Większość zgłoszonych korzyści zdrowotnych kurkumy jest związana ze związkami zwanymi kurkuminoidami. tarapong srichaiyos/ Shutterstock
Kurkuma jest używana przez ludzi od ponad 4,000 lat. Oprócz gotowania i kosmetyków jest podstawą praktyki tradycyjnej medycyny Ajurwedy, stosowanej w leczeniu różnych schorzeń, od zapalenie stawów na wiatr.
Nawet dzisiaj kurkuma pozostaje popularnym suplementem zdrowotnym. Istnieje wiele artykułów i postów w mediach społecznościowych, w których twierdzi się, że ta przyprawa nadaje się do wszystkiego funkcji mózgu do zmniejszając ból i zapalenie.
Ale chociaż niektóre z tych twierdzeń są powiązane z dowodami, większość tych badań dotyczy komórek i zwierząt, przez co rzeczywisty wpływ na ludzi jest mniej jasny.
Chociaż według doniesień kurkuma zawiera ponad 100 różnych związków, większość zgłoszonych korzyści zdrowotnych jest związana z określonymi związkami zwanymi kurkuminoidami (najczęściej występuje kurkumina).
Kurkuminoidy są związki fenolowe, które są cząsteczkami, które rośliny często wytwarzają jako pigmenty lub aby zniechęcić zwierzęta do ich jedzenia. To właśnie nadaje kurkumie charakterystyczny kolor, ale może również zmieniać sposób funkcjonowania komórek.
Wiele potencjalnych skutków zdrowotnych kurkumy zostało powiązanych z tymi związkami fenolowymi, które w laboratorium wykazały działanie przeciwutleniające.
Przeciwutleniacze to substancje, które zapobiegają lub spowalniają uszkodzenia powodowane przez wolne rodniki – szkodliwy typ cząsteczki, która może powodować stany zapalne i jest również powiązana z choroba serca i rak.
Ale chociaż kurkuma rzeczywiście działa przeciwzapalnie, wiele korzyści zdrowotnych wynikających z tego efektu zostało udowodnionych tylko w laboratorium (przy użyciu komórek) lub na zwierzętach.
Na przykład jedno badanie karmione otyłe myszy jeden gram kurkuminy na kilogram masy ciała. Po 12 tygodniach odkryli, że myszy, którym podawano kurkuminę, miały podobną poprawę funkcji mózgu i niższy poziom stanu zapalnego w wątrobie, jak myszy, które były na diecie odchudzającej.
Więc chociaż mogło to przełożyć się na zdrowsze myszy, nie jest jasne, czy to samo dotyczy ludzi. Nie wspominając o tym, że gdyby to badanie przeprowadzono na ludziach, przeciętna osoba ważąca 70 kg musiałaby zjeść ponad 2kg kurkumy codziennie podczas procesu – co byłoby niemożliwe.
Ponieważ nie przeprowadzono jeszcze podobnych badań na ludziach, nadal nie rozumiemy, czy kurkuma zmniejsza stan zapalny w podobny sposób.
Wpływ na ból
Jednak pomimo braku badań wykazujących korzyści u ludzi, kurkuma (i kurkumina) są szeroko sprzedawane jako suplementy przeciwzapalne na szereg schorzeń – w tym ból stawów i zapalenie stawów.
Zgodnie z wynikami jednego z przeglądów wydaje się, że w badaniach na ludziach suplementy z kurkumy mogą przynosić niewielkie korzyści w łagodzeniu bólu w porównaniu z placebo – a w niektórych przypadkach jako jako korzystne jako niesteroidowe leki przeciwzapalne.
Ale badania zawarte w tym przeglądzie wydają się być różnej jakości. Wiele z nich przeprowadzono z udziałem bardzo małej populacji (dziesięć osób lub mniej) i występowały duże różnice w ilości podanej kurkumy uczestnikom. Oznacza to, że trudno jest jednoznacznie zalecić, że kurkuma jest skuteczna w leczeniu bólu.
Sugeruje się również, że kurkuma ma właściwości przeciwnowotworowe ze względu na działanie przeciwutleniające. W laboratorium wykazano, że kurkumina odwraca zmiany DNA w komórkach, które powodują rak piersi. Ale to jest mniej jasne czy kurkuma zmniejsza ryzyko zachorowania na raka lub wspomaga leczenie u ludzi.
Niektóre badania wykazały, że stosowanie płukanek z kurkumy może zmniejszyć skutki uboczne radioterapii u osób z raki głowy i szyi, jednak.
Może również pomóc osobom z rzadką chorobą genetyczną zwaną znajomą polipowatością gruczolakowatą Badanie kliniczne odkrycie, że spożywanie 120 mg kurkuminy (mniej więcej tyle samo, co łyżeczka kurkumy) wiązało się z mniejszą liczbą polipów powodujących raka u osób z tą chorobą – co może być oznaką wczesnych stadiów raka.
Ponieważ stan zapalny jest powiązany z wieloma stanami poznawczymi, takimi jak demencja, niektóre badania miały na celu zrozumienie, czy kurkuma może korzystnie wpływać na funkcjonowanie mózgu. Jak dotąd nie jest jasne, czy kurkuma ma jakikolwiek wpływ.
Badania, które przeprowadzono na ludziach, były na ogół bardzo małe, z brakiem spójności w projekcie badania, dawkowaniu i sposobie pomiaru efektów poznawczych. Ponownie utrudnia to sprawdzenie, czy kurkuma naprawdę działa mieć efektlub czy jakakolwiek poprawa funkcji poznawczych wynika z innych czynników.
Czy kurkuma naprawdę działa?
Głównym wyzwaniem związanym z wprowadzeniem kurkumy do organizmu jest przeniesienie jej z jelit do krwioobiegu. Kurkumina jest dość dużym związkiem – i jako taka może być trudna dla organizmu wchłaniać do krwioobiegu ponieważ słabo rozpuszcza się w wodzie.
Ale inne badania sugerują, że kurkuma działa poprzez działanie na bakterie w naszych jelitach. Chociaż potrzeba więcej danych, aby stwierdzić, czy tak jest u ludzi, może to sugerować, że kurkuma nie musi być wchłaniana do krwioobiegu, aby zapewnić korzyści zdrowotne, ponieważ jest już wchłaniana przez nasze jelita.
Kolejnym wyzwaniem jest ilość kurkumy potrzebna, aby zobaczyć korzyści. W wielu badaniach stosuje się wyłącznie ekstrakt z kurkuminy – co stanowi zaledwie ok 3% kurkumy sam proszek. Biorąc pod uwagę wiele badań dających więcej niż 1 g kurkuminy na kilogram myszy lub szczura, równoważna ilość dla tych efektów obserwowana u człowieka byłaby trudna do osiągnięcia - nawet w formie suplementu.
Kurkuma to świetna przyprawa, nadająca potrawom przyjemny ziemisty smak i żywy naturalny żółty kolor. Ale nie jest jasne, w jaki sposób zgłaszane korzyści przekładają się na zdrowie ludzi. Więc ciesz się kurkumą jako przyprawą i barwnikiem w żywności, ale nie polegaj na tym, że zapewnia ona znaczne korzyści zdrowotne lub leczy choroby.
O autorze
Duane'a Mellora, kierownik ds. medycyny i żywienia opartego na faktach, Aston Medical School, Aston University
Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.
Powiązane książki:
Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania
autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton
Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku
Giny Homolki
Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz
przez dr Marka Hymana
Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki
autorstwa Iny Garten
Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Jak wszystko ugotować: podstawy
przez Marka Bittmana
Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.
