Image by Steve buissinne
Diety przetworzone, które są ubogie w błonnik, mogą początkowo zmniejszyć częstość występowania chorób zakaźnych przenoszonych przez żywność, takich jak: E. coli Infekcje, ale może również zwiększyć częstość występowania chorób charakteryzujących się niskim stopniem przewlekłej infekcji i stanów zapalnych, takich jak cukrzyca, jak pokazują badania na myszach.
Naukowcy zbadali, jak zmiana diety zbożowej na wysoko przetworzoną, wysokotłuszczową dietę w stylu zachodnim wpływa na infekcję patogenem Citrobacter rodentium, który przypomina Escherichia coli (E. coli) zakażenia u ludzi.
Mikrobiota jelitowa, mikroorganizmy żyjące w jelicie, zapewnia szereg korzyści, takich jak ochrona gospodarza przed infekcją przez patogeny bakteryjne. Różnorodne czynniki środowiskowe, zwłaszcza dieta, wpływają na te mikroorganizmy i są one w dużym stopniu uzależnione od węglowodanów złożonych, takich jak błonnik.
Dieta w stylu zachodnim, która zawiera duże ilości przetworzonej żywności, czerwone mięso, wysokotłuszczowe produkty mleczne, wysokosłodzone żywnośći paczkowana żywność nie zawiera błonnika, który jest potrzebny do wspierania mikroflory jelitowej. Uważa się, że zmiany w nawykach żywieniowych, zwłaszcza brak błonnika, przyczyniły się do zwiększonej częstości występowania przewlekłych chorób zapalnych, takich jak nieswoiste zapalenie jelit, zespół metaboliczny i rak.
W tym badaniu naukowcy odkryli, że przestawienie myszy ze standardowej karmy dla gryzoni na bazie zbóż na wysokotłuszczową, ubogą w błonnik dietę w stylu zachodnim spowodowało szybkie zmniejszenie liczby bakterii jelitowych.
Myszy karmione dietą w stylu zachodnim często nie były w stanie usunąć patogenu Citrobacter rodentium z okrężnicy. Były również podatne na rozwój przewlekłej infekcji, gdy zostały ponownie zaatakowane przez ten patogen.
Naukowcy doszli do wniosku, że dieta w stylu zachodnim zmniejsza liczbę bakterii jelitowych i promuje wnikanie mikroflory do jelita, potencjalnie wpływając na gotowość układu odpornościowego i obronę organizmu przed bakteriami chorobotwórczymi.
„Zaobserwowaliśmy, że karmienie myszy dietą w stylu zachodnim, a nie standardową karmą na bazie zbóż dla gryzoni, zmieniło dynamikę Cytrobakterie infekcję, zmniejszając początkową kolonizację i stan zapalny, co było zaskakujące. Jednak myszy spożywające dietę w stylu zachodnim często rozwijały uporczywą infekcję, która była związana z zapaleniem o niskim nasileniu i insulina odporność” – mówi starszy współautor Andrew Gewirtz, profesor w Instytucie Nauk Biomedycznych na Georgia State University.
„Badania te wykazują potencjał zmiany mikroflory i jej metabolitów poprzez dietę, aby wpływać na przebieg i konsekwencje infekcji po ekspozycji na patogen jelitowy”.
„Spekulujemy, że przekształcanie mikroflory jelitowej za pomocą składników odżywczych, które promują korzystne bakterie, które konkurują z patogenami, może być sposobem na szerokie promowanie zdrowia” – mówi starszy współautor Jun Zou, adiunkt w Instytucie Nauk Biomedycznych.
O autorach
Odkrycia pojawiają się w czasopiśmie PLOS Patogeny.
Prace sfinansowały National Institutes of Health i American Diabetes Association. Oryginalne studium
Powiązane książki:
Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania
autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton
Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku
Giny Homolki
Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz
przez dr Marka Hymana
Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki
autorstwa Iny Garten
Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Jak wszystko ugotować: podstawy
przez Marka Bittmana
Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.
