Grzyb to nadziemna część grzyba. Przez większość czasu grzyby żyją jako nitkowate struktury zwane strzępkami pod ziemią lub w materiałach takich jak drewno. Aby grzyby mogły się rozmnażać, grzyb musi powstać nad ziemią.

Niektóre grzyby są trujące z tego samego powodu, dla którego niektóre rośliny są trujące – aby uchronić się przed zjedzeniem, aby mogły się rozmnażać. Inne grzyby stosują odwrotną strategię. Potrzebują zwierząt, które je zjadają, aby rozprzestrzeniać zarodniki przez kupę. Jeszcze inne grzyby mają zupełnie inne plany gry.

Grzyb świecznikowy, Xylaria hypoxylon, uwalnia swoje zarodniki. Jasius/Moment przez Getty Images

Rozprzestrzenianie się zarodników

Grzyby rozwijają się przy odpowiedniej temperaturze i wystarczającej ilości wody. Zwykle składają się z czapki i łodygi. Na spodniej stronie kapelusza grzyby wytwarzają zarodniki, które podobnie jak nasiona roślin wytwarzają nowe grzyby.

Jeśli zajrzysz pod różne kapelusze grzybów, zauważysz, że nie wszystkie są takie same.

Niektóre grzyby mają skrzela, które wyglądają jak pofałdowana kartka papieru. Niektóre mają pory przypominające gąbki. A niektóre mają struktury przypominające zęby. Wszystkie te powierzchnie wytwarzają zarodniki. Aby stworzyć nową generację grzybów, zarodniki muszą przedostać się na nowe obszary – a grzyby mogą to osiągnąć na wiele fascynujących sposobów.

W przypadku niektórych grzybów zarodniki po prostu wypadają z kapeluszy i są przenoszone do nowych domów przez prądy powietrzne.

Grzyb duch, Omphalotus nidiformis, nocą na australijskim podjeździe. Louise Docker Sydney Australia/Moment przez Getty Images

Inne grzyby przyciągają owady świecące w nocy. Blask grzybów w lesie w nocy może być bardzo silny i czasami nazywany jest lisim ogniem. Owady, które są przyciągane przez światło, nieumyślnie zbierają zarodniki, badając blask i przenosząc je gdzie indziej, gdy poruszają się dalej.

Niektóre grzyby nigdy nie tworzą struktury naziemnej. Zamiast tego grzyb pozostaje pod ziemią i jest zjadany przez wiewiórki i myszy, które rozprzestrzeniają zarodniki, zabierając kawałki z powrotem do gniazd i robiąc kupę. Takie grzyby nazywane są truflami i czasami ludzie płacą za nie dużo pieniędzy.

Okno możliwości

Ponieważ grzyby nie trwają długo, ważne jest, aby szybko rozprzestrzeniały swoje zarodniki. Tutaj mogą pojawić się trucizny i toksyny.

Grzyby są całkiem smaczne dla ślimaków, niektórych owadów, chrząszczy, wiewiórek, wiewiórek, jeleni i ludzi. Jeśli zwierzę zje grzyba, zwykle jego zarodniki są tracone – chyba że są to gatunki zamknięte w ochronnym pokrowcu, który ma być przeniesiony do nowego sąsiedztwa w kupie.

Naukowcy odkryli, że owady i ślimaki unikają jedzenia grzybów zawierających truciznę. Niektóre trucizny grzybowe mogą powodować zjadacz tylko na tyle chory, aby uniknąć tego gatunku w przyszłości, ale niektóre mogą być śmiertelne.

Śmiertelnie trujący grzyb, Amanita virosa. gailhampshire/flickr, CC BY

Istnieje wiele różnych trucizn grzybowych. Jeden rodzaj należy do grupy bardzo pięknych grzybów, amanitas, zwanych także „aniołami niszczącymi”, ponieważ są zarówno ładne, jak i zabójcze. Muchomory często mylone są z grzybami, które można jeść i powodują kilka zgonów na całym świecie każdego roku.

W medycynie ludzie używają trucizn grzybowych. Na przykład trucizna sporyszu została przekształcona w lek stosowany w zapobieganiu migrenowym bólom głowy.

W przybliżeniu 1%-2% grzybów jest trujących dla ludzi. Powszechnym określeniem takiego grzyba jest „muchomor”, ale nie ma łatwego sposobu na odróżnienie trującego grzyba od jadalnego. Nie jest więc dobrym pomysłem jedzenie znalezionych grzybów, ponieważ trudno jest mieć pewność, czy są trujące, czy nie.

Wiele grzybów jest zdrowych i smacznych. Tylko upewnij się, że kupujesz je w sklepie lub od kogoś, kto jest ekspertem od grzybów.

Powiązane książki:

Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania

autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton

Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku

Giny Homolki

Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz

przez dr Marka Hymana

Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki

autorstwa Iny Garten

Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

Jak wszystko ugotować: podstawy

przez Marka Bittmana

Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić