Czy Twoja lodówka jest wystarczająco zimna, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności?

Czy Twoja lodówka jest wystarczająco zimna, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności?

Jedzenie, wspaniałe jedzenie. Bez niej zginęlibyśmy, a przynajmniej dużo narzekali. Jednak sposób, w jaki je przechowujemy, może nie chronić nas przed chorobą tak, jak nam się wydaje.

Zapotrzebowanie konsumentów na wygodną, ​​świeżą żywność z minimalną ilością konserwantów doprowadziło do wzrostu sprzedaży chłodzone, gotowe do spożycia produkty spożywcze w ostatnich latach, które często są po prostu rozgrzewane przez konsumentów. Jednak nieodpowiednie chłodzenie tych produktów jest istotną przyczyną chorób przenoszonych przez żywność, zwłaszcza listeriozy. Wywołane przez Listeria monocytogenes objawy listeriozy obejmują między innymi gorączkę, nudności i biegunkę. W ciężkich przypadkach, jeśli rozprzestrzeni się do mózgu, to może prowadzić do zapalenia opon mózgowych.

Tam są kilka sprawdzonych środków ostrożności jednak wszyscy możemy podjąć, aby zmniejszyć ryzyko listeriozy w domu. Obejmują one śledzenie dat przydatności do spożycia na nieotwartych, paczkowanych produktach spożywczych; i nie przechowywać paczek z jedzeniem zbyt długo po ich otwarciu, najlepiej jedząc je w ciągu dwóch dni.

Niestety, jednym z najważniejszych środków, które wszyscy powinniśmy podjąć, jest coś, co niewielu z nas robi: upewnienie się, że nasze lodówki w domu mają temperaturę poniżej 5 ℃ (41 ° F).

Chociaż w przemyśle spożywczym obowiązują rygorystyczne środki, aby zapewnić przechowywanie żywności we właściwej temperaturze, w domu jesteśmy pozostawieni samym sobie. Odkryliśmy, że ludzie po prostu nie używają właściwie lodówek, co zwiększa ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.

Bezpieczeństwo lodówki

W żywności mogą występować dwa rodzaje bakterii, które powodują rozkład lub zatrucie pokarmowe. W lodówce poniżej zalecane 5 ℃, te bakterie są mniej zdolne do wzrostu. Jednak wraz ze wzrostem temperatury bakterie mogą rosnąć szybciej, zwiększając prawdopodobieństwo zepsucia i zatrucia pokarmowego.

W naszym badaniu czynniki ryzyka listeriozyodkryliśmy, że chociaż 79% respondentów wiedziało, jak ważne jest chłodzenie, 84% nie wiedziało, że lodówki powinny mieć temperaturę 5℃ lub mniej. Co więcej, 65% stwierdziło, że „nigdy nie sprawdza” temperatury swojej lodówki. Późniejsze badania doprowadziły nas do ustalenia, że ​​50-85% lodówek domowych faktycznie działało w wyższe temperatury niż zalecane wytyczne, podczas wykonywania pojedynczych odczytów temperatury.

Przyjrzeliśmy się również, jak wahania temperatury w lodówkach używanie czujników bezprzewodowych do śledzenia zmian z minuty na minutę w ciągu sześciu kolejnych dni. Co zaskakujące, okazało się, że żadna lodówka nie była poniżej zalecanych 5 ℃ przez pełne sześć dni. Około 91% lodówek miało średnie temperatury wyższe niż zalecane 5 ℃. Ogólnie rzecz biorąc, średnie temperatury pracy wahały się od -1.7 ℃ (28.9 ° F) do 17.9 ℃ (64.2 ° F). Aby spojrzeć na to z innej perspektywy, średnia temperatura latem 2016 w Wielkiej Brytanii wynosiła 14.9 ℃ (58.8, XNUMX° F).

Nie dość fajne

Odkryliśmy również istotny związek między sposobem użytkowania lodówek przez konsumentów a zmianami temperatury. Na przykład różnica między środkiem lodówki a obszarem przechowywania drzwi wynosiła około 4.5 ℃.

Wiele osób, z którymi rozmawialiśmy, było zdezorientowanych tym, jaka powinna być rzeczywista temperatura robocza i jaki ma z nią związek ustawienie pokrętła lodówki. Ale nie jest to łatwe do zrozumienia – ustaliliśmy, że nie ma znaczącego związku między średnią temperaturą pracy a ustawieniami tarczy.

Ale ci, którzy mieli termometry w lodówce lub zgłaszali, że sprawdzali temperaturę w ciągu sześciu dni, nie mieli większego prawdopodobieństwa, że ​​temperatura w lodówce mieści się w zalecanych wytycznych. W związku z tym istnieje wyraźna potrzeba, aby ludzie właściwie zrozumieli, dlaczego domowe lodówki powinny mieć temperaturę poniżej 5 ℃ i jak prawidłowo sprawdzić, czy ich lodówka jest wystarczająco zimna.


 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Nie musisz się jednak spieszyć i kupować nowej lodówki. Chociaż stwierdziliśmy, że w przypadku starszych lodówek powrót do właściwej temperatury trwał dłużej, nie było znaczących różnic w temperaturach roboczych w zależności od wieku lub typu lodówki – chociaż stwierdziliśmy, że im wyższa temperatura w pomieszczeniu, tym wyższa temperatura robocza lodówka.

Nikt nie zamierza narażać żywności na niebezpieczne temperatury przechowywania, dlatego wszyscy mamy przede wszystkim lodówki. Ale nie możemy po prostu oczekiwać, że będą przez cały czas w odpowiedniej temperaturze – one się zmieniają. Chociaż lodówki w tym badaniu wydawały się zimne w dotyku, a ich właściciele wierzyli, że mają odpowiednią temperaturę, jedynym sposobem, aby naprawdę to stwierdzić, jest użycie termometru temperatury lodówki.

Konwersacje

O autorze

Ellen Evans, pracownik naukowy, Cardiff Metropolitan University

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w Konwersacje. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki:

at Rynek wewnętrzny i Amazon

 

Może Ci się spodobać

śledź InnerSelf na

facebook iconikona twittericon youtubeikona instagramikona kuflaikona rss

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

DOSTĘPNE JĘZYKI

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

NAJCZESCIEJ CZYTANE

uważność i taniec zdrowie psychiczne 4 27
Jak uważność i taniec mogą poprawić zdrowie psychiczne
by Adrianna Mendrek, Uniwersytet Biskupów
Przez dziesięciolecia uważano, że kora somatosensoryczna jest odpowiedzialna jedynie za przetwarzanie sensoryczne…
stres społeczny i starzenie się 6 17
Jak stres społeczny może przyspieszyć starzenie się układu odpornościowego
by Eric Klopack, Uniwersytet Południowej Kalifornii
Gdy ludzie się starzeją, ich układ odpornościowy naturalnie zaczyna słabnąć. To starzenie się układu odpornościowego…
niemożność ładowarki 9 19
Nowa zasada dotycząca ładowarki USB-C pokazuje, w jaki sposób unijne organy regulacyjne podejmują decyzje dla świata
by Renaud Foucart, Uniwersytet Lancaster
Czy kiedykolwiek pożyczyłeś ładowarkę od znajomego tylko po to, by stwierdzić, że nie jest kompatybilna z Twoim telefonem? Lub…
żywność zdrowsza po ugotowaniu 6 19
9 warzyw, które są zdrowsze po ugotowaniu
by Laura Brown, Uniwersytet Teesside
Nie każda żywność jest bardziej pożywna, gdy jest spożywana na surowo. Rzeczywiście, niektóre warzywa są właściwie bardziej…
post przerywany 6 17
Czy okresowy post jest rzeczywiście dobry na utratę wagi?
by David Clayton, Nottingham Trent University
Jeśli jesteś kimś, kto myślał o zrzuceniu wagi lub chciał być zdrowszy w ciągu ostatnich kilku…
facet. kobieta i dziecko na plaży
Czy to jest ten dzień? Zwrot Dnia Ojca
by Will Wilkinson
To Dzień Ojca. Jakie jest znaczenie symboliczne? Czy w twoim…
kłopoty z płaceniem rachunków i zdrowiem psychicznym 6 19
Kłopoty z płaceniem rachunków mogą poważnie wpłynąć na zdrowie psychiczne ojców
by Joyce Y. Lee, Uniwersytet Stanowy Ohio
Wcześniejsze badania dotyczące ubóstwa były prowadzone głównie z matkami, z przewagą skupiającą się na niskim…
efekty zdrowotne bpa 6 19
Jakie dekady badań dokumentują skutki zdrowotne BPA?
by Tracey Woodruff, Uniwersytet Kalifornijski, San Francisco
Niezależnie od tego, czy słyszałeś o chemicznym bisfenolu A, lepiej znanym jako BPA, badania pokazują, że…

Nowe postawy - nowe możliwości

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.pl | Rynek wewnętrzny
Copyright © 1985 - Publikacje wewnętrzne 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.