Jak szkolne ogrody ponownie łączą dzieci z jedzeniem

Nowe badania pokazują, że wiejskie ogrody szkolne przywracają uczniom kontakt z jedzeniem.

Ponieważ technologia i supermarkety sprawiły, że kupowanie żywności stało się łatwiejsze i wygodniejsze niż kiedykolwiek, naukowcy uważają, że ludzie coraz bardziej oddalają się od spożywanej żywności.

Ponieważ wiedza na temat upraw, produkcji żywności i zdrowego żywienia jest tracona z pokolenia na pokolenie – proces ten socjologowie nazywają „oduczaniem” – niektóre okręgi szkolne starają się ponownie połączyć dzieci z jedzeniem, edukując je w otoczeniu ogrodu.

Do ich nowego badania w Rolnictwo i wartości ludzkieBadacze zaobserwowali jeden taki „ogród szkolny” w wiejskim okręgu szkolnym na Środkowym Zachodzie, w którym nauczyciele prowadzili zajęcia na świeżym powietrzu w ogrodzie raz lub dwa razy w miesiącu.

Koncepcja ta nie tylko została pomyślnie zintegrowana z normalnym okręgiem szkół publicznych, ale także sprzyjała docenieniu świeżego, zdrowa żywność.


wewnętrzna grafika subskrypcji


„Straciliśmy kontakt z wieloma podstawowymi umiejętnościami związanymi z żywnością, co budzi obawy o przyszłość produkcji żywności i nawyki żywieniowe naszych dzieci” – mówi Mary Hendrickson, profesor nadzwyczajny socjologii wsi na University of Missouri's College of Rolnictwo, żywność i zasoby naturalne.

„Chcieliśmy sprawdzić, czy umożliwienie dzieciom „smakowania” ich edukacji w otoczeniu ogrodu może mieć potencjał, aby przeorientować je w kierunku kwestii środowiskowych i zdrowotnych, które będą tylko stawać się ważniejsze w miarę dorastania. To studium przypadku pokazało, że odpowiedź brzmi „tak”. Potencjał jest tam.”

Idea ogrodów szkolnych nie jest nowa, ale zdecydowana większość tych programów miała miejsce w zamożnych środowiskach miejskich. W tym przypadku jednak ogród szkolny znajdował się w niezbyt zamożnym okręgu szkolnym, co pozwoliło naukowcom zbadać wpływ programu na szerszy zakres społeczno-ekonomiczny.

Początkowo jako świetlica prowadzona przez wolontariuszy, program ostatecznie przeszedł pod kontrolę okręgu szkolnego. Dzielnica włączała go w dzień szkolny średnio raz lub dwa razy w miesiącu, kiedy uczniowie uczęszczali na zajęcia na zewnątrz w otoczeniu owoce i warzywa. Każdy poziom otrzymał swój własny, dedykowany ogród.

Dzięki obserwacjom na miejscu i wywiadom z uczestniczącymi nauczycielami i personelem naukowcy odkryli, że edukacja ogrodowa w szkole wpływa na dzieci poza klasą, a uczniowie oczekują zdrowszych opcji w szkolnym barze sałatkowym i zakładają własne ogrody w domu, a także ogólnie wyrażają więcej zainteresowanie produkcją i przygotowaniem żywności.

Ponadto naukowcy twierdzą, że płynne przejęcie programu przez okręg szkolny stanowi niezwykły i zachęcający przykład jego potencjału do szerszego przyjęcia.

„Przekwalifikowanie naszych dzieci to nie tylko tworzenie możliwości ekonomicznych, chociaż w średnim wieku rolników nadal rośnie, potrzebujemy więcej młodych ludzi zainteresowanych rolnictwem” – mówi Sarah Cramer, która pracowała nad badaniem, jednocześnie zdobywając doktorat.

„To, co słyszeliśmy od osób zaangażowanych w ten program, to to, że ich dzieci są bardziej zainteresowane zdrowszym jedzeniem i przyjęciem alternatywnych systemów żywnościowych, takich jak produkty ekologiczne i targi rolne. Ostatecznie chodzi o to, by dać dzieciom większą kontrolę nad ich życiem, pokazując im, że mają wybór”.

Podczas gdy wiejskie tereny Ameryki odgrywają kluczową rolę w krajowej produkcji żywności, wielu uczestników, z którymi przeprowadzono wywiady, zauważyło, że nadal istnieje rozdźwięk między producentem a konsumentem. Cramer mówi, że zbliżenie dzieci do rolnictwa w młodym wieku może zniwelować tę lukę.

„Myślę, że ludzie uznają, że jesteśmy społecznością wiejską, ale nie jesteśmy zdrowymi konsumentami” – powiedział jeden z uczestników. „Robimy bydło i kurczaki, ale nie mamy ogródków, bo kiedy dorastałem… nie rozmawialiśmy o zdrowej żywności. Nikt tak naprawdę nie uprawiał jedzenia”.

Pozwalając dzieciom zobaczyć, posmakować i poznać jedzenie, ogrody szkolne dają im szansę na zmianę kultury jedzenia dla siebie i swoich społeczności, mówi Cramer.

O autorze

Do badań przyczyniła się Anna Ball, dawniej pracująca na University of Missouri, a obecnie na University of Illinois.

Oryginalne studium

{wemb V=380273203}