Jedzenie poza domem jest dla nas złe. Badania wykazały że żywność dostarczana poza domem zawiera więcej kalorii i więcej tłuszczów, zwłaszcza tłuszczów nasyconych. Problem polega na tym, że wielu z nas codziennie je to jedzenie, nie zdając sobie sprawy z tego, co w nim jest.

W ostatnich latach podjęto wiele wysiłków, aby pomóc nam zrozumieć skład pakowanej żywności. ten wyraźne oznaczenie alergenów, listy składników i wskaźniki „sygnalizacji świetlnej” z przodu opakowań pokazują klientom detalicznym, ile tłuszczu, tłuszczów nasyconych, cukru i soli jest zawartych. W tym godnym podziwu trendzie istnieje jednak poważna luka.

Ci z nas, którzy jedzą lunch w stołówce w miejscu pracy, mają dużo trudniejszy dostęp do informacji, które prowadzą do świadomych wyborów. A stołówki mogą odgrywać kluczową rolę w zdrowym odżywianiu. Stanowią niewolę, czasami dotowane, miejsce, w którym często podaje się główny posiłek dnia. W efekcie wielu z nas je pięć razy w tygodniu, nie zdając sobie z tego sprawy.

Dobrze wiedzieć

Więc ilu z nas korzysta z tych stołówek? Cóż, trzy czwarte pracowników w Wielkiej Brytanii pozostaje w pracy w porze lunchu, z 31% jedzenie w stołówce w miejscu pracy. To ponad 7m z nas. Chociaż oznaczanie wartości odżywczych i alergenów jest obecnie szeroko rozpowszechnione w naszych supermarketach, stołówki w miejscu pracy rzadko dostarczają takich informacji w łatwo dostępnym formacie. Wpływanie tutaj na zachowania żywieniowe może odegrać zasadniczą rolę w zmniejszaniu ryzyka rozwoju przewlekłych chorób związanych z dietą, takich jak: cukrzyca typu 2 lub otyłość. Powinno to zapewnić firmom i organizacjom zdrowszych, szczęśliwszych i bardziej produktywnych pracowników.

Korzyści osobiste i ekonomiczne są oczywiste. Krótko mówiąc, zdrowie może przyczynić się do wartość organizacji. A do tego przywykliśmy: rośnie zainteresowanie konsumentów informacjami o jedzeniu poza domem. Obejmuje to zawartość odżywczą potraw, pochodzenie składników i obecność ewentualnych alergenów. Można łatwo argumentować, że podstawowym prawem jest wiedzieć, co jemy.

Nowości Rozporządzenie UE wymaga wyraźnego oznakowania obecności 14 alergenów w żywności paczkowanej i żywności podawanej. ten Ustawa o ochronie pacjentów i przystępnej cenie z 2010 r. w USA idzie dalej, wymagając umieszczania informacji żywieniowych w restauracjach i dużych sieciach fast foodów. Podobne wymagania obowiązują w Irlandia. Jednak w stołówkach w miejscu pracy można zrobić więcej, aby goście mogli dokonywać świadomych wyborów. Tam, gdzie dostępne są informacje o potrawach, często nie są one podawane w sposób przyjazny dla konsumenta. Być może w konsekwencji tego badania naukowe odkryli, że zwiększona obecność danych nie zawsze ma silny wpływ na wybór konsumenta.

W menu

Jak więc możemy to zmienić? Obecnie większość informacji o żywności oferowanej w pracy jest drukowana na karcie menu lub tablicy informacyjnej. Jeśli kiedykolwiek jadłeś w stołówce, wiesz, jak pobieżne są spojrzenia zapracowanych pracowników na te źródła. A jeśli poświęcisz trochę czasu na zapoznanie się, informacje zwykle ograniczają się do opisu potraw z niewielką ilością dostępnych informacji o wartościach odżywczych lub innych wzbogaconych informacji.

Oznacza to, że każdy gość musi ciężko pracować, aby znaleźć informacje, które są dla niego istotne. W końcu idealna dieta pracownika fizycznego będzie zupełnie inna niż dla personelu, który po prostu wciska długopisy lub uderza w klawiaturę, aby żyć. To, co jest zdrowe dla jednego gościa, może nie być tak idealne dla następnego. Potrzeba spersonalizowanego podejścia do przekazywania informacji jest oczywista, a rozwiązanie może leżeć w naszych kieszeniach.

Technologia, w szczególności aplikacje na nasze telefony komórkowe, został pokazany mieć dobry potencjał dostarczania szczegółowych, ale jasnych, zindywidualizowanych informacji. Ludzie z radością wejdą w interakcję z dobrze zaprojektowanym oprogramowaniem, w którym nie będą polować na drukowane menu.

{youtube}roLlNbLvJMA{/youtube}

Właśnie dlatego paneuropejskie partnerstwo między przemysłem a środowiskiem akademickim rozwinęło się Projekt FoodSMART. W ramach tego projektu opracowywana jest aplikacja na smartfony, która wykorzystuje szczegółowe dane o potrawach przesłane przez firmę cateringową, aby zapewnić spersonalizowane informacje. Możesz dostosować informacje do swoich szczególnych wymagań żywieniowych i preferencji, a to powinno pozwolić tłumowi w porze lunchu na dokładną i skuteczną ocenę spożycia pokarmu. Może również wydawać indywidualne zalecenia, aby pomóc gościom w poprawie ich zdrowia i samopoczucia. Wszystko, co musisz zrobić, to zeskanować a QR code z telefonem, aby uzyskać dostęp do menu i wszystkich tych rozszerzonych informacji o potrawach.

Każda inicjatywa zachęcająca nas do bardziej „uważnego” jedzenia może pomóc w zmniejszeniu spożycia kalorii. Lepsze informacje pozwalają również osobom z nietolerancją pokarmową i specyficznymi potrzebami żywieniowymi na swobodę jedzenia poza domem. Miliony z nas, którzy jedzą w stołówce w miejscu pracy, zostały pozostawione w ciemności, podczas gdy inne inicjatywy pomagają kształtować nasze wybory dotyczące stylu życia. Niezależnie od tego, czy pobierasz aplikację, polujesz na karty menu, czy przesłuchujesz personel stołówki, prawdopodobnie nadszedł czas, abyśmy zrobili coś z nawykiem pięciu dni w tygodniu, który może być szkodliwy dla naszego zdrowia.

O Autorach

Jeff Bray, dyrektor ds. zachowań konsumenckich w środowisku akademickim, Bournemouth University i Heather Hartwell, profesor, Bournemouth University

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w Konwersacje. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki

at Rynek wewnętrzny i Amazon