Ten dwucentymetrowy czujnik chemiczny może powiedzieć, czy żywność jest bezpieczna do spożycia

Naukowcy z Imperial College London opracowali tani mikrochip, który może informować konsumentów, czy żywność jest świeża.

Przyznaje to Firat Güder, choć trochę zmartwiony. Często zostawia nieotwarty jogurt w swoim biurze w temperaturze pokojowej na kilka tygodni, zanim go zje. Jak dotąd uniknął wszelkich złych skutków. „Wciąż są dobre do jedzenia” – powiedział. „Jeszcze nie zachorowałem. Oczywiście nie sugeruję, aby inni to robili”.

Güder, adiunkt na wydziale bioinżynierii w Imperial College London, wie, że może po prostu miał szczęście. Podobnie jak wielu konsumentów myśli o bezpieczeństwie żywności, ale stara się zachować swoją perspektywę dotyczącą zagrożeń. „Sam wyrzucam przedmioty, ale zwykle jako punkt odniesienia używam po prostu dat przydatności do spożycia” – powiedział. „Nie polegam wyłącznie na nich”.

Odnosi się do często zaskakujących dat umieszczanych na etykietach żywności, które w rzeczywistości mają niewiele wspólnego z bezpieczeństwem – i stanowią niewielkie niebezpieczeństwo, jeśli się je zignoruje, z wyjątkiem mleka modyfikowanego dla niemowląt – według do Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. „Sprzedaj przez” informuje sklep, jak długo – ze względów magazynowych – ma wyświetlać produkt. „Zużyć do” to ostatnia data, w której żywność osiągnie szczyt, podobnie jak „najlepiej spożyć do”, ostatnia data zapewniająca optymalny smak i jakość. W odpowiedzi na zamieszanie konsumentów rząd stworzył szczegółowa lista jak długo żywność może być uważana za świeżą. Niemniej jednak daty na opakowaniach dezorientują ludzi i często skłaniają wielu kupujących do wyrzucenia żywności, która nadal jest bezpieczna i zdrowa do spożycia.

Güder uważa, że ​​wpadł na pomysł, który pomoże rozwiązać ten problem. Wynalazł niedrogi czujnik, który można osadzić w smartfonie i przyłożyć do opakowania żywności w domu lub w sklepie, aby wykryć, czy żywność jest nadal świeża. Czujnik, którego wyprodukowanie kosztuje około dwóch centów, identyfikuje gazy gnilne — na przykład amoniak i trimetyloaminę — i jest powiązany z tagami „komunikacji bliskiego zasięgu (NFC)”, mikroczipami, które smartfony mogą łatwo odczytać.


 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

„Tagi NFC są zawarte w zbliżeniowych kartach płatniczych, takich jak karty debetowe” – powiedział. „Jeśli możesz używać telefonu z Google lub Apple Pay, będzie on w stanie odczytywać tagi”. Jego Badania naukowe o czujnikach ostatnio pojawiły się w dzienniku Czujniki ACS.

Czujnik aktywuje się tylko wtedy, gdy nie ma amoniaku, wskazując, że żywność jest świeża. Źródło: Imperial College London

Czujnik może pomóc ludziom uniknąć spożywania żywności skażonej bakteriami, co może stanowić zagrożenie w przypadku niewłaściwego ugotowania lub niewłaściwego obchodzenia się z nimi. Nie zawsze można stwierdzić na podstawie patrzenia lub wąchania, kiedy jedzenie się zepsuło. Na przykład w Stanach Zjednoczonych jeden na sześć Według Centers for Disease Control and Prevention Amerykanie co roku chorują po zjedzeniu skażonej żywności.

Oprócz ochrony ludzi przed chorobami czujniki mogą być również ważne w walce ze zmianą klimatu. Niektóre 30 do 40 procent według USDA marnuje się żywność produkowana w Stanach Zjednoczonych. Większość wyrzucanej przez ludzi żywności trafia na wysypiska śmieci, gdzie podczas rozkładu emituje duże ilości metanu, gazu cieplarnianego wielokrotnie silniejszego niż dwutlenek węgla – i będącego głównym motorem zmian klimatycznych. Co więcej, odpady oznaczają, że rolnicy przeznaczają ograniczone zasoby ziemi i wody na produkcję żywności, która skończy jako zanieczyszczenie.

„Marnotrawstwo żywności jest problemem na całym świecie” – powiedział Güder. „Zasadniczo, kiedy nie konsumujemy produkowanej przez nas żywności i po prostu wyrzucamy ją, musimy wyprodukować dodatkową żywność. Produkcja żywności ma duży wpływ na środowisko, zarówno pod względem emisji dwutlenku węgla, jak i zanieczyszczenia plastikiem, ponieważ większość pakowanych artykułów spożywczych jest pakowana w plastik. Jeśli będziemy bardziej ostrożnie wykorzystywać nasze zasoby żywności, możemy zmniejszyć ślad środowiskowy produkcji żywności”.

Naukowcy skonstruowali czujniki, zwane „elektrycznymi czujnikami gazu opartymi na papierze” lub PEGS, drukując elektrody węglowe na papierze celulozowym i są przekonani, że ostatecznie można je tanio produkować masowo w bardziej wyrafinowanych procesach drukowania. Celem jest dostosowanie technologii do wykrywania szkodliwych substancji chemicznych stosowanych w rolnictwie, zanieczyszczenia powietrza i chorób, które można zdiagnozować za pomocą substancji chemicznych obecnych w oddechu człowieka. PEGS to „technologia wykrywania gazów ogólnego przeznaczenia, którą można wykorzystać w innych zastosowaniach” – powiedział Güder.

Przekrój czujnika żywności. Źródło: Imperial College London

Do tej pory naukowcy przetestowali czujniki tylko na pakowanych kurczakach i rybach, ale Güder przewidział, że mogą one zostać wykorzystane do testowania innych artykułów spożywczych i będą powszechnie dostępne w ciągu trzech lat. Konsumenci będą mogli testować opakowania zarówno w sklepach, jak iw domu - powiedział. „Powodem, dla którego skupiliśmy się na produktach mięsnych, jest to, że mają one wysoką wartość i mają duży wpływ na środowisko” – powiedział. „Oczekuję, że czujniki będą bardzo dobrze współpracować z innymi produktami bogatymi w białko. Jeśli chodzi o sałatki i owoce, jeszcze ich nie zbadaliśmy”.

Dodał, że istniejące czujniki żywności są obecnie drogie i wrażliwe na gazy inne niż te, które wskazują na psucie się. PEGS są tanie i dokładne. On i jego koledzy mają nadzieję stworzyć różnorodne PEGS, które będą reagowały na dodatkowe chemikalia i zmianę wilgotności, powiedział.

Konsumenci nie będą jedynymi zwycięzcami. Same sklepy zyskają, zmniejszając niepotrzebne koszty wyrzucania podejrzanej żywności i – miejmy nadzieję – przekazując te oszczędności kupującym – powiedział. „Jest wiele sposobów, w jakie sklepy mogą skorzystać z tej technologii” – powiedział. „Na przykład niektórzy detaliści chcieliby dynamicznie dostosowywać ceny żywności, aby sprzedawać wszystkie swoje produkty [w celu zmniejszenia] odpadów. Ta technologia może ostatecznie pomóc im wydłużyć okres przydatności do spożycia lub uniemożliwić im sprzedaż przeterminowanych produktów”.

O autorze

Marlene Cimons pisze dla Nexus Media, syndykowany newswire obejmujący klimat, energię, politykę, sztukę i kulturę.

Artykuł pierwotnie pojawił się na NexusMedia

book_food

Może Ci się spodobać

DOSTĘPNE JĘZYKI

angielsku Afrikaans arabski Chiński (uproszczony) Chiński (tradycyjny) duński holenderski filipińczyk fiński francuski niemiecki grecki hebrajski hinduski węgierski indonezyjski włoski Japonki koreański malajski norweski perski polski portugalski RUMUŃSKI rosyjski hiszpański suahili szwedzki tajski turecki ukraiński urdu wietnamski

śledź InnerSelf na

facebook iconikona twittericon youtubeikona instagramikona kuflaikona rss

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Nowe postawy - nowe możliwości

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.pl | Rynek wewnętrzny
Copyright © 1985 - Publikacje wewnętrzne 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.