczniów i deficyt żywieniowy dla starszych.

Istnieje również silna korelacja między dostępem do przetworzonej żywności – która jest tania w produkcji i zakupie, ale generalnie energetyczna i uboga w składniki odżywcze – a gorszym zdrowiem żywieniowym wśród młodych ludzi.

Nawet studenci nie są zadowoleni ze swoich śniadań. Nauczyciele i rodzice donoszą, że dzieci „nie lubią batonów muesli i są zmęczone ciągłym jedzeniem tego samego jedzenia”.

„Z ciastkiem i myć się” powiedział jeden nauczyciel, to jest po prostu „słodsze i bardziej słodkie”.

Jedzenie to duży biznes

Rząd broni swojego szkolnego programu żywnościowego, argumentując, że ma on służyć przede wszystkim jako zachęta edukacyjna – to znaczy, że daje dzieciom powód, by przychodzić do szkoły – i tylko wtórnie jako źródło pożywienia.

Ale nie ma naukowych dowodów na to, że szkolna przekąska, sama lub w połączeniu z bezpłatnymi mundurkami i podręcznikami, które rząd zapewnił od 2007 roku przyczynia się do poprawy statystyk edukacyjnych.

Program Ekwadoru jest jednak kontynuowany porady Banku Światowego, który twierdzi, że programy posiłków najlepiej postrzegać jako sieć bezpieczeństwa – ukierunkowane przekazywanie żywności do najbiedniejszych lub najbardziej narażonych populacji.

Cóż, tak jakby. Bank Światowy, jeden z głównych graczy w żywieniu szkół, ma powiedział również że obiady szkolne mogą być „pierwszą linią obrony przed cukrzycą”.

Wśród tych sprzecznych komunikatów bank jest jednoznaczny: programy posiłków szkolnych są „duży biznes na całym świecie”. Biorąc pod uwagę, że ta branża jest wyceniana na 75 miliardów dolarów rocznie, nie powinno dziwić, że interesy korporacyjne odgrywają rolę w tym, co jedzą dzieci na całym świecie.

W materiałach promocyjnych szwajcarskiego producenta przekąsek TetraPak znajdują się: zdjęcia studentów z Peru i Wietnamu popijając mleko z przenośnych pojemników. W Ekwadorze czołowi dostawcy żywności dla szkół obejmują międzynarodowego giganta żywności i napojów Nestlé, a także ekwadorską firmę Moderna Alimentos. 50% własnością międzynarodowych koncernów Seaboard i Contigroup.

Te pakowane, uniwersalne produkty spożywcze są nie tylko szkodliwe dla dzieci, ale także dla środowiska. rząd Ekwadoru chwali się dostarczaniem ciasteczka i batony energetyczne nawet do najbardziej odległych wiosek lasów deszczowych, ale pomoc w zarządzaniu ogromnymi nowymi ilościami wytwarzanych odpadów nieorganicznych jest ewidentnie nie zawarte w ofercie.

Tak więc w delikatnym, niezbędnym ekosystemie, takim jak ekwadorska Amazonka, śmieci są teraz zakopywane lub palone albo pozostają na otwartym powietrzu i drogach wodnych.

Nauczanie dzieci o jedzeniu

Jedzenie w szkole jest notorycznie polityczne. W USA jednym z najwcześniejszych działań nowego sekretarza rolnictwa Donalda Trumpa Sonny'ego Perdue'a było: spowolnić inicjatywę byłej pierwszej damy Michelle Obamy aby obiady w szkołach publicznych były świeższe i zdrowsze.

Nadal jednak naukowe dowody jest bezsporne: to, co i jak jemy jako dzieci, wpływa na wzorce żywieniowe na resztę naszego życia. Rząd Ekwadoru zrobiłby lepiej, gdyby przestrzegał przepisów Ministerstwa Zdrowia Publicznego podstawowe rekomendacje do żywienia uczniów, które wymaga, aby żywność była świeża i urozmaicona.

Menu szkolne to nie tylko jedzenie – to także okazja do nauczenia dzieci o systemach żywnościowych, które są dobre dla nich i dla ich kraju. Ekwador jest jednym z najbardziej bioróżnorodne kraje świata, ale w 2014 sprowadził 64% surowców na oferty żywnościowe szkół.

Ta zagraniczna linia montażowa żywności szkolnej wysyła okropną wiadomość o tym, jak żywność może i powinna być produkowana, zamawiana i serwowana. W niektórych Stany USA Natomiast w Europie rząd przyjmuje bardziej holistyczne i często zlokalizowane podejście do żywienia uczniów. We Włoszech szkolne menu ukłon w stronę tradycji kulturowej, lokalnego pozyskiwania i suwerenności żywnościowej.

Odejście od gotowych przekąsek na ulotkę na rzecz świeższej żywności pomogłoby ekwadorskim uczniom rozwinąć apetyt na zdrową żywność, a także rozwinąć wiedzę i umiejętności krytycznego myślenia, których będą potrzebować, aby dążyć do pozytywnych zmian w delikatnym i niezrównoważonym obecnym systemie żywnościowym Ekwadoru.

Oferowanie większej ilości świeżej żywności pochodzącej od lokalnych rolników – najlepiej owoców, warzyw i zbóż – zmniejszyłoby wpływ szkół na środowisko, uczyniłoby posiłki zdrowszymi i pobudziło lokalne gospodarki rolne, dzięki czemu rolnicy mogliby z kolei inwestować w ekologiczne i inne ekologiczne praktyki uprawy.

Największym czynnikiem ryzyka złego stanu zdrowia jest ubóstwo. Nadszedł czas, aby szkolne menu Ekwadoru przestało jeść przekąski i zaczęło służyć przyszłości swoim dzieciom.

O autorze

Irene Torres, Badania w Edukacji z naciskiem na Promocję Zdrowia, Uniwersytet Aarhus

Artykuł ukazał się pierwotnie w rozmowie

DOSTĘPNE JĘZYKI

angielsku Afrikaans arabski Chiński (uproszczony) Chiński (tradycyjny) duński holenderski filipińczyk fiński francuski niemiecki grecki hebrajski hinduski węgierski indonezyjski włoski Japonki koreański malajski norweski perski polski portugalski RUMUŃSKI rosyjski hiszpański suahili szwedzki tajski turecki ukraiński urdu wietnamski

śledź InnerSelf na

facebook iconikona twittericon youtubeikona instagramikona kuflaikona rss

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Nowe postawy - nowe możliwości

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.pl | Rynek wewnętrzny
Copyright © 1985 - Publikacje wewnętrzne 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.