Niemożliwy burger z franczyzy Umami Burger w San Francisco w Kalifornii. www.shutterstock.com

Bezdomny producent burgerów Beyond Meat właśnie osiągnął kwartalne zarobki w wysokości X mln USD - znacznie lepsze niż oczekiwania rynku z 52.7 milionów USD. Obecnie prognozuje sprzedaż w wysokości 240 USD na rok 2019, prawie trzy razy więcej niż 2018.

Ale firma nie osiągnie jeszcze zysku, nie mówiąc już o wystarczająco dużym, aby uzasadnić swoją obecną wycenę rynkową w wysokości około X miliardów USD.

Od czasu notowania na NASDAQ w maju jego akcje wzrosły o więcej 700%. Entuzjazm inwestorów odzwierciedla duże nadzieje na przyszłe fortuny firmy obiecującej zamienić skwierczenie w substytut mięsa.

Zainteresowanie rośnie roślinnymi substytutami mięsa i hodowanymi w laboratorium alternatywami mięsnymi. Apelację podsumowuje Beyond Meat's opis misji: „Przechodząc z mięsa zwierzęcego na mięso roślinne, tworzymy jedno pikantne rozwiązanie, które rozwiązuje cztery rosnące problemy związane z produkcją zwierzęcą: zdrowie ludzi, zmiany klimatu, ograniczenia zasobów naturalnych i dobrostan zwierząt”.

Jak realistyczne to jest? Dane sugerują niezbyt - że alternatywne mięso może odgrywać pozytywną rolę, ale w żaden sposób nie uratuje planety.

Apetyt inwestycyjny

Prognozy dotyczące potencjału rynkowego mięsa roślinnego lub laboratoryjnego są różne. Wiele z nich wydaje się być tylko nieznacznie lepszych niż zwykłe domysły. Jedna z prognoz znanego Barclays jest taka, że ​​rynek może być o wartości 140 USDlub 10% rynku trylionów USD 1.4 w najbliższych latach 10.

Takie prognozy podsyciły apetyt inwestorów na firmy pracujące nad sposobami, aby białko roślinne wyglądało i smakowało jak mięso.

Na przykład istnieje Impossible Foods, którego burger „krwawi” sok z buraków i jest mięsem (substytutem) w Burger King's Niemożliwe Whopper. Prywatna firma podobno zebrała ponad milion 500 USD i tak jest wyceniony na miliard 2 USD.

Inni gracze na rynku to Nestlé, największa na świecie firma spożywcza, oraz Tyson Foods, drugi na świecie przetwórca i sprzedawca kurczaków, wołowiny i wieprzowiny.

Inwestorzy stawiają również na długoterminową perspektywę, że mięso hodowane w laboratorium potrafi uchwycić serca i dolary zwierząt mięsożernych martwiących się o etykę i zrównoważenie środowiskowe zabijania zwierząt.

Karmienie świata

Uzasadnienie znaczenia substytutów mięsa i alternatyw często zaczyna się od karmienia globalnej populacji, która według prognoz wzrośnie z miliarda 7.7 do miliarda 9.8 w 2050 i 11.2 miliardów w 2100.

Większość tego wzrostu nastąpi w Afryce, a następnie w Azji. Oczekuje się, że populacje gdzie indziej nieznacznie wzrosną. Europa spadnie.

Wpływ tego wzrostu populacji na spożycie mięsa zależy w dużej mierze od poziomu dochodów. Dane historyczne diety pokazowe stają się bardziej bogate w mięso wraz ze wzrostem bogactwa. Tak więc poniższy wykres pokazuje gwałtowny wzrost spożycia mięsa w Chinach oraz w Azji i Ameryce Łacińskiej, odzwierciedlając rozwój gospodarczy.

Całkowite spożycie mięsa (w milionach ton metrycznych) w różnych regionach i na całym świecie (wstawka). FAO

Tylko kraje z przyczynami kulturowymi, aby nie jeść mięsa, takie jak Indie z większością Hindusów, prawdopodobnie zniosą ten trend.

Rosnąca liczba ludności na obszarach, w których spożycie mięsa na mieszkańca najprawdopodobniej również wzrośnie, jest powodem, dla którego OECD i Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Żywności i Rolnictwa przewidywać zapotrzebowanie na mięso w regionach rozwijających się wzrośnie czterokrotnie szybciej niż w krajach rozwiniętych w ciągu następnej dekady.

Według 2030, według prognoz opublikowanych przez Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa w 2018, mięso wzrośnie o 80% pod względem niskich i średnich dochodów, zgodnie z tradycyjnym scenariuszem. Do 2050 wzrośnie ponad 200%.

Czy substytuty mięsa mogą zmienić scenariusz? Cena zrobi różnicę. Obecnie konsumenci płacą znaczną premię za produkt roślinny o smaku mięsa. Na przykład Impossible Whopper kosztuje dolar więcej niż standardowy Whopper.

Ale powiedzmy, że substytuty mięsa mogą sprawić, że są one nie do odróżnienia od mięsa, zarówno pod względem smaku, jak i kosztu. Powiedzmy, że prognozy Barclays są dokładne, a substytuty mięsa zajmują 10% rynku mięsa w następnych latach 10. Lub nawet dwukrotnie.

Wciąż oznacza to, że na planecie będzie więcej bydła, owiec, świń i kurczaków niż obecnie. Zwierzęta nadal będą kluczowym źródłem kalorii i białka (obecnie 18% i 34% na całym świecie), a ich hodowla będzie nadal źródłem utrzymania setki milionów drobnych rolników w Afryce i Azji.

Przegrzane roszczenia

W świetle tego musimy przeprowadzić rozsądną dyskusję na temat tego, jak prowadzić zrównoważony rozwój we wszystkich rolnictwie. Powinno to obejmować pytanie, czy marketing niektórych firm pomaga w tej rozmowie.

Założyciel firmy Impossible Foods, Pat Brown Deklarowana: „Naszą misją jest całkowite zastąpienie zwierząt w systemie żywności przez 2035. Śmiejesz się, ale podchodzimy do tego absolutnie poważnie i jest to wykonalne. ”

Naprawdę? Trendy sugerują, że tak nie jest.

Istnieją również nauki sugerujące, że nie jest to nawet konieczne - przynajmniej z punktu widzenia przeciwdziałania zmianom klimatu. Na przykład CSIRO twierdzi, że australijski przemysł hodowli bydła i owiec, który wytwarza prawie 70% emisji gazów cieplarnianych w rolnictwie, może być neutralny pod względem węgla przez 2030Może to być świetny marketing, ale uczynienie z hodowli zwierząt wielkiego etycznego i ekologicznego straszydła i mówienie o jego wyeliminowaniu wydaje się nieco przesadzone.

O autorze

Paul Wood AO, adiunkt w dziedzinie biotechnologii, Uniwersytet Monash

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

odżywianie