Większość ludzi konsumuje zdecydowanie za dużo soli. Edelweiss Wentzel-Viljoen i Alta Schutte wyjaśniają, dlaczego ważne jest obserwowanie spożycia.

Jacy są najwięksi przewoźnicy soli w okresach świątecznych?

Dla większości osób przebywanie na wakacjach oznacza rezygnację z rutynowego jedzenia. Oznacza to skubanie słonych przekąsek, takich jak chipsy ziemniaczane i jedzenie mocno przyprawionego mięsa.

Światowa Organizacja Zdrowia zaleca, abyśmy spożywali mniej niż pięć gramów (5000mg) soli dziennie. Jednak obliczenie dziennego spożycia soli może być trudne, biorąc pod uwagę, że większość etykiet żywności podaje tylko zawartość sodu. Sól i sód to nie to samo. Aby obliczyć zawartość soli, pomnóż zawartość sodu (w mg) na etykiecie żywności przez 2.5. Na przykład 2g sodu (lub 2000mg) to to samo co 5g (5000mg) soli.

Duże (125g) opakowanie chipsów ziemniaczanych ma zawartość sodu między 730mg a 1800mg w zależności od marki i smaku. Na przykład smak soli i octu ma jeszcze wyższą zawartość sodu.

Spożywanie 100 gramów suszonej kiełbasy oznacza, że ​​przyjmujesz 1600 mg sodu, podczas gdy 100 gramów biltong – południowoafrykańskiego przysmaku z suszonego mięsa – powoduje ponad 2000mg sodu.

Ale istnieje wiele innych produktów, które przyczyniają się do spożycia soli. Na przykład porcja makaronu instant „2-minutowego” zawiera od 800 mg do 1600 mg sodu. A inne łatwe w przygotowaniu produkty, takie jak 200g porcja chrupiącego kurczaka w panierce, dostarczają prawie całą zawartość sodu na cały dzień.

Kanapki – a zwłaszcza tych z zimne mięso – mają też wysoki poziom soli. Około 30g salami ma 560mg sodu, a 30g szynki ma 400mg sodu.

Istnieją kroki, które możesz podjąć, aby zmniejszyć spożycie soli. W przypadku chipsów ziemniaczanych przeczytaj etykietę i porównaj zawartość sodu. Wybierz ten z najniższym. Wskazane jest również zjedzenie mniejszej porcji.

I są zdrowe alternatywy do skubania. Na przykład świeże warzywa, takie jak pomidorki koktajlowe, seler, marchew, ogórek i grzyby, można spożywać z dipem z niskotłuszczowego twarogu i awokado.

Do przyprawiania mięsa używaj cytryny lub czarnego pieprzu i „normalnej” soli zamiast przypraw.

Jak sól wpływa na organizm?

Jest więcej niż wystarczająco naukowe dowody aby pokazać, że wysokie spożycie soli przyczynia się do podwyższone ciśnienie krwi (nadciśnienie) co prowadzi do chorób serca.

Południowi Afrykanie konsumować od 7.8 do 9.5 g soli dziennie. Odpowiada to półtorej łyżeczce soli dziennie, znacznie przekraczając zalecane przez Światową Organizację Zdrowia 5 g dziennie (jedna łyżeczka). Światowa Organizacja Zdrowia szacuje, że globalne średnie spożycie wynosi około 10g soli za osobę dziennie.

W wyniku tak wysokiego spożycia soli nadciśnienie tętnicze jest jedną z najczęstszych przyczyn wiodące przyczyny chorób nerek, chorób serca i udaru mózgu w kraju.

A Badanie RPA pokazuje, że wysokie ciśnienie krwi odpowiada za 38% wszystkich udarów.

„Problem” polega na tym, że skutki nadmiernej ilości soli mogą rozwinąć się w nadciśnienie po wielu latach. Osoby z nadciśnieniem nie czują się chore i rzadko wykazują charakterystyczne objawy. Dlatego nadciśnienie jest znane jako tak zwany „cichy” zabójca.

Czy możesz pozbyć się soli ze swojego systemu po upijaniu się? Czy to możliwe, a jeśli tak, to ile to zajmie?

Każda żywa komórka w swoim działaniu jest silnie uzależniona od sodu. Nasze nerki muszą zarządzać całkowitą równowagą soli i wody w organizmie i usuwać dodatkowy sód (w moczu), aby utrzymać bardzo określony poziom sodu we krwi i komórkach.

Po obżeraniu się solą stajesz się bardzo spragniony i przyjmujesz więcej płynów. Cykl szybkiego wydalania soli jest dość złożony, ale powinien zostać usunięty w ciągu następnego tygodnia.

Ale nasze ciała dostosowują się do wyższego poziomu sodu, jeśli spożycie soli jest wysokie przez długi czas. Jest to bardzo szkodliwe, ponieważ prowadzi do wzrostu ciśnienia krwi, co prowadzi do udaru mózgu i chorób serca.

O Autorach

Szarotka Wentzel-Viljoen, Dietetyk i Dietetyk, Uniwersytet Północno-Zachodni i Alta Schütte, Dyrektor Jednostki MRC: Nadciśnienie i Choroby Układu Krążenia, Uniwersytet Północno-Zachodni

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w Konwersacje. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki

at Rynek wewnętrzny i Amazon