shutterstock

Australijscy regulatorzy wkrótce staną przed wyzwaniem: czy mięso zwierzęce wyprodukowane w laboratorium można nazwać mięsem?

Wśród Raporty że mięso hodowane w laboratorium może być w sprzedaży w tym roku, w zeszłym miesiącu złożyło amerykańskie stowarzyszenie Cattlemen's Association (USCA) petycji do rządu USA opowiadającego się za prawną definicją „wołowiny” i „mięsa”.

Chcą definicji, która wyklucza „wytworzone przez człowieka” lub „produkty wytworzone sztucznie”. Twierdzą, że aby mógł być oznaczony jako wołowina i mięso, produkt powinien pochodzić z „tkanki lub mięsa zwierząt zebranych w tradycyjny sposób”.

Jest to najnowsza kwestia regulacyjna podniesiona w związku z kontrowersyjnymi powstającymi technologiami żywności. Od żywności modyfikowanej genetycznie (GM) i napromieniowanej po nanotechnologie, kontrowersyjne poglądy koncentrują się wokół rodzajów systemów żywnościowych, jakich chcemy, oraz środków technologicznych, których używamy, aby się tam dostać.

Podobnie jak w przypadku innych technologii żywności, etykietowanie produktów mięsnych hodowanych w laboratoriach już budzi kontrowersje.

Powstanie mięsa laboratoryjnego

Ogólnie rzecz biorąc, firmy, które uprawiają mięso w laboratorium, podkreślają „mięsność” swoich przyszłych produktów, aby odwołać się do konsumentów i regulatorów standardów żywności.

Mięsa Memphis, finansowany częściowo przez dominującego amerykańskiego przetwórcę mięsa Tyson Foods Inc., opisuje swoją pracę jako:

(…) opracowanie sposobu na produkcję prawdziwego mięsa z komórek zwierzęcych, bez konieczności karmienia, hodowli i uboju rzeczywistych zwierząt.

Często zdarza się również, że start-upy zajmujące się wytwarzaniem produktów wytwarzanych w laboratoriach pozycjonują inżynierię tkanek zwierzęcych jako rodzaj hodowli, a nie nowy proces.

Supermięso, inny startup mięsny z Doliny Krzemowej, określa mięso hodowane w laboratorium jako „czyste mięso”, które nie różni się niczym od dzisiejszego ryżu, mleka, pomidorów, mięsa i brokułów, dodając:

Wszystkie produkty spożywcze, które znamy i kochamy, przeszły intensywną ludzką interwencję i bez niej byłyby niemożliwe do spożycia.

Jednak jak na ironię, hodowane w laboratoriach firmy mięsne musiały podkreślać nowość procesów związanych z uprawą mięsa, aby uzyskać patenty i przyciągnąć inwestorów. Mają też podkreślił różne procesy stosowane w mięsie hodowanym w laboratoriach w celu wspierania oświadczeń środowiskowych i etycznych produktów.

Uprawa mięsa to zupełnie inny proces niż hodowla i ubój zwierząt. Rozpoczyna się zanurzeniem komórek macierzystych od zwierząt dawców lub zarodków w surowicy, która jest umieszczana w bioreaktor, To serum często pochodzi z płodów martwych krów.

Istnieje kilka technik inżynierii mięsa zwierzęcego z komórek wyhodowanych w laboratorium. Na przykład drukarki 3D mają potencjał, aby wydrukuj mięso z laboratorium który jest nie tylko wielowymiarowy, ale także zawiera tłuszcz i krew.

Chociaż bariery techniczne pozostawać, napływ inwestycji w mięso hodowane w laboratoriach i przewidywany spadek cen podpierałem się roszczenia że syntetyczne produkty mięsne trafią do sprzedaży w ciągu trzech lat.

Mięso laboratoryjne w Australii

Umowy handlowe powstrzymają Australię od odrzucania importu mięsa hodowanego w laboratoriach bez naukowego uzasadnienia. Australia będzie musiała importować mięso hodowane w laboratoriach i produkty, takie jak wkłady z atramentem spożywczym do drukarek 3D, które zawierają syntetyczne mięso.

Ale zanim będziemy mogli zjeść nasze mięso wyhodowane w laboratorium i trzy warzywa, Urząd ds. Standardów Żywności w Australii i Nowej Zelandii będzie musiał przeprowadzić ocenę zdrowia publicznego i bezpieczeństwa każdego innego wyhodowanego w laboratorium produktu mięsnego. Jako „nowa” żywność, mięso hodowane w laboratoriach wywołuje wymagania w ramach naszych kod norm żywnościowych

W Australii, mięso jest zdefiniowane jako „całość lub część tuszy w przypadku uboju” „dowolnego zwierzęcia”. Obejmuje to zwykłych podejrzanych (bydło, świnie i drób), a także wszelkie inne zwierzęta, które są dopuszczone do spożycia przez ludzi na mocy indywidualnych przepisów stanowych i terytoriów.

Aby użyć słowa „mięso” na etykiecie żywności w Australii, zawartość musiałaby spełniać tę definicję.

Ze względów etycznych i rynkowych hodowane w laboratoriach firmy mięsne nie chciałyby spełnić tej prawnej definicji „mięsa”. W końcu bycie postrzeganym jako mięso „bez ofiar” jest kluczowym punktem sprzedaży mięsa hodowanego w laboratorium.

Niektóre produkty wyhodowane w laboratorium będą zawierać część ubitej tuszy przez stosowanie surowicy płodowej bydlęcej (pochodzącej z krwi płodu krowy). Mięso syntetyczne z użyciem tego serum mogłoby wówczas spełniać definicję słowa „mięso” i być oznakowane jako takie.

Ale firmy używające mięsa hodowanego w laboratorium, które zawiera krew płodów krów, również musiałyby trzymać się z daleka od wysuwania roszczeń bez ofiar. Twierdzenia te prawdopodobnie wprowadzałyby konsumentów w błąd i naruszałyby prawo konsumenckie.

Kiedy mleko, mleko?

Ponieważ etykiety mięsa hodowanego w laboratoriach znajdują się pod ścisłą kontrolą grup rolniczych, nadal może być politycznie ryzykowne oznaczanie mięsa hodowanego w laboratorium jako mięsa, biorąc pod uwagę naciski przemysłu mleczarskiego z Unia Europejska, Stany Zjednoczone i Australia aby zakazać produktom roślinnym używania słowa „nabiał” lub „mleko”, np. w mleku migdałowym lub ryżowym.

Podobnie termin „bezmięsny” nie dotyczy mięsa hodowanego w laboratorium. Konsumenci rozsądnie oczekiwaliby, przynajmniej na początku, że produkt oznaczony jako „bezmięsny” nie będzie zawierał materiału zwierzęcego.

Utknięte między młotem a kowadłem, hodowane w laboratoriach firmy mięsne być może będą musiały zdecydować się na niejasne nazwy produktów bez słowa „mięso” i niezgrabne opisy produktów, takie jak „mięśnie wyhodowane z komórek pochodzenia zwierzęcego” lub „wyizolowane, wyhodowane biosyntetycznie komórki z mięśni szkieletowych krowy”. Takie nienaturalnie brzmiące deskryptory mogą wpływać na akceptację konsumentów i zaufanie publiczne.

Z drugiej strony nazwa firmy producenta jest wymagane na etykietach żywności w Australii.

Wyhodowane w laboratoriach firmy mięsne starały się umieszczać „mięso” w swoich (często chronionych znakami towarowymi) nazwach, w tym: MosaMięso, SuperMięso i Mięsa Memphis. Używanie takich nazw firm na etykietach mięsa hodowanego w laboratoriach może sugerować konsumentom, że mięso hodowane w laboratorium jest tym samym, co mięso tradycyjne, bez wnoszenia jakichkolwiek problemów prawnych.

Biorąc pod uwagę, że niektóre grupy w Australii mogą mieć interes handlowy w podważaniu akceptacji konsumentów dla mięsa hodowanego w laboratoriach, tym ważniejsze jest omówienie etykietowania mięsa hodowanego w laboratoriach na otwartej przestrzeni – to znaczy w ramach procesu regulacyjnego, który jest przejrzyste i partycypacyjne.

Obecna instytucja i proces ustalania standardów znakowania żywności w Australii jest jednak wysoko krytykowane. Tymczasem rolnicy pozostają zaufana grupa dla ogółu społeczeństwa Australii, dając przewagę tradycyjnym produktom mięsnym.

„Tańsze” źródło pożywienia?

Mięso wyhodowane w laboratorium jest ustawione jako rozwiązanie problemu braku bezpieczeństwa żywnościowego i szkód spowodowanych przez rolnictwo przemysłowe, w tym jego wysoki poziom gazów cieplarnianych Emisje.

Na pewno, kilka prac empirycznych popierają twierdzenie, że mięso hodowane w laboratoriach będzie znacznie mniej zasobochłonne i zanieczyszczające środowisko niż intensywne hodowle zwierząt.

Ale niektórzy już są rzucanie wątpliwości, a przynajmniej prezentując więcej realistyczna perspektywa, w sprawie korzyści dla środowiska, jakie daje mięso hodowane w laboratoriach.

Hodowla mięsa w bioreaktorach jest bardziej energochłonna niż produkcja innych roślinnych substytutów mięsa i produkcja mniejszych zwierząt (takich jak kurczaki). Tymczasem wpływ na środowisko produkcji materiałów potrzebnych do zasilania komórek jest niejasny, podobnie jak ilość odpadów wytwarzanych w trakcie procesu.

Więc co jest na etykiecie?

Jasne zakazy oznaczania mięsa hodowanego w laboratoriach jako „mięso” prawdopodobnie spodobają się wielu stronom, z wyjątkiem być może samych hodowanych w laboratoriach firm mięsnych.

Plany na kilka, syntetyczne mięso zdecydowanie wpisuje się w kolumnę „frankenfood” i głównego nurtu głoska bezdźwięczna reportaż silnie oddziałuje na te odczucia. Rosnąca preferencja dla nieprzetworzonej, pełnej żywności może wywołać zapotrzebowanie na przepisy, które wymagają etykiet, aby odróżnić mięso od mięsa syntetycznego.

Plany na inni, zwłaszcza mięsożerców, mięso hodowane w laboratoriach obiecuje pogodzić napięcie między chęcią jedzenia mięsa bez przyczyniania się do szkód powodowanych przez intensywne systemy hodowli.

n w przeciwieństwie do US Cattlemen's Association, , Australijskie Stowarzyszenie Mięsa i Hodowli oprawia mięso drukowane w 3D jako an Okazja podnieść ceny prawdziwych produktów wołowych.

Jako Tom Stockwell, producent bydła i ustępujący prezes Stowarzyszenia Bydła na Terytorium Północnym, powiedziany:

(…) sprawia, że ​​ukierunkowanie na rynki o wyższej wartości i korzystanie z naszych naturalnych praktyk wypasu staje się bardziej atrakcyjne.

W ciągu najbliższych kilku lat możemy spodziewać się lobbingu w Australii na rzecz obowiązkowych etykiet, które rozróżniają produkty wyhodowane w laboratoriach i mięso. Ale w przeciwieństwie do USA, ten lobbing jest mniej skłonny do sprzeciwiania się etykietowaniu mięsa hodowanego w laboratoriach jako mięso, a bardziej prawdopodobne jest skoncentrowanie się na informowaniu konsumentów, czy ich mięso pochodziło z laboratorium, czy z farmy.

O autorze

Hope Johnson, wykładowca, Queensland University of Technology

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

book_food