W obronie żywności poddanej ultraprzetworzeniu

W obronie żywności poddanej ultraprzetworzeniu Nie unikaj całkowicie przetworzonej lub ultraprzetworzonej żywności. Nie tylko oszczędzają czas i pieniądze rodzin, wiele przetworzonych produktów spożywczych zostało niesłusznie oczernianych i może być pożywnych, a także ekonomicznych i wygodnych. (Shutterstock)

Żywność ultra przetworzona, ukuta etykieta w badaniach brazylijskiego pediatry, od dłuższego czasu stanowią zagrożenie dla społeczeństwa, głównie przez obrońców środowiska i pracowników służby zdrowia.

Dla większości konsumentów, rozróżnienie między żywnością przetworzoną a żywnością ultraprzetworzoną jest kwestią indywidualnej percepcji. Wielu konsumentów uznaje, że żywność ultra przetworzona zawiera dodatki i sztuczne składniki, jednak istnieje zamieszanie związane z przetwarzaniem, ponieważ wszystkie przetwarzane produkty spożywcze stają się powiązane.

Niewielu odważyło się przeciwstawić argumentowi, że ultra przetworzona żywność jest dla nas zła, a masowy ruch przeciwko niej wyraźnie wpłynął na politykę publiczną na całym świecie. W domu, na przykład, Canada's Food Guide zaleca trzymanie się z dala od ultra przetworzonej żywności.

Jednak w większości nie doceniono społeczno-ekonomicznych skutków zniechęcania konsumentów do kupowania i spożywania tych produktów. Niewiele uwagi poświęcono temu, jak płace nie nadążają za naszym stylem życia, zróżnicowanie płci w podziale nieodpłatnej pracy i nacisk na kobiety, by nadążały za nierealistyczną i wyidealizowaną wersją macierzyństwa w argumentach przeciwko przetworzonej żywności.


 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Prawie dziesięć lat temu nagle wzrosła wartość przetworzonej żywności znalazł się pod wielką kontrolą. Konsumenci nie tylko zaczęli kwestionować wartość przetworzonej żywności, ale także obawiali się, że żywność ta przyczynia się do przewlekłych chorób niezakaźnych, nawet rak. Powszechnie uważa się, że przetworzona żywność przyczyniła się przynajmniej do niezdrowych wzorców żywieniowych.

W obronie żywności poddanej ultraprzetworzeniu Mrożona pizza – czy naprawdę jest taka zła? Shutterstock

Jednak w ciągu ostatnich 40 lat zaobserwowano również wykładniczy wzrost liczby kobiet wchodzących lub powracających na rynek pracy – prawie 70 procent gospodarstw domowych w Kanadzie są podwójne dochody, pozostawiając rodzinom znacznie mniej czasu na skupienie się na domowej kuchni. W tym samym czasie, płace uległy stagnacji, nie nadążając za wzrostem kosztów życia, wypierając rodziny finansowo. Te finansowe i czasowe obciążenia rodzin są bardziej odczuwalne przez kobiety, m.in 68.6 procent poczucie, że nie mają wystarczająco dużo czasu w ciągu dnia, ale podział nieodpłatnej pracy nie nadąża za równowagą płci na rynku pracy.

Obniża koszty, oszczędza czas

Przetworzona żywność pozwala konsumentom zaoszczędzić czas i pieniądze. Zdobycie tych produktów oznacza mniej czasu w kuchni. Rodziny o mniejszych dochodach często mają mniej wolnego czasu, ponieważ pracują dłużej za niższą płacę lub wykonują wiele prac, aby związać koniec z końcem.

Dekady temu, godzin gotowania było wymagane przygotowywać trzy posiłki dziennie dla czteroosobowej rodziny i oczywiście kobiety były w dużej mierze odpowiedzialne. Przetworzona żywność pozwoliła tej samej rodzinie wykonać to samo zadanie w wykładniczym krótszym czasie. Innymi słowy, narracja sugerująca, że ​​ultraprzetworzona żywność powinna być zabroniona, całkowicie pomija wkład, jaki nauka o żywności wniosła od ponad wieku.

Sugerowanie, że rodziny spędzają więcej czasu na przygotowywaniu domowych posiłków, nie biorąc pod uwagę konsekwencji dla już przeciążonych kobiet, jest również seksistowskie, ponieważ większość gotowania w większości gospodarstw domowych jest nadal robione przez kobiety.

Media wywierają również nadmierną presję na kobiety, aby były idealnymi matkami, nawet jeśli wiele z nich pracuje na pełny etat, co prowadzi do stres i wypalenie. Rzeczywiście, naciski, aby jeść „czysto” i utrzymywać dom idealny na zdjęcia, przy jednoczesnym utrzymaniu domu świadomego ekologicznie i aury pełnego szczęścia jest równie nierealne, co śmieszne.

Przetworzona żywność wniosła niezaprzeczalnie znaczący wkład w nasze systemy żywnościowe. I miał inne, w dużej mierze zapomniane zalety — chroni nas przed stratami pożniwnymi i zapewnił dostępność żywności przez około rok.

Większość konsumentów może nie wiedzieć, że przetwarzanie zmniejsza ilość odpadów i wytwarza żywność jak nabiał i pszenica jadalne i smaczne. Produkty te poprawiają jakość żywności, usuwają potencjalne wrodzone toksyny i poprawiają biodostępność składników odżywczych. Co najważniejsze, przetwarzanie dodaje składniki odżywcze i dostarcza żywność ludności, co poprawia zdrowie publiczne.

Rosnące wskaźniki otyłości

Badania powiązały rosnące wskaźniki otyłości z konsumpcją żywności przetworzonej lub ultraprzetworzonej. Chociaż te obserwacje są w dużej mierze poprawne, większość z nich nie wykazała, ponad wszelką wątpliwość, wyraźnego związku przyczynowego między nimi.

W obronie żywności poddanej ultraprzetworzeniu Chipsy ziemniaczane są przykładem ultra przetworzonej żywności, która nie ma wartości odżywczych. Shutterstock

Żywność wysoce przetworzona może odgrywać rolę w niezdrowym stylu życia, ale nie może być uważana za główną przyczynę. W rzeczywistości w Stanach Zjednoczonych istnieje silniejszy związek między wskaźnikami otyłości a nierównością dochodów niż między wskaźnikami otyłości a żywnością ultraprzetworzoną. Nadmiernie uproszczone analizy mogą prowadzić do szkodliwych wniosków, w których dostęp do informacji żywieniowych, poziom braku bezpieczeństwa żywnościowego i kulturowe podejście do spożycia żywności przyczyniają się do wyborów żywieniowych konsumentów.

Przetwórcy żywności z pewnością sprzedawali okropne produkty, w tym hydrolizowana margaryna, soda dieta i gotowe produkty o wysokiej zawartości sodu w celu zapewnienia większej wygody konsumentom. Ale teraz są bardziej dostosowane do aktualnych trendów rynkowych. Dostępnych jest wiele nowych, zdrowych produktów, takich jak: jogurt i kefir zawierające probiotyki, zieleń morska i roślinne produkty białkowe. Tendencja sugeruje, że przetwórcy żywności słuchają konsumentów.

Dobre odżywianie wymaga od nas powrotu do podstaw: wybieraj mniejsze porcje, jedz owoce i warzywa, jedz produkty pełnoziarniste, stosuj zbilansowany portfel białek, a czasem delektuj się pączkiem — sporadycznie, ale nie codziennie.

Dialog na temat żywności ultraprzetworzonej w ostatnich latach napiętnował wiele produktów spożywczych i określił cały sektor przemysłu spożywczego jako lekkomyślny. Jednak wiele przetworzonych produktów spożywczych, od serów po płatki zbożowe i konserwy, jest zdrowych i dostarczać bardzo potrzebnych składników odżywczych konsumentom, którym zależy na czasie i pieniądzach.

Przetworzona żywność to realny sposób na poprawę profili żywieniowych i spożycia składników odżywczych, a przetwórcy żywności poczynili ogromne postępy w zapewnianiu wysokiej jakości pożywnych produktów w ciągu ostatnich kilku lat. Przestańmy więc dyskryminować żywność ultra przetworzoną i zrelaksujmy się tym, którzy zwracają się do niej ze względu na czas, wygodę i przystępność cenową.Konwersacje

O Autorach

Sylvain Charlebois, dyrektor laboratorium analityki rolno-spożywczej, profesor dystrybucji żywności i polityki, Dalhousie University oraz Janet Music, Research Associate w Agri-Food Analytics Lab z School of Information Management, Dalhousie University

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

book_food

Może Ci się spodobać

DOSTĘPNE JĘZYKI

angielsku Afrikaans arabski Chiński (uproszczony) Chiński (tradycyjny) duński holenderski filipińczyk fiński francuski niemiecki grecki hebrajski hinduski węgierski indonezyjski włoski Japonki koreański malajski norweski perski polski portugalski RUMUŃSKI rosyjski hiszpański suahili szwedzki tajski turecki ukraiński urdu wietnamski

śledź InnerSelf na

facebook iconikona twittericon youtubeikona instagramikona kuflaikona rss

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Nowe postawy - nowe możliwości

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.pl | Rynek wewnętrzny
Copyright © 1985 - Publikacje wewnętrzne 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.