Na diecie ketonowej możesz jeść żywność, taką jak jajka, awokado i jagody. Boontoom Sae-Kor / Shutterstock Andrew Scott, Uniwersytet w Portsmouth

Po jedzeniu organizm przekształca węglowodany w cukier we krwi (znany jako glukoza), który wykorzystuje na energię. Ale dieta ketogeniczna opiera się na badaniach z lat dwudziestych XX wieku, w których stwierdzono obniżenie dostępność węglowodanów sprawiło, że ciało bardziej polegało na wykorzystaniu innych substancji (takich jak tłuszcz) na energię. Metabolizując tłuszcz w celu wytworzenia glukozy lub energii, organizm wytwarza ketony w procesie - stąd termin „ketogenny”. Każda dieta zawierająca mniej niż 20 g dziennie węglowodanów jest uważany za ketogenny.

Produkcja ketonów przez wątrobę wskazuje, że tłuszcz zamiast cukru jest metabolizowany i że tłuszcz ten jest bliski całemu naszemu źródłu energii. Uważa się, że ma to związek z utratą masy ciała, ale naprawdę koreluje ze zmienionym profilem insuliny we krwi. To, czy powoduje to utratę wagi w porównaniu z innymi dietami, jest dyskusyjne, ponieważ skutkuje to odstawieniem węglowodanów straty w wodzie ciała, wyolbrzymiając wygląd utraty wagi.

Ale wiele osób twierdzi, że występuje „keto grypa”Po zmianie diety. Ludzie zgłoś objawy takie jak nudności, zaparcia, bóle głowy, zmęczenie i głód cukru, podobny do grypy - oprócz głodu cukru.

Te działania niepożądane są związane z kluczową koncepcją diety ketogenicznej: odstawieniem węglowodanów. Glukoza (wytwarzana z żywności zawierającej węglowodany, takie jak ziemniaki lub chleb) jest głównym źródłem energii centralny układ nerwowy, w tym mózg. Zmniejszona podaż węglowodanów spowoduje zmniejszenie funkcji, co prowadzi do bólów głowy. Nudności można wyjaśnić poprzez spożywanie dużych ilości tłuszczu. Jest tak, ponieważ tłuszcz zajmuje dużo czasu trawić i wchłaniać.

Podczas jedzenia konwencjonalnej diety zawierającej węglowodany zwiększa się stężenie glukozy we krwi. To stymuluje wzrost hormonu insuliny, który reguluje poziom cukru we krwi i pozwala twojemu ciału wykorzystywać glukozę do energii. Obniża obecność tłuszczu we krwi i pomaga glukozie dostać się do komórek organizmu. Insulina tłumi również uwalnianie cząstek tłuszczu ze zapasów tłuszczu w ciele przez ten sam mechanizm. Istnieje nadzieja, że ​​poprzez spożywanie niskiej ilości węglowodanów (lub ich brak) mechanizm ten zostanie odwrócony, co pomoże zwiększyć wygląd tłuszczu we krwi i jego dostępność dla innych komórek w celu wykorzystania energii i utraty tłuszczu.

Unikaj słodkich owoców - na diecie ketonowej można jeść tylko jagody. Africa Studio / Shutterstock

Wysoki poziom uwalniania insuliny występuje, gdy osoba spożywa dużą ilość węglowodanów podczas jednego siedzenia. Dlatego dieta ketogeniczna ma na celu zmniejszenie odpowiedzi na insulinę poprzez nadmierne ograniczenie węglowodanów. Ale zmniejszenie insuliny powoduje wzrost krążących tłuszczów, które wypierają aminokwas, zwany tryptofan, od swojego przewoźnika. Krążący tryptofan powoduje wzrost serotoniny w mózgu i wzrost serotoniny powoduje zmęczenie, nawet jeśli niewiele się wysilasz.

Posiadanie mniejszej ilości węglowodanów jest również stresorem dla organizmu, ponieważ są one organizmem preferowane źródło energii. Brak węglowodanów stymuluje uwalnianie kortyzolu - hormonu stresu. Ilość kortyzolu uwalnianego przez organizm zależy od wielkości stresora. Kortyzol uwalnia tłuszcze i białka z tkanek w organizmie, co jest celem diety ketogenicznej. Te składniki odżywcze są następnie metabolizowane przez wątrobę w celu wytworzenia węglowodanów. Jednak wydzielanie kortyzolu może ulec zmęczeniu w wyniku tego stresującego środowiska. Ponieważ pomaga kortyzol zwiększyć funkcję odpornościową, ciało może być bardziej podatne na infekcje, takie jak przeziębienie.

Pokarmy bogate w węglowodany często zawierają witaminy, minerały i błonnik. My wymagamy 30 g błonnika dziennie a jeśli nie spożywamy wystarczającej ilości, cierpi nasze zdrowie trawienne, co prowadzi do zaparć. Brak pokarmów bogatych w błonnik w diecie ketogenicznej - takich jak pieczone ziemniaki i jabłka - może powodować zaparcia, kolejny zgłaszany objaw „grypy ketonowej”.

Usunięcie takich pokarmów z diety ogranicza również witaminy i minerały, które odgrywają rolę we wszystkich aspektach funkcji komórkowej - szczególnie odpornościowej. W diecie ketogennej unika się słodkich owoców o wysokiej zawartości witaminy C (takich jak pomarańcze). Może również powodować niski poziom witaminy C. zwiększone ryzyko infekcji, takie jak przeziębienie.

Diety ketogenne są czasami klinicznie zalecane w leczeniu niektórych schorzeń, takich jak padaczka. Uważa się, że utrzymanie stały niski poziom glukozy we krwi a produkcja ketonów utrzyma centralny układ nerwowy poprzez liczne mechanizmy molekularne, zmniejszając drgawki.

Ale dla większości ludzi skutki uboczne takiej diety nie są warte potencjalnych korzyści. Takie diety są często niezrównoważone, jeśli religijnie przestrzegają niskiego spożycia węglowodanów lub nie przyjmują ich z powodu krótko- i długoterminowego głodu cukru.

Chociaż dieta ketonowa może być skuteczna dla niektórych osób, zrównoważona dieta, w tym białe mięso, ryby owoce i warzywa i unikanie gotowej lub przetworzonej żywności jest nadal skutecznym sposobem na kontrolowanie lub odchudzanie. Odpowiednia ilość ćwiczeń może również pomóc w utrzymaniu wagi, poprawiając jednocześnie wydolność aerobową i mięśniową. Doprowadzi to do poprawione zdrowie układu sercowo-naczyniowego i zmniejszyć ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2.

O autorze

Andrew Scott, starszy wykładowca nauk stosowanych, Uniwersytet w Portsmouth

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

book_food