Zdjęcie: Sandra Cohen-Rose i Colin Rose (CC BY 2.0)

Zapach wypieków unosi się do Ciebie, gdy drzwi supermarketu się otwierają. Twój żołądek burczy, a usta ciekną na widok i zapach tak dużej ilości jedzenia.

W przybliżeniu 40,000 produkty są dostępne w przeciętnym północnoamerykańskim supermarkecie. Pomimo najlepszych chęci ulegasz ofertom i ofertom, których tak naprawdę nie potrzebujesz. Hej, dlaczego nie kupić dwóch paczek chipsów w cenie jednej? Zanim się zorientujesz, Twój koszyk jest pełny, a ta tabliczka czekolady, którą złapałeś przy kasie, jest w twoich ustach.

Jeden pasek nie zaszkodzi, prawda?

Jeśli to brzmi znajomo, nie jesteś sam. Obecnie powszechnie przyjmuje się, że żyjemy w tzw środowisko żywności która nie ceni zdrowia. Ten "środowisko otyłe” nie zawiera zestawu zasad zapewniających łatwy i sprawiedliwy dostęp do zdrowej żywności po przystępnych cenach. Istnieje coraz więcej dowodów na to, że niektórym pokarmom, zwłaszcza bogatym w tłuszcz, sól i cukier, niełatwo się oprzeć.

Właściwie uzależnienie od jedzenia ma wspólną aktywność mózgu z uzależnieniem od alkoholu. A te wysokotłuszczowe i bogate w cukier produkty spożywcze są również zwykle tanie i łatwo dostępne oraz silnie z nimi powiązane przewlekła choroba.

Ta niezdrowa kultura żywieniowa przenika społeczeństwo, coś, co zbadaliśmy Badania naukowe na Uniwersytecie Dalhousie. Nasze obecne środowisko żywieniowe ustawia nas na niepowodzenie w wyborze zdrowej żywności. Jednak kiedy przejadamy się i następuje przybieranie na wadze, społeczeństwo jest po to, aby się rozdrabniać wina i wstyd za naszą „zbrodnię”.

Czy to jest uwięzienie?

Wina i wstyd za niezdrowe zachowania pojawiają się, ponieważ otyłość jest często przedstawiana jako problem osobista odpowiedzialność. W tej narracji tylko my jesteśmy odpowiedzialni za to, co trafia do naszych ust. Jeśli przybieramy na wadze, jest to wynikiem obżarstwa, lenistwa i braku silnej woli.

Wszelkie próby restrukturyzacji naszego środowiska żywnościowego, aby bardziej sprzyjały zdrowiu, są często krytykowane jako zaprzeczanie wolność wyboru. Inicjatywy, takie jak na przykład podatek od słodkich napojów, są określane jako działania „stan niani”. Wydaje się, że ten argument szczególnie podoba się producentom żywności i sprzedawcom detalicznym. Aktywnie promują przekonanie, że światowy kryzys otyłości wynika przede wszystkim z braku ruchu („energy-out”) i celowo minimalizują wpływ nadmiernego jedzenia przetworzonej żywności i napojów („energia wejściowa").

Ale co by było, gdybyśmy przeformułowali debatę na temat osobistych wyborów i zbiorowej odpowiedzialności, myśląc o naszym nowoczesnym środowisku żywnościowym w taki sam sposób, jak obrona prawna pułapka kryminalna?

Prowokacja przestępcza ma miejsce, gdy organy ścigania zmuszają ludzi do popełnienia przestępstwa, którego inaczej nie mogliby popełnić, a następnie karzą ich za to. Udana sprawa o prowokację wymaga od oskarżonego udowodnienia trzy rzeczy:

1. Pomysł popełnienia przestępstwa wyszedł od funkcjonariuszy organów ścigania, a nie od oskarżonego.

2. Stróże prawa nakłonili osobę do popełnienia przestępstwa, stosując środki przymusu lub perswazję.

3. Oskarżony nie był gotowy i chętny do popełnienia tego rodzaju przestępstwa, zanim został do tego nakłoniony.

Środowisko żywnościowe a ty

Przyjrzyjmy się, jak to wygląda, jeśli przemysł spożywczy jest wcielony w rolę organów ścigania, a pozwanym jesteś ty — członek społeczeństwa próbujący dokonywać zdrowych wyborów żywieniowych. Przemysł spożywczy intensywnie sprzedaje niezdrowe produkty spożywcze, szczególnie dla dzieci, wywołując nadmierną konsumpcję (przestępstwo). Niestety często od tego zależy ich model biznesowy.

Marketing żywności często wykorzystuje perswazyjne taktyki, aby skusić Cię do zjedzenia (i przejedzenia) ich produktów. Przykłady obejmują supersizing, oferty posiłków, oferty „kup jeden, jeden dostaniesz jeden za darmo” i priorytetowe lokowanie produktu.

Znajdujesz się w środowisku, które podważa zdrowe odżywianie, a zamiast tego popycha wysokoenergetyczne, ubogie w składniki odżywcze produkty spożywcze. Są tanie w zakupie, mocno promowane i nie oszukujmy się, często bardzo smaczne. Przemysł spożywczy wydał dużo pieniędzy na ustalenie, co naciska na guziki, jeśli chodzi o smak i smak.

W obliczu całej tej pokusy należycie popełniasz przestępstwo nadmiernej konsumpcji (pułapka), często nieświadomy wskazówek środowiskowych i manipulacji, na które byłeś narażony. W tym przykładzie obecne są wszystkie trzy komponenty opisane powyżej:

1. Pomysł popełnienia „przestępstwa” nadmiernej konsumpcji wyszedł od przemysłu spożywczego, a nie od ciebie.

2. Przemysł spożywczy nakłonił Cię do popełnienia przestępstwa nadmiernej konsumpcji za pomocą perswazji.

3. Kiedy próbowałeś dokonywać zdrowych wyborów żywieniowych, nie byłeś gotowy i chętny do popełnienia tego przestępstwa, zanim zostałeś do tego nakłoniony.

Przeformułujmy debatę o jedzeniu

Oczywiście nie każdy padnie ofiarą tej „pułapki środowiskowej”. Ale mamy wystarczająco dużo dowodów, aby wiedzieć, że – chociaż ludzie są świadomi niebezpieczeństw związanych z nadmiernym spożywaniem wysokoenergetycznej, ubogiej w składniki odżywcze żywności – zdrowe odżywianie nie jest łatwe. Nasze nowoczesne środowisko żywnościowe nie odzwierciedla aktualne zalecenia dla dobrego zdrowia lub dla ochrony przed chorobami takimi jak rak. Nie wspiera też zdrowia w populacjach najbardziej zagrożonych, takich jak dzieci lub osoby doświadczające brak bezpieczeństwa żywnościowego.

Czy przeformułowanie problemu pułapek środowiskowych może pomóc w zmobilizowaniu społecznego poparcia dla zdrowszego środowiska żywnościowego?

Co więcej, może rozpocząć dyskusję na temat jakości naszego zaopatrzenia w żywność i taktyk stosowanych przez przemysł spożywczy, aby osłabić naszą zdolność do jedzenia w sposób zmniejszający obciążenie chorobami przewlekłymi.

O Autorach

Sara FL Kirk, profesor promocji zdrowia, Dalhousie University i Jessie-Lee McIsaac, doktor habilitowany, Dalhousie University

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w Konwersacje. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki:

at Rynek wewnętrzny i Amazon