Historia miłosna diabetyków i lodów? Produkcja Johnstocker/Shutterstock
Miłośnicy lodów na całym świecie prawdopodobnie cieszyli się, gdy niedawny artykuł sugerował, że rozkoszowanie się ulubionym smakiem może bądź zdrów. W artykule wykorzystano pracę doktorską z 2018 r., w której sugerowano, że osoby z cukrzycą typu 2, które spożywały więcej lodów, miały mniejsze ryzyko choroby serca. Ale choć brzmi to ekscytująco dla tych z nas, którzy czasami lubią delektować się miską malinowej zmarszczki, kiedy faktycznie analizujemy badanie, prawdopodobnie ten związek sprowadza się do wielu innych czynników.
Naukowcy odkryli, że ci, którzy jedli lody nie częściej niż dwa razy w tygodniu, byli o 12% mniej narażeni na rozwój chorób układu krążenia w porównaniu z tymi, którzy nie jedli lodów.
Należy jednak zauważyć, że związek między lodami a chorobami serca stał się widoczny dopiero po uwzględnieniu innych aspektów zdrowia danej osoby, w tym tego, jak zdrowo się odżywiała. Sugeruje to, że ogólnie zdrowa dieta jest prawdopodobnie ważniejsza w zmniejszaniu ryzyka chorób sercowo-naczyniowych u osób z cukrzycą typu 2 niż jedzenie lodów.
Może się również zdarzyć, że uczestnicy, którzy zgłosili jedzenie lodów przed przystąpieniem do badania, mogli całkowicie przestać je jeść zaraz po przystąpieniu do badania – możliwe, ponieważ mogli zostać uświadomieni, że są bardziej narażeni na choroby sercowo-naczyniowe. Wtedy wydawałoby się, że jedzenie lodów wiąże się z niższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych, podczas gdy było odwrotnie.
Ważne jest również, aby wyjaśnić, że było to badanie obserwacyjne – co oznacza, że może wykazać jedynie związek między jedzeniem lodów a niższym ryzykiem chorób serca. W rzeczywistości nie może udowodnić, że jedzenie lodów samo w sobie jest bezpośrednio odpowiedzialne za zmniejszenie ryzyka chorób sercowo-naczyniowych u osób z cukrzycą typu 2.
Aby móc sprawdzić, czy lody mają wpływ na ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, prawdopodobnie należałoby przejść badanie kliniczne, w którym jedna grupa jadła lody jako część swojej diety, a druga grupa jadła placebo zamiast lodów. Byłoby to praktycznie trudne do wykonania, a biorąc pod uwagę potencjalne koszty, jest mało prawdopodobne, aby kiedykolwiek miało miejsce bez znacznego finansowania ze strony przemysłu spożywczego.
Czy lody mogą być zdrowe?
Co zaskakujące, nie przeprowadzono zbyt wielu badań poświęconych konkretnemu wpływowi lodów na zdrowie. W badaniach, w których uczestnicy zazwyczaj spożywali dość niewielką ilość (ok mniej niż jedna czwarta porcji dziennie) – co oznacza, że nie wystarczyło to do wyciągnięcia miarodajnych wniosków na temat jego działania.
Ale jedno włoskie badanie sugeruje, że spożywanie większej ilości lodów może wiązać się z: wyższe ryzyko niealkoholowe stłuszczenie wątroby (czynnik ryzyka cukrzycy typu 2 i chorób serca). Jednak naukowcy odkryli również, że związek ten istnieje również w przypadku innych produktów spożywczych, takich jak czerwone mięso, co sugeruje, że jakość ogólnej diety danej osoby może mieć większe znaczenie dla zdrowia niż konkretna żywność.
Lody są również uważane za żywność ultra przetworzona – co oznacza, że ze względu na metody przetwarzania zastosowane do jego wytworzenia zazwyczaj zawiera bardzo dużo kalorii, tłuszczu i cukru. Żywność ultraprzetworzona została powiązana z szeregiem problemów zdrowotnych, w tym zwiększonym ryzykiem rozwoju obu Cukrzyca typu 2 i choroby układu krążenia. Wytyczne żywieniowe również nas do tego zachęcają ograniczyć nasze spożycie cukru i tłuszczu z tego powodu. To sprawia, że jest całkiem prawdopodobne, że zbyt duża ilość lodów może mieć negatywny wpływ na zdrowie.
Ale to może nie być zła wiadomość, jeśli jesteś osobą, która ogólnie lubi produkty mleczne. Dowody na potencjalne korzyści płynące z tłuszczu mlecznego rosną w ciągu ostatnich 20 lat, co pokazują badania fermentowane produkty mleczne – takie jak niektóre rodzaje jogurtów – a w szczególności sery mogą zmniejszać ryzyko choroba serca i Cukrzyca typu 2. Jednak potrzebne będą dalsze badania, aby sprawdzić, czy lody mogą wiązać się z podobnymi korzyściami ze względu na zawartość tłuszczu mlecznego.
Badania pokazują również, że diety zawierające pokarmy bogate w wapń są związane ze zmniejszonym ryzykiem Cukrzyca typu 2 i choroba serca. Ale istnieje wiele innych produktów spożywczych – w tym nabiał, rośliny strączkowe i orzechy – które również są źródłem wapnia. Mają one również inne korzyści odżywcze bez negatywnej wysokiej zawartości cukru w lodach.
Chociaż może to być ekscytujące, gdy nagłówki twierdzą, że mogą mieć nasze ulubione potrawy nieoczekiwane korzyści zdrowotne, ważne jest, aby przeanalizować badania. Często działanie jednego pokarmu może być wyolbrzymione przez błędy metody badawczej lub inne czynniki – takie jak dieta czy styl życia uczestnika.
W tej chwili po prostu nie mamy wystarczających dowodów dobrej jakości, aby sugerować, że lody zdecydowanie mają jakiekolwiek korzyści zdrowotne. Ale kilka małych porcji tygodniowo – w połączeniu ze zdrową dietą i reżimem ćwiczeń – raczej nie zaszkodzi.
O autorze
Duane'a Mellora, kierownik ds. medycyny i żywienia opartego na faktach, Aston Medical School, Aston University
Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.
Powiązane książki:
Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania
autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton
Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku
Giny Homolki
Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz
przez dr Marka Hymana
Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki
autorstwa Iny Garten
Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Jak wszystko ugotować: podstawy
przez Marka Bittmana
Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.
