Na całym świecie odkryliśmy, że te praktyki regeneracyjne nasycają nasze uprawy większą ilością związków przeciwzapalnych i przeciwutleniaczy
Nowe badania pokazują, w jaki sposób praktyki rolnictwa regeneracyjnego — techniki uprawy gleby, które minimalizują orkę, wykorzystują rośliny okrywowe i sadzą różnorodne rośliny — wpływają na zawartość składników odżywczych w żywności.
Wyniki wstępnego eksperymentu, który obejmował 10 gospodarstw w całych Stanach Zjednoczonych, pokazują, że uprawy z gospodarstw stosujących praktyki przyjazne dla gleby przez co najmniej pięć lat miały zdrowszy profil żywieniowy niż te same uprawy uprawiane na sąsiednich, konwencjonalnych gospodarstwach.
Wyniki wykazały wzrost niektórych minerałów, witamin i fitochemikaliów, które są korzystne dla zdrowia ludzkiego.
„Nie mogliśmy znaleźć badań bezpośrednio odnoszących się do tego, jak zdrowie gleby wpływa na to, co dostaje się do upraw”, mówi główny autor David Montgomery, profesor nauk o ziemi i kosmosie na Uniwersytecie Waszyngtońskim. „Więc przeprowadziliśmy eksperyment, który chcieliśmy, aby tam był”.
Montgomery zaprojektował badanie podczas badań nad swoją nadchodzącą książką, Co jadło twoje jedzenie (WW Norton & Company, 2022) ukaże się w czerwcu. Jego małżonka, Anne Biklé, jest biolożką i współautorką badania i nadchodzącej książki.
Naukowcy współpracowali z rolnikami stosując praktyki rolnictwa regeneracyjnego, aby przeprowadzić eksperyment. Wszystkie uczestniczące farmy, głównie na Środkowym Zachodzie i we wschodnich Stanach Zjednoczonych, zgodziły się na uprawę jednego akra rośliny testowej — grochu, sorgo, kukurydzy lub soja—dla porównania z tą samą uprawą uprawianą w sąsiednim gospodarstwie rolnym stosującym tradycyjne rolnictwo.
Współautor Ray Archuleta, emerytowany naukowiec zajmujący się ochroną gleby z Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, odwiedził wszystkie gospodarstwa i pobrał próbki gleby latem 2019 r. Następnie rolnicy przesłali próbki swoich upraw do analizy.
„Celem była próba uzyskania bezpośrednich porównań, w których kontrolowano kluczowe zmienne: plony są takie same, klimat jest taki sam, pogoda jest taka sama, ponieważ są one tuż obok siebie, gleba jest to samo pod względem rodzaju gleby, ale od co najmniej pięciu lat jest uprawiane zupełnie inaczej”, mówi Montgomery.
Tereny badawcze obejmowały farmę i ranczo współautora Paula Browna. Brown poznał Montgomery'ego podczas pracy nad książką, Rosnąca rewolucja (WW Norton, 2017), który objechał farmy regeneracyjne w USA i za granicą, w tym ranczo Browna w Północnej Dakocie.
Wyniki nowego badania wykazały, że gospodarstwa uprawiające rolnictwo regeneracyjne miały zdrowsze gleby pod względem zawartości materii organicznej lub węgiel, treść i standardowy test.
„Obserwujemy, że gleby uprawiane regeneracyjnie miały dwa razy więcej węgla w wierzchniej warstwie gleby i trzykrotnie wyższy wynik zdrowotności gleby”, mówi Montgomery.
Naukowcy przeanalizowali próbki upraw w laboratoriach na Uniwersytecie Waszyngtońskim, Uniwersytecie Stanowym Oregon i Uniwersytecie Stanowym Iowa.
Żywność wyhodowana w ramach praktyk regeneracyjnych zawierała średnio więcej magnez, wapń, potas i cynk; więcej witamin, w tym B1, B12, C, E i K; i więcej fitochemikaliów, związków, które zwykle nie są śledzone w przypadku żywności, ale wykazano, że zmniejszają stany zapalne i poprawiają zdrowie człowieka.
Rośliny uprawiane w gospodarstwach regeneracyjnych zawierały również mniej pierwiastków szeroko szkodliwych dla zdrowia człowieka, w tym sodu, kadmu i niklu, w porównaniu z ich konwencjonalnie uprawianymi sąsiadami.
„Na całym świecie odkryliśmy, że te praktyki regeneracyjne nasycają nasze uprawy większą ilością związków przeciwzapalnych i przeciwutleniaczy” – mówi Montgomery.
Gospodarstwa ekologiczne unikają chemicznych pestycydów, ale mogą różnić się pod względem innych praktyk rolniczych, takich jak różnorodność upraw lub uprawa gleby w celu zwalczania chwastów. Wyniki poprzedniej recenzji „The Puzzle of Monogamous Marriage” pokazują, że uprawy ekologiczne mają również ogólnie wyższy poziom korzystnych fitochemikaliów niż uprawy uprawiane w gospodarstwach konwencjonalnych.
Naukowcy uważają, że kluczem jest biologia gleby — mikroby i grzyby, które są częścią ekosystemu glebowego – ponieważ te organizmy bezpośrednio i pośrednio pomagają zwiększyć korzystne związki w uprawach.
„Biologia gleby była tak naprawdę częścią, która została przeoczona przy przejściu na rolnictwo wymagające intensywnej chemii” – mówi Montgomery. „Być może jedną z naszych największych dźwigni w walce ze współczesną epidemią chorób przewlekłych w zakresie zdrowia publicznego jest przemyślenie naszej diety, a nie tylko tego, co jemy, ale także tego, jak ją uprawiamy”.
Badanie objęło również kapustę uprawianą na farmie bezorkowej w Kalifornii i na pojedynczej farmie pszenicy w północnym Oregonie, która porównywała własne praktyki rolnictwa konwencjonalnego i regeneracyjnego i dostarczyła obie próbki. Badanie obejmowało mięso od jednego producenta, Brown's Ranch; wołowina i wieprzowina hodowane na paszach dla rolnictwa regeneracyjnego zawierały więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż mięso z konwencjonalnej paszy.
„Największą krytyką, jaką chciałbym mieć w związku z tym badaniem, jest mała wielkość próby — dlatego tytuł artykułu zawiera słowo „wstępne” — mówi Montgomery. „Chciałbym, aby o wiele więcej badań zaczęło określać ilościowo: w jaki sposób różnice w zdrowiu gleby wpływają na jakość upraw pochodzących z tej ziemi?”
Jazmin Jordan z Brown's Ranch jest również współautorką badania, które pojawia się w: PeerJ. Prace wsparła Fundacja Rodziny Dillonów.
Źródło: uniwersytet Waszyngtoński
ING
