Ludzie, którzy regularnie stosują dietę, początkowo tracą na wadze, ale wracają do zdrowia, a nawet przybierają na wadze po zaprzestaniu diety. Zjawisko to – nazwane dietą jojo – wiąże się ze zmianami w metabolizmie i jest jednym z powodów, dla których ogromna większość diet opartych na kaloriach zawodzi. Ale dokładnie, co powoduje te zmiany metaboliczne, pozostało tajemnicą – aż do teraz.

Wcześniejsze badania bliźniąt jednojajowych, które różniły się dietą, wykazały, że w dużej mierze za to odpowiedzialne są czynniki niegenetyczne. Hipoteza robocza była taka, że ​​kiedy przybierasz na wadze, w jakiś sposób „resetujesz” swój wewnętrzny termostat odpowiadający wyższemu poziomowi masy ciała, a więc kiedy tracisz wagę – twoje ciało robi wszystko, co w jego mocy, aby powrócić do tego nowego wyższego punktu. Teraz nowe badania, opublikowane w Naturewyjaśnia, dlaczego niektórym zdarza się to częściej niż innym i, co ważne, jak można to odwrócić.

Badanie przeprowadzone przez izraelską grupę naukowców naśladowało ludzi na diecie jo-jo u myszy laboratoryjnych. Naukowcy karmili myszy w kilku cyklach naprzemiennych diet przybierających na wadze i odchudzających. Zaczęli od dużych, wysokotłuszczowych porcji, aby je dokarmić, następnie odchudzili dietą składającą się z normalnych, lekkich posiłków, a następnie powtórzyli reżim. Podobnie jak ludzie, myszy powoli przybierały na wadze w porównaniu z innymi myszami na stałej diecie o podobnej kaloryczności – nawet na diecie wysokotłuszczowej.

Myszy, które odbiły się i odzyskały większą wagę po diecie, miały niższy wydatek energetyczny niż te na diecie stałej, ale nadal jadły taką samą ilość pokarmu. Wiemy, że ta zmiana w metabolizmie organizmu zachodzi u osób na diecie jojo. Ale w nowym badaniu udało się dowiedzieć, dlaczego – patrząc na zapomniany narząd ciała.

U ludzi ten narząd waży prawie tyle, co wątroba i znajduje się w naszych jelitach. To mikrobiom – społeczność drobnoustrojów, które przewyższają liczebnie nasze komórki i mają sto razy więcej genów i enzymów zdolny do trawienia pokarmu oraz regulując nasz metabolizm i układ odpornościowy. Okazuje się, że odpowiedzialne za to zmiany w drobnoustrojach jelitowych.

Wystąpiły znaczne różnice w drobnoustrojach jelitowych myszy na diecie jo-jo w porównaniu z normalnymi – w tym zmniejszenie różnorodności, która jest skorelowane z otyłością i inne problemy metaboliczne u ludzi. Kiedy przeszczepili te zaburzone drobnoustroje z osobników odzyskujących wagę normalnym myszom na normalnej diecie, zauważyli, że przybierają na wadze – co pokazuje, że ostatecznie odpowiedzialne za to były zmienione drobnoustroje. Mogli wyjaśnić, w jaki sposób drobnoustroje powodowały przyrost masy ciała, obserwując, jak trawiły błonnik roślinny – ich podstawowa dieta.

Badanie wykazało, że zmienione drobnoustroje wytwarzały za mało zdrowych związków wytwarzanych z roślin zwanych polifenole (flawonoidy) w jelitach po diecie. Te polifenole są kluczem do zdrowia jelit i powodem, dla którego wiele kolorowych pokarmów jest przyjaznych dla jelit. Zażywanie polifenoli ma w rzeczywistości był związany z lepsze zdrowie i mniej otyłości. Ekscytującym rezultatem tego jest to, że ze względu na udział drobnoustrojów zmiany po diecie są potencjalnie odwracalne.

Unikanie pułapki jojo

Naukowcy wypróbowali wiele metod, aby zmniejszyć przyrost masy ciała u myszy na diecie jo-jo. Najpierw podali im antybiotyki, które zmieniły mikroby i zwiększyły poziom polifenoli. To rozwiązało problem, ale nie jest praktycznym rozwiązaniem dla ludzi. Następnie próbowali przeszczepów kału który również zadziałał, ale znowu są nieco drastyczne u ludzi. Ponieważ przyjmowanie tabletki jest bezpieczniejsze i łatwiejsze, próbowano zastąpić niektóre z tych specyficznych polifenoli poprzez suplementację w diecie. Na szczęście nawet to może zmniejszyć przyrost masy ciała.

Więc jakie są lekcje dla ludzi? Zakładając, że podobny mechanizm działa u ludzi, co jest prawdopodobne, jest to całkiem jasne. Od czasu do czasu utrata masy ciała może być niebezpieczna metabolicznie – uszkadza drobnoustroje i sprawia, że ​​spalasz mniej energii. Rozwiązaniem – podczas gdy czekamy na magiczne suplementy – jest dbanie o twoje drobnoustroje, gdy wracasz do normalnej żywności po diecie. W szczególności należy karmić je dużą ilością pokarmów bogatych w błonnik i polifenole, które oprócz oczywistych owoców i warzyw obejmują orzechy, nasiona, oliwę z oliwek (extra virgin), kawę, ciemną czekoladę, a nawet kieliszek czerwonego wina .

Najlepszym podejściem, jeśli naprawdę chcesz schudnąć na dłuższą metę, jest unikanie diet awaryjnych i liczenia kalorii, które są skazane na niepowodzenie. Zamiast tego jedz naprawdę różnorodne jedzenie, dużo błonnika i pozwól swoim drobnoustrojom zająć się resztą.

O autorze

Tim Spector, profesor epidemiologii genetycznej, King's College London

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w Konwersacje. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki:

at Rynek wewnętrzny i Amazon