Kolejny sposób na poznanie, co jest za stare na jedzenie

jedzenie za stare do jedzenia 7 24 Daty ważności mogłyby być bardziej znaczące, gdyby były oparte na badaniach naukowych tempa utraty składników odżywczych lub wzrostu drobnoustrojów w żywności. Thomas Faull/iStock przez Getty Images

Florida's wybuch listerii do tej pory doprowadziło do co najmniej jednego zgonu, 22 hospitalizacji i przypomnienie lodów od stycznia. Ludzie chorują na infekcje listerią lub listeriozą, od jedzenia zanieczyszczonej gleby żywności, niedogotowanego mięsa lub produktów mlecznych, które są surowe lub niepasteryzowane. Listeria może powodować drgawki, śpiączkę, poronienie i wady wrodzone. I to jest trzecia wiodąca przyczyna zgonów spowodowanych zatruciem pokarmowym w USA

Unikanie niewidocznych zagrożeń związanych z żywnością jest powodem, dla którego ludzie często sprawdzają daty na opakowaniach żywności. A wydrukowany z miesiącem i rokiem jest często jednym z przyprawiających o zawrót głowy wyrażeń: „najlepiej, do”, „najlepiej, jeśli był używany wcześniej”, „najlepiej, jeśli był używany przez”, „gwarantowana świeżość do”, „zamrozić do ”, a nawet etykieta „urodzony na” przyklejona do niektórych piw.

Ludzie myślą o nich jako o datach ważności lub dacie, w której jedzenie powinno trafić do kosza. Ale daty mają niewiele wspólnego z tym, kiedy żywność traci ważność lub staje się mniej bezpieczna do spożycia. jestem mikrobiolog i badacz zdrowia publicznego, a ja zastosowałam epidemiologię molekularną badać rozprzestrzenianie się bakterii w jedzeniu. Bardziej oparty na nauce system datowania produktów może ułatwić ludziom odróżnienie żywności, którą mogą bezpiecznie spożywać, od tych, które mogą być niebezpieczne.

Kosztowne zamieszanie

Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych podaje, że w 2020 roku przeciętne amerykańskie gospodarstwo domowe wydało 12% jego dochodów na żywność. Ale dużo jedzenia jest po prostu wyrzucane, mimo że jest całkowicie bezpieczne do spożycia. Centrum Badań Ekonomicznych USDA informuje, że prawie 31% całej dostępnej żywności nigdy nie jest konsumowany. Historycznie wysokie ceny żywności sprawiają, że problem odpadów wydaje się jeszcze bardziej niepokojący.

Obecny system etykietowania żywności może być odpowiedzialny za większość odpadów. Raporty FDA zamieszanie konsumentów wokół etykiet datowania produktów prawdopodobnie odpowiada za około 20% żywności marnowanej w domu, co kosztuje około 161 miliardów dolarów rocznie.

Logiczne jest przypuszczenie, że etykiety z datami są tam ze względów bezpieczeństwa, ponieważ rząd federalny egzekwuje zasady uwzględniania informacje o wartościach odżywczych i składnikach na etykietach żywności. Przeszedł w 1938 r. i od tego czasu jest stale modyfikowany Ustawa o żywności, lekach i kosmetykach wymaga, aby etykiety żywności informowały konsumentów o wartości odżywczej i składnikach pakowanej żywności, w tym o zawartości soli, cukru i tłuszczu.

Daty na tych opakowaniach żywności nie są jednak regulowane przez Food and Drug Administration. Pochodzą raczej od producentów żywności. I mogą nie opierać się na nauce o bezpieczeństwie żywności.

Na przykład producent żywności może: ankieta konsumencka w grupie fokusowej, aby wybrać datę przydatności do spożycia, która przypada sześć miesięcy po wyprodukowaniu produktu, ponieważ 60% grupy fokusowej nie lubi już smaku. Mniejsi producenci podobnej żywności mogą bawić się w naśladowcę i kłaść tej samej daty na ich produkcie.

Więcej interpretacji

Jedna grupa branżowa, Instytut Marketingu Żywności i Stowarzyszenie Producentów Spożywczych, sugeruje swoim członkom: oznacz jedzenie jako „najlepiej, jeśli zużyje” aby wskazać, jak długo żywność jest bezpieczna do spożycia i „zużyć do”, aby wskazać, kiedy żywność staje się niebezpieczna. Ale używanie tych bardziej zniuansowanych znaków jest dobrowolne. I chociaż zalecenie jest motywowane chęcią ograniczenia marnowania żywności, nie jest jeszcze jasne, czy ta zalecana zmiana miała jakikolwiek wpływ.


 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Wspólne badanie przeprowadzone przez Harvard Food Law and Policy Clinic oraz National Resource Defense Council zaleca wyeliminowanie dat skierowanych do konsumentów, powołując się na potencjalne zamieszanie i marnotrawstwo. Zamiast tego badania sugerują, że producenci i dystrybutorzy stosują daty „produkcji” lub „pakowania” wraz z datami „sprzedaży przed”, które są skierowane do supermarketów i innych sprzedawców detalicznych. Daty wskazywałyby sprzedawcom, jak długo produkt pozostanie w wysokiej jakości.

FDA uważa niektóre produkty za „potencjalnie niebezpieczną żywność”, jeśli mają cechy, które: pozwól drobnoustrojom rozwijać się, jak wilgoć i obfitość składników odżywczych, które odżywiają drobnoustroje. Te produkty obejmują kurczaka, mleko i pokrojone pomidory, z których wszystkie zostały związane z poważnymi epidemiami przenoszonymi przez żywność. Ale obecnie nie ma różnicy między etykietami dat stosowanymi na tych produktach spożywczych a tymi stosowanymi na bardziej stabilnych produktach spożywczych.

Formuła naukowa

Mieszanka dla niemowląt jest jedynym produktem spożywczym z datą przydatności do spożycia, która jest zarówno regulowana przez rząd, jak i naukowo ustalona. Jest rutynowo testowany w laboratorium pod kątem zanieczyszczeń. Ale mieszanka dla niemowląt poddawana jest również testom żywieniowym, aby określić, jak długo trwa rozkład składników odżywczych – w szczególności białka. Aby zapobiec niedożywieniu u niemowląt, data przydatności do spożycia na mleku dla niemowląt wskazuje, kiedy nie jest on już pożywny.

Składniki odżywcze w żywności są stosunkowo łatwe do zmierzenia. The FDA już to robi regularnie. Agencja wydaje ostrzeżenia producentom żywności, gdy zawartość składników odżywczych wymieniona na ich etykietach nie odpowiada temu, co znajduje laboratorium FDA.

Badania mikrobiologiczne, takie jak te, nad którymi pracują badacze zajmujący się bezpieczeństwem żywności, są również naukowym podejściem do znaczącego oznaczania dat na żywności. W naszym laboratorium badanie drobnoustrojów może obejmować pozostawienie łatwo psującej się żywności do zepsucia i pomiar ilości bakterii w niej rosnących w miarę upływu czasu. Naukowcy przeprowadzają również inny rodzaj badań drobnoustrojów, obserwując, jak długo zajmują drobnoustroje, takie jak listeria rosnąć do niebezpiecznych poziomów po celowym dodaniu drobnoustrojów do żywności, aby obserwować, co robią, odnotowując takie szczegóły, jak wzrost liczby bakterii w czasie i [kiedy jest ich wystarczająco dużo, by wywołać chorobę].

Konsumenci na własną rękę

Określanie okresu przydatności do spożycia żywności na podstawie danych naukowych dotyczących zarówno jej wartości odżywczej, jak i bezpieczeństwa może drastycznie zmniejszyć ilość odpadów i zaoszczędzić pieniądze, ponieważ żywność staje się droższa.

Ale przy braku jednolitego systemu datowania żywności konsumenci mogli: polegać na ich oczach i nosach, decydując się wyrzucić puszysty chleb, zielony ser lub śmierdzącą torebkę sałatki. Ludzie mogą również zwracać szczególną uwagę na daty bardziej psujących się produktów spożywczych, takich jak wędliny, w których łatwo rozwijają się drobnoustroje. Mogą też znaleźć wskazówki na FoodSafety.gov.Konwersacje

O autorze

Jill Roberts, profesor nadzwyczajny zdrowia globalnego, University of South Florida

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

Polecane książki:

Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Tygodnie do zdrowego ciała, silne serce i ostry umysł -- przez Petera Wayne'a.

Przewodnik Harvard Medical School po Tai Chi: 12 tygodni do zdrowego ciała, silnego serca i bystrego umysłu — autorstwa Petera Wayne'a.Najnowocześniejsze badania z Harvard Medical School potwierdzają od dawna twierdzenia, że ​​Tai Chi ma korzystny wpływ na zdrowie serca, kości, nerwów i mięśni, układ odpornościowy i umysł. Dr Peter M. Wayne, długoletni nauczyciel Tai Chi i naukowiec z Harvard Medical School, opracował i przetestował protokoły podobne do uproszczonego programu zawartego w tej książce, który jest odpowiedni dla osób w każdym wieku i można to zrobić w zaledwie kilka minut. kilka minut dziennie.

Kliknij tutaj aby uzyskać więcej informacji i / lub zamówić tę książkę na Amazon.


Przeglądanie alejek natury: rok żerowania w poszukiwaniu dzikiego pożywienia na przedmieściach
przez Wendy i Erica Browna.

Przeglądanie alejek natury: rok żerowania w poszukiwaniu dzikiego pożywienia na przedmieściach autorstwa Wendy i Erica Browna.W ramach swojego zaangażowania w samodzielność i odporność, Wendy i Eric Brown postanowili spędzić rok na włączaniu dzikiej żywności jako stałej części swojej diety. Ten wyjątkowy i inspirujący przewodnik, zawierający informacje na temat zbierania, przygotowywania i przechowywania łatwych do zidentyfikowania dzikich artykułów spożywczych, które można znaleźć w większości podmiejskich krajobrazów, jest obowiązkową lekturą dla każdego, kto chce zwiększyć bezpieczeństwo żywnościowe swojej rodziny, korzystając z róg obfitości na wyciągnięcie ręki.

Kliknij tutaj aby uzyskać więcej informacji i/lub zamówić tę książkę na Amazon.


Food Inc.: Przewodnik dla uczestników: Jak przemysłowa żywność sprawia, że ​​jesteśmy chorzy, grubsi i biedniejsi – i co możesz z tym zrobić -- pod redakcją Karla Webera.

Food Inc.: Przewodnik dla uczestników: W jaki sposób przemysłowa żywność sprawia, że ​​jesteśmy chorzy, grubsi i biedniejsi i co można z tym zrobićSkąd pochodzi moja żywność i kto ją przetworzył? Czym są gigantyczne agrobiznesy i jaki mają udział w utrzymaniu status quo produkcji i konsumpcji żywności? Jak mogę niedrogo karmić moją rodzinę zdrową żywnością? Rozwijając wątki filmu, książka Food, Inc odpowie na te pytania w serii trudnych esejów autorstwa czołowych ekspertów i myślicieli. Ta książka zachęci osoby zainspirowane kinematografia aby dowiedzieć się więcej o problemach i działać na rzecz zmiany świata.

Kliknij tutaj aby uzyskać więcej informacji i / lub zamówić tę książkę na Amazon.


Może Ci się spodobać

śledź InnerSelf na

facebook iconikona twittericon youtubeikona instagramikona kuflaikona rss

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

DOSTĘPNE JĘZYKI

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

NAJCZESCIEJ CZYTANE

Sedna i nasz wschodzący świat
Sedna i nasz wschodzący świat
by Sarah Varcas
Sedna to bogini morza Eskimosów, znana również jako matka lub kochanka morza i bogini…
oznaki nierówności 9 17
Stany Zjednoczone drastycznie spadły w światowych rankingach mierzących demokrację i nierówności
by Kathleen Frydl
Stany Zjednoczone mogą uważać się za „lidera wolnego świata”, ale wskaźnik rozwoju…
medytacja młodego człowieka na zewnątrz
Jak medytować i dlaczego?
by Józef Selbie
Medytacja daje nam większy dostęp do nielokalnych rzeczywistości: podnoszące na duchu i harmonizujące emocje,…
choroby tropikalne 9 24
Dlaczego choroby tropikalne w Europie mogą nie być rzadkością przez dłuższy czas
by Michał Głowa
Denga, infekcja wirusowa przenoszona przez komary, jest powszechną chorobą w niektórych częściach Azji i Ameryki Łacińskiej…
babcia czytająca dwóm wnukom
Szkocka opowieść babci o jesiennej równonocy
by Ellen Evert Hopman
Ta historia ma w sobie trochę Ameryki i trochę Orkadów. Orkady są na…
domowe systemy solarne 9 30
Kiedy sieć energetyczna gaśnie, czy energia słoneczna może zasilać Twój dom?
by Will Gorman i inni
W wielu obszarach podatnych na katastrofy i przestoje ludzie zaczynają pytać, czy inwestowanie w dachy…
drabina sięgająca księżyca
Zbadaj swój opór wobec życiowych szans
by Beth Bell
Nie rozumiałem tak naprawdę wyrażenia „nigdy nie mów nigdy”, dopóki nie zacząłem rozpoznawać, że…
moje ciało mój wybór 9 20
Jak powstał patriarchat i czy ewolucja się go pozbędzie?
by Ruth Mace
Patriarchat, który w niektórych częściach świata był nieco w odwrocie, powraca nam w twarz. W…

Nowe postawy - nowe możliwości

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.pl | Rynek wewnętrzny
Copyright © 1985 - Publikacje wewnętrzne 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.