Przeciętnie w ciągu roku zmieścimy ponad 100 słoiczków domowej roboty, w tym pomidorów, marynat, musów jabłkowych, brzoskwiń i konfitur z truskawek. Mamy też w puszkach trudniejsze rzeczy, takie jak kukurydza i mięso, które wymagają nieco dodatkowej opieki i czegoś więcej niż zwykła kąpiel wodna.
Mamy też pełną szafę warzyw z piwnicy, takich jak ziemniaki i kabaczki, oraz nasz domowy wywar. W kuchni wiszą trzy lub cztery tuziny główek czosnku z naszego ogrodu. Nasza zamrażarka jest pełna hodowanych przez nas kurczaków oraz kupionych przez nas lemieszy dla krów i świń.
Powszechne przekonanie wśród ogółu społeczeństwa wydaje się, że żywność kupiona w sklepie będzie trwać dłużej, co prawdopodobnie nie jest prawdą. Podczas gdy niektórzy mogą być całkowicie zadowoleni z jedzenia wieprzowiny z fasolą kupioną w sklepie z 1999 r., bardzo niewiele osób czułoby się komfortowo, jedząc domowy dżem truskawkowy z puszki wyprodukowany w tym samym roku – chociaż ten drugi jest prawdopodobnie o wiele bezpieczniejszy i dużo bardziej zdrowsze.
Gromadzenie: strach przed głodem
Chociaż większość współczesnych ludzi Zachodu nigdy nie doświadczyła prawdziwego głodu, nie mówiąc już o prawdziwym głodzie, zawsze jest w głębi naszych umysłów, jak łatwo może nam się to przytrafić. Era przedkolonialna w Europie jest przedstawiana jako okres ubóstwa i egzystencji, a każdy, kto miał standardowe wykształcenie publiczne, był uraczony obrazami i opowieściami o światowym Wielkim Kryzysie w latach 1930. XX wieku. Ci z nas, którzy urodzili się podczas wojny wietnamskiej, pamiętają surowe obrazy głodu w Etiopii.
Ci, którzy nie odczuli negatywnego wpływu pogorszenia koniunktury gospodarczej, mają pewne, być może bardziej realne, obawy, takie jak nieurodzaje związane z pogodą, zamieszki żywnościowe i rosnące koszty żywności, które tylko zwiększają nasze zmartwienie. Spowodowało to wielką pokusę, by ulec naszemu lękowi przed głodem i zabrać wszystko, co się da, i przechować tylko w przypadku,.
Faktem jest, że potencjał głodu jest zakorzeniony w naszej kulturze rolnej. W kulturze judeochrześcijańskiej jest to często dyskutowany temat, począwszy od samego początku Józefa w Księdze Rodzaju, który zdobył łaskę egipskiego faraona ostrzegając przed siedmioletnim głodem i udowodnił, że jest godnym zapamiętania w historii jako Prorok. Głód jest w dużej mierze częścią społeczeństw agrarnych, ponieważ plony zawodzą, a gdy ktoś jest zależny od konkretnej uprawy żywności, porażka jest nieunikniona.
Żerowanie: bezpieczniejszy sposób życia
Życie zbieraczy może być bezpieczniejsze dzięki prostemu faktowi, że rozumieją, że zdarzają się nieurodzaje. W ten sposób uczymy się nie polegać całkowicie na jednym rodzaju pożywienia, ponieważ rozpoznajemy wszelkiego rodzaju zmienne, których nie możemy kontrolować, wpływają na to, jak dobrze urośnie konkretna roślina lub zwierzę.
Na przykład niewielkie wahania temperatury mogą zrujnować zapas syropu klonowego na cały rok. Kiedy pąki zaczynają formować liście, zwykle gdy noce zaczynają być powyżej zera, sezon cukrowy się kończy. Były lata, w których sezon trwał dwa miesiące i inne lata, w których trwał trzy tygodnie. Ponieważ nie możemy kontrolować pogody, a po prostu nie znamy żadnej substancji chemicznej, która mogłaby sprawić, że drzewa będą lepiej produkować pomimo pogody, gdybyśmy byli całkowicie zależni od syropu klonowego, mielibyśmy kłopoty.
To idzie jednak dalej. Nie chodzi tylko o to, że pogoda wpłynie na to, jak dobrze ta roślina będzie produkować, ale że możemy powodować problemy, jeśli jesteśmy zbyt zależni od tej jednej rośliny. Pamiętaj, że wszyscy mamy tendencję do brania jak najwięcej, ale robienie tego jako zbieracz może być druzgocące.
Na przykład podczas stukania w drzewa ważne jest, aby zwracać uwagę na wielkość drzewa. Podczas gdy sok z dowolnego klonu można przerobić na syrop, stukanie w zbyt młode drzewo lub zbyt częste stukanie w większe drzewo może je zabić. Martwe drzewa nie dają soków.
Dzielenie się z naturą: zasada trójpodziału zbieraczy
Istnieje piękny obszar zaufania do ziemi, w którym cieszyliśmy się hojną hojnością Matki Natury. Tutaj znaleźliśmy najbardziej niesamowitą uprawę trojeści, jaką kiedykolwiek widzieliśmy. To wspaniała i wszechstronna roślina, ponieważ jest w niej tak dużo, że jest jadalna. Na początku sezonu pędy są pyszne jak warzywo przypominające szparagi. W dalszej części sezonu pąki są pyszne posiekane i dodane do quiche. Kwiaty można panierować i smażyć, a strąki gotować na parze i jeść jak fasolkę szparagową lub nadziewać jak muszle makaronu.
Wyobraź sobie jednak, że jakiś zbieracz, poddając się bardzo ludzkiej skłonności do gromadzenia, zbierał wszystkie wczesne pędy mleczne, które były dostępne na tym ogromnym polu? Byłaby to cudowna uczta dla tej jednej osoby przez cały rok — pędy mlecznej trawy, takie jak szparagi, można zblanszować i zamrozić do późniejszego użytku. Ale co z wszystkimi innymi? I tutaj nie mówimy o innych ludzkich zbieraczkach, którzy z pewnością też byliby rozczarowani, ale o innych stworzeniach, które są uzależnione od mleczu? W szczególności ucierpiałyby motyle Monarch, które już są niszczone przez utratę siedlisk.
Ponadto, gdybyśmy zebrali wszystkie pędy trojeści na początku sezonu, wyeliminowalibyśmy możliwość wszystkich innych wspaniałych sposobów na cieszenie się rośliną. Jeśli nie ma pędów, nie będzie pąków, kwiatów ani strąków.
Kiedy zbieramy pożywienie, bez wątpienia kierujemy się zasadą trójpodziału zbieraczy:
- Weź jedną trzecią.
- Jedną trzecią zostaw innym.
- Zostaw jedną trzecią na przyszłość.
Przyjmując do jednej trzeciej roślin, staramy się pomóc pozostałym stać się zdrowszymi. Możemy to zrobić nie przez zrównanie najbliższej trzeciej dostępnej części, ale przez selektywne zbieranie małych roślin, które są zacienione lub wyparte przez inne większe rośliny. Pomagając przerzedzać rośliny, wybieramy te, które nie wydają się tak żywotne jak te znajdujące się w pobliżu, ale nadal są jadalne. Jest to podobne do rodzimej filozofii polowania na stare, najmniej odporne lub słabsze zwierzęta, aby utrzymać stado silne i męskie.
Pozostawienie jednej trzeciej dla innych, w tym innych gatunków, zapewnia bioróżnorodność na danym obszarze. Gdybyśmy mieli na przykład zebrać wszystkie owoce z określonego stanowiska z jagodami, niektóre ptaki i zwierzęta, nie znajdując pożywienia, przeniosłyby się w inne rejony, aby znaleźć sposób na wyżywienie. Te gatunki, które musiały znaleźć pożywienie gdzie indziej, mogły dostarczyć coś innym lokalnym gatunkom, a bez tych zwierząt inne zależne gatunki mogą ucierpieć. W najbardziej ekstremalnym przypadku zabranie zbyt dużej ilości może spowodować nierównowagę, która zagraża całemu ekosystemowi, w tym roślinie, którą przyszliśmy zebrać w pierwszej kolejności. Przynajmniej dzięki uprzejmości pozostawić niektóre, aby inni mogli je znaleźć.
Ostatnią trzecią część lub więcej pozostawiamy, aby rosnąć i rosnąć w siłę do reprodukcji. Jeśli nam się nie uda, w kolejnych latach może być znacznie mniejsza oferta lub w ogóle nie ma plonów. Ta istotna część jest materiałem hodowlanym dla wszystkich przyszłych pokoleń tego gatunku roślin lub zwierząt. Jeśli zdewastujemy w tym miejscu całą populację, to w najlepszym razie będziemy musieli znaleźć inne miejsce do zbioru tego pożywienia.
Problemy nadmiernego zbioru
Jeśli wystarczająca liczba ludzi zrobi to w wystarczającej liczbie miejsc, grozi nam wyginięcie gatunków. Widzieliśmy tego typu nadmierne zbiory i polowania w ciągu ostatnich stu lat. Na początku XX wieku zarówno jelenie białoogonowe, jak i dzikie indyki były polowane w Ameryce Północnej niemal do zapomnienia, ponieważ my jako kultura nie przestrzegaliśmy tych zasad. Na szczęście udało nam się to odwrócić i populacje odbiły się.
W zależności od rośliny, czasami nie bierzemy nawet jednej trzeciej na raz. Często bierzemy tylko to, co możemy rozsądnie wykorzystać na jeden lub dwa posiłki. Jeden posiłek zjemy, drugi zachowamy z zamiarem powrotu na później. Na przykładzie trojeści możemy wziąć tylko płytki kosz pełen wczesnych pędów. Kiedy mlecz zacznie pączkować, możemy wziąć kilka z kilku roślin, ale zawsze zostawiaj niektóre włączone każdy roślinę, nigdy nie zbierając jej w całości.
Jeśli to nie jest dobry rok dla tej rośliny, to znaczy, jeśli roślina nie wydaje się rosnąć zbyt dobrze, to w ogóle nie weźmiemy żadnego. Uroczą rzeczą w żerowaniu jest to, że zawsze istnieją alternatywy. W przeciwieństwie do sklepu spożywczego, gdzie przedmiot sprzedaży jest jednym z wyboru w tej cenie, z natury istnieje wiele opcji, a wszystkie są bezpłatne. Być może nie jest to dokładny handel jeden za jednego (tak jak możemy nie dostać rośliny podobnej do szparagów, jeśli nie możemy mieć mleka), ale w naturze istnieje prawdziwy szwedzki stół opcji.
©2013 Wendy Brown i Eric Brown. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Przedrukowano za zgodą wydawcy,
Wydawnictwa Nowego Społeczeństwa. http://newsociety.com
Źródło artykułu
Przeglądanie alejek natury: rok żerowania w poszukiwaniu dzikiego pożywienia na przedmieściach
przez Wendy i Erica Browna.
Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji i/lub zamówić tę książkę na Amazon.
O autorach
Eric i Wendy Brown są podmiejskimi farmerami zakorzenionymi (dosłownie i w przenośni) w południowym Maine. Od wielu lat badają dzikie jadalne. Do 2005 roku ich rodzina żyła amerykańskim snem, z zadłużeniem na karcie kredytowej, płatnościami za samochód i dwoma hipotekami. Obawy o środowisko, Peak Oil i gospodarkę w połączeniu z rosnącą chęcią prowadzenia bardziej samowystarczalnego życia skłoniły ich do przewartościowania i przeprojektowania swojego życia. Rezultatem było przejście od całkowicie zależnego, konsumpcyjnego stylu życia do życia bez długów w wygodnym, bardziej energooszczędnym domu w pożądanym miejscu z obfitym ogrodem.
