Jak pandemia może zmienić to, co jemy

6 rzeczy do rozważenia przy planowaniu ogrodu warzywnego

„Wydaje się, że istnieją dowody na większe domowe gotowanie, ogrodnictwo i poleganie na żywności o stabilnej trwałości, a także zwiększoną zależność od lokalnych rolników i producentów rolnych wspieranych przez społeczność, chociaż jest zbyt wcześnie, aby stwierdzić, czy te zmiany przełożą się na zmianę nawyków ”, mówi Brianna Donaldson.

Pandemia może podnieść powszechną świadomość produkcji, przetwarzania i dystrybucji żywności na nowe wyżyny.

Zamknięcia restauracji i zakładów mięsnych z powodu kryzysu związanego z koronawirusem zmuszają rolników do pozbycia się swoich produktów – od zabijania zwierząt gospodarskich po zrzucanie mleka i orkę pod produkty – podczas gdy kupujący mają do czynienia z pustymi półkami w sklepach spożywczych.

Tutaj, Brianna Donaldson, adiunkt filozofii i religioznawstwa oraz kierownik katedry dżinizmu na Uniwersytecie Kalifornijskim w Irvine, omawia, w jaki sposób te zakłócenia w łańcuch dostaw spowodowały zmiany w naszych nawykach żywieniowych. Badania Donaldsona analizują założenia naukowego, świeckiego i religijnego światopoglądu, które marginalizują rośliny, zwierzęta i niektórych ludzi – i często usprawiedliwiają przemoc.


 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Wyjaśnia również, w jaki sposób dla wielu pandemia doprowadziła do poważnej refleksji nad głębokimi powiązaniami między amerykańskim systemem żywnościowym, rolnikami, konsumentami, zdrowiem i zmianami klimatycznymi:

Q

Co dzieje się z amerykańskim systemem żywnościowym po pandemii?

A

Pojawiły się dwie główne konsekwencje: dumping produktów i mleka z powodu ogromnego zmniejszenia popytu w restauracjach w połączeniu z niemożnością przekierowania żywności pakowanej w restauracji do użytku domowego; oraz ubój zwierząt z powodu spowolnień i zamknięć rzeźni w wyniku pozytywnych wyników testów na COVID-19, a także spadku zamówień w restauracjach. Oznacza to, że zwierzęta hodowane w celu uśmiercania na mięso w młodym wieku i określonej wadze muszą być uśmiercane innymi sposobami, w tym śmiertelnym zastrzykiem, strzelbą, aborcją i spaleniem. Zamknięcia rzeźni doprowadziły do ​​niedoborów mięsa i racjonowania żywności.

Q

Jak te zmiany wpływają na społeczeństwo, klimat i zdrowie osobiste?

A

Najpierw potrzebujemy jaśniejszego obrazu istniejącego systemu żywnościowego. Obecna zależność Stanów Zjednoczonych od taniego mięsa, mleka i jaj pochodzenia zwierzęcego zależy od federalnych subsydiów na zboża jednoplonowe, takie jak kukurydza i soja – z których zdecydowana większość jest nieefektywnie wykorzystywana do karmienia zwierząt, a nie ludzi. To sprawia, że ​​mięso i inne produkty zwierzęce są fałszywie tanie w porównaniu z innymi produktami i prowadzi do niezliczonych negatywnych konsekwencji. W społeczeństwie rośnie świadomość tych kosztów i niestabilności łańcucha dostaw żywności opartego na zwierzętach. Konsumenci widzą, jak produkcja mięsa jest bardziej zbliżona do produkcji samochodów na linii montażowej niż wyidealizowana wizja rolnika w kombinezonie ze stodołą.

System żywności wymaga jednego z najcięższych koszty klimatyczne, oprócz tego, że jest to poważny problem moralny dotyczący czujących istot i praw pracowników. Ma również szkodliwy wpływ na zdrowie publiczne pod względem chorób przewlekłych związanych z dietą oraz jako źródło wielu pandemii, w tym świńskiej grypy, ptasiej grypy, salmonelli i E. coli. Ciągłe stosowanie ogromnych ilości antybiotyków u zwierząt hodowlanych przyczyniło się do rozpowszechnienia oporności na antybiotyki. Zamknięcia rzeźni doprowadziły niektórych ludzi do gromadzenia zapasów mięsa, a inni do paniki przy kupowaniu żywych piskląt na jajka lub nasiona do sadzenia w ogrodach. Można powiedzieć, że krótkoterminowy ślad środowiskowy – pod względem zużycia wody, Emisje CO2, przetwarzanie odpadów — pakowania mięsa z pewnością zmalało w chwili obecnej, chociaż długoterminowe zmiany są niejasne.

W odniesieniu do zdrowia osobistego niektórzy obywatele zmierzyli się brak bezpieczeństwa żywnościowego związane z zakłóceniami programów posiłków szkolnych oraz utratą pracy i dochodów, które wpływają na zakup żywności. Nie ma pewności, co zmniejszenie produkcji mięsa może oznaczać dla zdrowia fizycznego lub społecznego na tym etapie pandemii.

Q

Czy ludzie jedzą inaczej podczas tego kryzysu zdrowotnego?

A

Przed pandemią istniał trend wzrostowy w konsumpcji produktów mięsnych pochodzenia roślinnego, a dane sugerują, że wiele firm roślinnych doświadcza przyspieszonego wzrostu, aby zaspokoić wyższy popyt od początku COVID-19 w USA, Europie, i Chiny kontynentalne. Wydaje się, że są dowody na więcej domowej kuchni, ogrodnictwo, i poleganie na żywności o stabilnej trwałości, a także zwiększone uzależnienie od lokalnych rolników i producentów rolnych wspieranych przez społeczność, chociaż jest zbyt wcześnie, aby stwierdzić, czy zmiany te przełożą się na zmianę nawyków.

Q

Czy pojawią się trwałe trendy w nawykach żywieniowych?

A

Można mieć nadzieję, że podniesienie zasłony przed przemysłową produkcją mięsa i jej podatnością na patogeny zwierzęce, gdy zwierzęta są trzymane w ogromnej liczbie w niehigienicznych i niebezpiecznych przestrzeniach zamkniętych, zwiększy popyt na bardziej stabilny, niezwierzęcy łańcuch dostaw żywności na całym świecie. a także współczucie dla naszych zwierząt i pracowników rzeźni. Zastępowanie roślinnych alternatyw dla mięsa, mleka i jaj pochodzenia zwierzęcego prawdopodobnie będzie kontynuowane, ponieważ poprzedza COVID-19 i przyspieszyło tylko podczas pandemii. Wszyscy najwięksi amerykańscy producenci mięsa — Tyson, Smithfield, Cargill i JBS — uruchomili własne zakłady alternatywa dla mięsa linie. Jest zbyt wcześnie, aby stwierdzić, czy inne nawyki związane z gotowaniem w domu, ogrodnictwem, wspieraniem lokalnych hodowców lub zakupami utrzymają się, chociaż kilka organizacji w Stanach Zjednoczonych i Europie przeprowadza ankiety w celu zebrania tych danych.

Q

Jak będzie wyglądał amerykański system żywnościowy, gdy minie pandemia?

A

Zależy to od tego, jak amerykańscy konsumenci i decydenci zareagują na słabości ujawnione przez COVID-19. Ta pandemia zwiększyła świadomość konsumentów w zakresie niektórych z omówionych powyżej kwestii i wydaje się przyspieszać odchodzenie od mięsa, mleka i jaj pochodzenia zwierzęcego, które ma być kontynuowane, ponieważ instytucje i osoby prywatne poszukują bezpieczniejszego, zdrowszego i bezpieczniejszego humanitarne zaopatrzenie w żywność.

Źródło: UC Irvine

book_food

Więcej tego autora

DOSTĘPNE JĘZYKI

angielsku Afrikaans arabski Chiński (uproszczony) Chiński (tradycyjny) duński holenderski filipińczyk fiński francuski niemiecki grecki hebrajski hinduski węgierski indonezyjski włoski Japonki koreański malajski norweski perski polski portugalski RUMUŃSKI rosyjski hiszpański suahili szwedzki tajski turecki ukraiński urdu wietnamski

śledź InnerSelf na

facebook iconikona twittericon youtubeikona instagramikona kuflaikona rss

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Nowe postawy - nowe możliwości

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.pl | Rynek wewnętrzny
Copyright © 1985 - Publikacje wewnętrzne 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.