Ale tego lata, dlaczego nie spróbować czegoś innego? Wiele napojów z czasem popadło w zapomnienie. Starannie udokumentowane w Oksfordzkie czapki nocne, który został opublikowany w 1827 roku, zasługują na swój dzień w słońcu. Oto pięć drinków z całego świata, które możesz dodać do swojego repertuaru:
Limonade
Słodzony sok z cytryny i woda były chłodzącym łykiem w XVI-wiecznej Francji. Ale dopiero paryski debiut limonady musującej, przygotowywanej z naturalnie gazowanej wody źródlanej, spowodował, że napój zyskał popularność latem 16 roku.
Francuskie zamiłowanie do gazowanej lemoniady rozrosło się tak bardzo, że w 1676 roku sprzedawcy utworzyli komercyjny cech o nazwie Compagnie de Limonadiers. Ci licencjonowani sprzedawcy wydawali swoje towary z limonadiery, które były ozdobnymi dozownikami przywiązanymi do ich pleców.
Lemoniada naprawdę wystartowała dzięki niewielkiemu wkładowi Anglików w XVIII wieku, kiedy wynaleziono sztucznie gazowaną wodę. W artykule opublikowanym w 1700 roku naukowiec Joseph Priestly opisał proces jako „impregnację wody stałym powietrzem”. Te badania posłużyły do stworzenia popularnej nazwy, którą nadal znamy i kochamy, Schweppes, w 1783 r..
Obecnie limonadiery są prawie zapomniane, a butelkowana musująca francuska lemoniada jest sprzedawana niemal wszędzie, choć nic nie może pobić świeżości tej klasycznej wersji. Na dwie porcje:
Składniki
150 g drobnego cukru
120 ml wody
Paski skórki cytryny z 1-½ cytryny
Odcedzony sok z 3 cytryn
250 ml wody gazowanej
Metoda wykonania Połącz cukier i wodę w małym rondlu. Mieszaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodaj skórki cytryny i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Pozwól syropowi ostygnąć i dodaj sok z cytryny. Usuń skórki cytryny. Wlej do małego dzbanka i dodaj wodę gazowaną. Obsługiwać.
Przełącznik
Switchel prawdopodobnie pochodzi z Karaibów, ale Nowa Anglia jest również źródłem, z którego się odświeżyła XVII-wieczni koloniści z Nowej Anglii. Znany również jako poncz sianokosów, napój nawadniający pracowników terenowych, którzy harują w palącym słońcu podczas żniw siana.
Uderzony zdrowym kieliszkiem jamajskiego rumu, przygotowywał także senatorów i kongresmenów Waszyngtonu podczas gorących sesji w Kongresie w XIX wieku. Jeśli melasa Ci nie odpowiada, spróbuj zrobić ten przepis z lokalnym miodem. Na osiem porcji:
Składniki
4.5 litra wody
360 ml melasy
80 ml octu jabłkowego
1 łyżka świeżego imbiru, startego
Metoda wykonania Zmiksuj wszystkie składniki w dużym garnku. Przelej do dzbanków i podawaj w słoikach z masonem.
Nimbu pani
W czasach Raju koloniści napotkali Nimbu Pani, bystrą kuzynkę lemoniady. Zaskakującym akcentem jest kala namak, czyli czarna sól. Lód był na wagę złota, nawet w elitarnych klubach kolonialnych w Bengalu, Madrasie (obecnie Chennai) i Bombaju (obecnie Mumbai). Zaskakujące jest jednak to, jak sól chłodzi podniebienie i wodę, schładzając napój do ostatniego łyka.
Orzeźwiający napój cytrynowy z Indii, Nimbu Pani nadal orzeźwia ludzi dzięki unikalnej czarnej soli w nim zawartej. Dinodia Zdjęcia/Alamy
Nimbu Pani jest nadal popularnym środkiem gaszącym pragnienie w Indiach i wciąż można go znaleźć na rogach ulic w całym kraju. Na dwie porcje:
Składniki
Odcedzony sok z 2 cytryn
2 łyżki cukru pudru
¼ łyżeczki kala namak (czarna sól)
1 szczypta soli kuchennej
600 ml zimnej wody
2 świeże listki mięty
Metoda wykonania Do małego dzbanka wlej sok z cytryny, cukier, wodę i sole i mieszaj, aż cukier i sole się rozpuszczą. Wlej do kubków. Udekoruj świeżymi listkami mięty i dodaj dwie lub trzy kostki lodu, jeśli chcesz.
Opcjonalnie: aby uzyskać pikantny smak, dodaj ½ łyżeczki chaat masala.
Julepum Stomachicum (Julep Żołądkowy)
Żądni przygód XVIII-wieczni Brytyjczycy sączyli wyrafinowany miętowy julep znaleziony w wydaniu Williama Lewisa z 18 roku. Nowy angielski ambulatorium. Wierzono, że ten Julep pomógł złagodzić problemy żołądkowe.
Chociaż oryginał zawierał hydrolat (bezalkoholowy destylat) ze świeżej mięty, napar z whisky i bukiet gałązek świeżej mięty w filiżance julep (metalowy kubek) z nawiązką wynagrodzą ten dodatkowy krok. Na jedną porcję:
Składniki
60 ml irlandzkiej whisky miętowej 10 ml syropu szafranowego
Metoda wykonania Syrop szafranowy: W małym rondelku zagotuj 150 ml wody. (Opcjonalnie: zamiast wody możesz użyć suchej sherry.) Dodaj 125 g drobnego cukru. Mieszaj do rozpuszczenia. Zdejmij z ognia, dodaj do mieszanki 10 nitek szafranu i ostudź. Pozostaw szafran na kilka dni w syropie i odcedź. Ten syrop wystarczy na około dwa tygodnie, jeśli będzie przechowywany w lodówce.
Whisky infuzowana miętą: Zmiażdż siedem gałązek świeżej mięty do pustej szklanej butelki. Wlej irlandzką whisky do napełnienia. Zamknąć i pozostawić do zaparzenia przez siedem dni. Odcedź do świeżej, pustej butelki.
Sposób podania: Napełnij do połowy filiżankę kruszonym lodem. Wlej whisky i syrop. Za pomocą długiej łyżki batonikowej podnieś lód i jego zawartość, aby zmiksować. Następnie dodaj więcej pokruszonego lodu do wypełnienia. Dodaj bukiet świeżej mięty i parę krótkich słomek do podania.
Poncze (Diapente)
Leksykograf Siostrzeniec Franciszka w 1732 r. zdefiniowano ponche lub diapente jako angielski napój przyrządzany z aguardiente, wody, limonki i cukru. Brzmi znajomo?
Ponche sprzed grogu, napój zamówiony przez Admirał Edward „Stary Grog” Vernon zastąpić codzienną rację piwa, które zbyt szybko się psuło podczas długich rejsów i było zbyt ciężkie do transportu. (Dzienna racja rumu została zniesiona w 1970 r. po obawach, że picie alkoholu doprowadzi do chwiejności rąk).
Ale kiedy Royal Navy zdobyła i utrzymała port w Hawanie w 1762 roku, flota wprowadziła miejscowych do tego napoju, który zaadaptowali do canchancharaponche z miodem, a później słynna już Daiquiri Frappé. Na jedną porcję:
Składniki
250 ml zimnej wody 20 gramów cukru pudru 32 ml świeżego soku z limonki 60 ml aguardiente lub srebrnego kubańskiego rumu
Metoda wykonania Wymieszaj składniki w szklance do mieszania, aby rozpuścić cukier. Odcedź do wysokiej szklanki. W razie potrzeby dodaj kilka kostek lodu.
O autorze
Anistatia Renard Millerdoktor nauk humanistycznych, Uniwersytet w Bristolu
Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.
Powiązane książki:
Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania
autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton
Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku
Giny Homolki
Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz
przez dr Marka Hymana
Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki
autorstwa Iny Garten
Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Jak wszystko ugotować: podstawy
przez Marka Bittmana
Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.
