Jedzenie jako przyjaciel czy wróg? Perspektywa ajurwedyjska
Image by AquaSpiritLensrit


Opowiadane przez Marie T. Russell

Wersja wideo na końcu tego artykułu

Kiedy dorastałem w Jamshedpur w Indiach, żyliśmy w oparciu o Ajurwedę, starożytny system rozumienia chorób i zdrowia, w którym żywność, która jest uprawiana, gotowana i spożywana z szacunkiem, jest zarówno pożywieniem, jak i lekarstwem.

Nasi rodzice nauczyli nas rozmawiać z roślinami, które przez cały rok obficie rosły w naszych ogrodach przydomowych i tylnych, a także na dachu i prosić rośliny o przebaczenie przed ich cięciem, skubaniem, przycinaniem lub koniecznie wyrywaniem ich z korzeniami. Nauczono nas dziękować roślinom za dostarczanie nam owoców, warzyw i kwiatów oraz brać tylko tyle, ile potrzebowaliśmy w danym momencie; w ten sposób zbiory były codziennym procesem.

Moja matka była także świetną gawędziarką, a większość jej historii dotyczących posiłków obracała się wokół takich pojęć, jak wdzięczność, wyrażanie wdzięczności wobec natury i bogom, których łaska utrzymuje nas w dobrym zdrowiu fizycznym, psychicznym i emocjonalnym, a także spożywanie i cieszenie się jedzeniem oraz czerpanie korzyści z jego właściwości życiowych. Widzieliśmy też, jak nasi rodzice poszczą przy wszystkich okazjach religijnych i przez kilka dni każdego miesiąca i przekazują swoją część żywności potrzebującym.

Kamienie milowe w nauce a indywidualne postawy

Od mojego dzieciństwa w latach 1960. nauka osiągnęła wielkie kamienie milowe, odkrywając coraz więcej informacji o żywności, w tym o jej uprawie, zbiorach, przechowywaniu, transporcie i biochemicznej naturze. Naukowcy mogą przewidzieć, ile kalorii i ile gramów spożytych poszczególnych składników odżywczych może skutkować większą długowiecznością lub pewną ilością masy mięśniowej lub gęstości kości, a być może nawet przewidzieć idealną dietę, która doprowadziłaby do tego nieuchwytnego celu: nieśmiertelności.

Wydaje się jednak, że to bogactwo informacji na temat każdego materialnego aspektu pożywienia pozbawiło szacunku, oddania, modlitwy i wdzięczności postawę wobec jedzenia i ignoruje sposób, w jaki jest ono przygotowywane i spożywane. Wydaje się, że żywność jest postrzegana jako towar do codziennego spożycia i często uważa się ją za bardziej przekleństwo niż błogosławieństwo.


wewnętrzna grafika subskrypcji


Widząc, że moi rodzice pozostają młodzi i energiczni po osiemdziesiątce i dziewięćdziesiątce i wspominają moje dzieciństwo w domu, jest dla mnie oczywiste, że wpływ jedzenia na ciało, umysł i duszę jest związany z indywidualnym podejściem do uprawy, zbierania, gotowania, dzielenia się i jedząc to jedzenie.

„Jedz, by żyć”, a nie „Żyj, by jeść”

Jesteśmy i stajemy się tym, co jemy. To dobrze znana koncepcja ajurwedyjska, której nauczyłem się w domu od moich rodziców.

Jeśli jedzenie jest przyjmowane jako lekarstwo, mądrze, rozsądnie, świadomie i z nastawieniem „jedz, aby żyć”, może stworzyć i utrzymać zdrowe ciało. Jednakże, jeśli jedzenie jest przyjmowane z chciwością, pożądaniem i pobłażliwością „żyj, by jeść” bez świadomości, wiedzy i wyrafinowania, to niszczy ciało zamiast je pielęgnować i utrzymywać.

Ponieważ jedzenie może mieć wpływ na całą naszą istotę, naprawdę jesteśmy tym, co jemy, a jeśli pragniemy stać się zdrowszymi i bardziej energicznymi, możemy to zrobić, zmieniając naszą interakcję z jedzeniem i bardziej uważni na to, co robimy. łykać.

Powrót do podstaw ajurwedyjskich interwencji matki był bardzo prosty i składał się z następujących trzech kroków:

  1. Wstrzymanie lub wyeliminowanie problematycznego jedzenia
  2. Post na wodzie tylko w celu przepłukania i oczyszczenia układu pokarmowego digest
  3. Uproszczenie przyjmowania pokarmu do jednego niezwykle prostego, lekkiego i lekkostrawnego pokarmu

Z mojego dzieciństwa w Ajurwedzie wiem, że zapobieganie i leczenie wielu dolegliwości, a także leczenie niektórych chorób można osiągnąć poprzez zmianę interakcji człowieka z jedzeniem i zmianę tego, co, dlaczego, gdzie, kiedy i jak je… a czasem z kim jedzą.

Najnowsze badania w dziedzinie żywności i żywienia oraz uzyskane z nich spostrzeżenia sugerują, że chorobom można zapobiegać, a nawet leczyć poprzez modyfikację naszego wzorca żywieniowego i jakości naszej żywności. „Jedzenie to lekarstwo” to dobrze znane przysłowie.

Sposób ajurwedyjski: podejście holistyczne

Ajurweda jest holistyczna w tym sensie, że honoruje i uznaje fakt, że nasze zdrowie i stany chorobowe są nierozerwalnie związane z naszymi myślami, emocjami, środowiskiem, warunkami życia, poziomem ćwiczeń i przyjmowanym pokarmem.

W czasach, gdy tysiące lat temu Ajurweda była rozwinięta jako system medycyny, ludzie wciąż polowali i zbierali lub prowadzili hodowlę na małą skalę na własne potrzeby żywieniowe. Ponieważ byli całkowicie zależni od natury, jeśli chodzi o jedzenie, schronienie i lekarstwa, ludzie wiedzieli, że należy szanować przyrodę, jej rytmy i pory roku.

Ale czasy się zmieniły, zmienił się też związek ludzi z naturą. Żyjemy teraz w uprzemysłowionym świecie, w którym handel nastawiony na ilość i zysk jest ceniony znacznie bardziej niż jakość i życzliwy światopogląd. Porzuciliśmy pokojowy, honorujący ziemię styl życia naszych przodków, który powodował najmniej szkód dla środowiska i teraz płaci cenę w postaci ogólnego pogorszenia naszego ogólnego stanu zdrowia i samopoczucia.

Nie trzeba dodawać, że moje osobiste pochodzenie z Ajurwedą pomogło mi spojrzeć na żywność – jej uprawę, przygotowanie i konsumpcję – z zupełnie innej perspektywy niż ta, o której słyszę od klientów, których spotykam w mojej praktyce homeopatii i co obserwuję w nowoczesne przemysłowe, komercyjne metody uprawy, obsługi, gotowania i spożywania żywności.

Jaki jest twój stosunek do jedzenia?

Od 2008 roku zajmuję się rodzinną praktyką homeopatii. Widzę wielu klientów z różnymi chorobami. W końcu praktyka rodzinna to otwarte drzwi dla wszelkich skarg, których doświadczają ludzie.

W ramach dochodzenia na temat dobrego samopoczucia moich klientów rutynowo pytam ich o przyjmowane przez nich posiłki. Dowiedzenie się o tym, co ludzie jedzą, jak postrzegają swój stosunek do jedzenia oraz jak doświadczają głodu i niechęci do jedzenia, jest częścią ogólnego badania całości jednostki.

Niektóre z problemów żywieniowych, na które ludzie zwracają moją uwagę, to brak głodu lub pragnienia, bycie głodnym lub spragnionym przez cały czas, walka o utratę wagi lub zbyt szybka utrata wagi. Jedzą za dużo cukru lub zlizują sól z łyżki. Pragną czekolady, lodów lub chleba i mogą z łatwością zjeść pełną tabliczkę czekolady, pół litra lodów lub bochenek chleba za jednym razem. Piją dziesięć lub więcej butelek napojów bezalkoholowych dziennie lub odmawiają jedzenia warzyw, które nie są białe i kremowe (tzn. jedzą tylko tłuczone ziemniaki).

Pytając o nawyki żywieniowe klienta, często staje się oczywiste jak światło dzienne, że przynajmniej część jego troski o zdrowie jest związana z nieprawidłowym przyjmowaniem pokarmów.

Czy jedzenie jest główną przyczyną śmierci?

W badaniu Global Burden of Disease, które objęło 195 krajów i trwało od 1990 do 2017 roku, naukowcy z University of Washington odkryli, że niezdrowa dieta powoduje więcej zgonów niż palenie i wysokie ciśnienie krwi. Odkryli również, że chociaż spożycie czerwonego mięsa, nadmiaru soli, słodkich napojów i innych złych pokarmów odgrywa rolę w liczbie zgonów, większość zgonów jest spowodowana niedojadaniem przez ludzi wystarczającej ilości pożywienia, które jest dla nich dobre – owoców. , na przykład warzywa, orzechy, nasiona i produkty pełnoziarniste.

Śledząc spożycie piętnastu różnych składników diety, naukowcy odkryli, że zła dieta odpowiadała za 10.9 miliona zgonów na całym świecie. To jedna piąta wszystkich ofiar śmiertelnych, którym można było zapobiec. Dla porównania, palenie tytoniu wiąże się z 8 milionami zgonów, a nadciśnienie jest przyczyną 10.4 miliona zgonów.

Główny badacz tego badania, Ashkan Afshin, wezwał władze zdrowotne do skupienia się na promowaniu zdrowego odżywiania obejmującego owoce, warzywa, orzechy, nasiona i produkty pełnoziarniste, a nie na stresowaniu upuszczaniem cukrów, tłuszczów i soli. Opiera swój argument na logice, że kiedy ludzie zaczną jeść odpowiedni rodzaj jedzenia, który jest dla nich dobry, porzucą jedzenie, które jest dla nich złe. „Ogólnie rzecz biorąc, w prawdziwym życiu ludzie zastępują” – mówi. „Kiedy zwiększają konsumpcję czegoś, zmniejszają konsumpcję innych rzeczy”.

Zalecenia ajurwedyjskie

Ajurweda może pomóc każdemu wyleczyć współczesne cierpienia związane z niszczeniem ludzkiego związku z jedzeniem i sposobem, w jaki jest ono uprawiane, traktowane, gotowane i spożywane. Ajurweda ma do dyspozycji bardzo obszerny zestaw narzędzi. Posiada system chirurgii i farmakopei, które zajmują się zaawansowanymi stanami chorobowymi, a także ma bardzo silną specjalizację, która zajmuje się środkami zapobiegawczymi.

Aby pomóc w zapobieganiu chorobom związanym z jedzeniem, Ajurweda zaleca kilka bardzo prostych technik, które każdy może stosować w zaciszu własnego domu i bez dużych kosztów lub specjalnego profesjonalnego szkolenia lub interwencji.

Trzy proste kroki w sprawdzonej technice ajurwedyjskiej są następujące:

  1. Post tylko na wodzie lub tylko na wodzie i herbacie ziołowej, aby pomóc wypłukać stare resztki, zanieczyszczony kał i szkodliwe zarazki, a także przywrócić równowagę bakterii w naszych jelitach
  2. Izolowanie pokarmu poprzez spożywanie tylko jednego rodzaju pokarmu na raz w celu uproszczenia trawienia i umożliwienia organizmowi pełnego wchłonięcia wszystkich składników odżywczych zawartych w danym pokarmie (znany również jako monodieta)
  3. Rozsądne mieszanie żywności z różnych grup żywności food

Dorastając w domu opartym na ajurwedzie, na własne oczy zobaczyłem praktyczność, użyteczność, prostotę i inteligencję tych trzech podstawowych zasad ajurwedy oraz to, jak pomagają nam odzyskać siły witalne.

Wyjątkową cechą tych technik jest to, że podczas gdy jesteś zajęty i w pełni, pilnie i świadomie zaangażowany w uzdrawianie i ponowne uruchamianie się od wewnątrz, nie cierpisz na głód, wyczerpanie, deprywację lub zachcianki, które są zwykle związane z jakimkolwiek zmiana sposobu żywienia lub zwyczajowych planów „dietetycznych”. Zamiast tego masz lekkość w ciele i satysfakcjonujące uczucie, że w końcu robisz coś pozytywnego, zrównoważonego i logicznego, aby sobie pomóc.

Jedzenie może być twoim przyjacielem

Czy po prostu spożywanie odpowiedniego jedzenia we właściwym czasie iw odpowiedniej ilości wystarczy, aby zachować zdrowie? Moje osobiste doświadczenie jest takie, że energia musi być skierowana w pozytywnym kierunku, a ćwiczenia fizyczne i rutyna regularnych ruchów ciała są niezbędne do uzyskania największych korzyści z diety resetu ajurwedyjskiego.

Dodanie schematu ćwiczeń do codziennego życia zwiększy dotlenienie i elastyczność mięśni i stawów, wzmocni struktury mięśniowo-szkieletowe, poprawi krążenie krwi i system eliminacji odpadów, pozytywnie wpłynie na nastrój i emocje oraz zapewni ogólne poczucie dobre samopoczucie.

Mam szczerą nadzieję, że w przyszłości zaczniesz postrzegać jedzenie jako przyjaciela, który pomaga i wspiera twoje wysiłki, aby stać się lepszym i pozostać lepszym, a nie jako wroga, który ci zagraża i wysysa twoją energię życiową.

Prawa autorskie 2021 by Vatsala Sperling. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Przedrukowano za zgodą wydawcy,
Healilng Arts Press, odcisk Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com 

Źródło artykułu

Ajurwedyjska dieta resetująca: promienne zdrowie dzięki postowi, monodiecie i inteligentnemu łączeniu żywności
autorstwa Vatsali Sperling

Ajurwedyjska dieta resetująca: promienne zdrowie dzięki postowi, monodiecie i inteligentnemu łączeniu żywności autorstwa Vatsala SperlingW tym łatwym do zrozumienia przewodniku po ajurwedyjskich resetach dietetycznych, dr Vatsala Sperling szczegółowo opisuje, jak odpocząć i delikatnie oczyścić układ trawienny, zrzucić zbędne kilogramy i zrestartować ciało i umysł za pomocą ajurwedyjskich technik postu, mono -diety i łączenie żywności. Rozpoczyna od uproszczonego wprowadzenia do nauki o uzdrawianiu Ajurwedy z Indii i wyjaśnia duchowy, uważny związek z jedzeniem w jej sercu. Oferując instrukcje krok po kroku dotyczące pełnej 6- lub 8-tygodniowej diety ajurwedyjskiej, a także uproszczony 1-tygodniowy program, codziennie szczegółowo opisuje, co jeść i pić, a także podaje przepisy i wskazówki dotyczące przygotowywania posiłków oraz techniki.

Aby uzyskać więcej informacji i/lub zamówić tę książkę, kliknij tutaj

Więcej książek tego autora.

O autorze

Vatsali SperlingaDr Vatsala Sperling, PDHom, CCH, RSHom, jest klasyczną homeopatką, która dorastała w Indiach i zdobyła doktorat z mikrobiologii klinicznej. Przed przeprowadzką do Stanów Zjednoczonych w latach 1990. była szefem mikrobiologii klinicznej w szpitalu Childs Trust Hospital w Chennai w Indiach, gdzie publikowała i prowadziła badania ze Światową Organizacją Zdrowia. Jest założycielką Hacienda Rio Cote, projektu ponownego zalesiania w Kostaryce, prowadzi własną praktykę homeopatii w Vermont i Kostaryce. 

Wersja wideo tego artykułu:
{vembed Y=_GPNdayiGy4}

powrót do góry