Jeśli wierzysz w anegdoty Online, picie letniej wody z odrobiną soku z cytryny działa detoksykująco, energetyzująco i kojąco.
Sama woda i sok z cytryny są zdrowe. Ale jeśli je połączysz, czy staną się zdrowsze? Naprawdę szybka odpowiedź brzmi: nie!
Czy picie wody z cytryną może wyrządzić ci jakąś długotrwałą szkodę? Jest mało prawdopodobne.
Zawiera witaminę C, ale czy potrzebujesz więcej?
Sok z cytryny zawiera witaminę C, niezbędny składnik odżywczy. Od dawna wiemy, że niedobór witaminy C może prowadzić do szkorbut. Ten stan jest najczęściej kojarzony z marynarzami w historii, którzy podczas długich rejsów nie mieli dostępu do świeżych owoców i warzyw.
Niedawno obserwowaliśmy niski poziom witaminy C w Australii, na przykład u osób przyjętych do szpital i skierowana na operację. Ale może to nie odzwierciedlać szerzej poziomów witaminy C w społeczności. W tej grupie osób czynniki, które doprowadziły do złego stanu zdrowia, mogły również wpłynąć na spożycie witaminy C.
Jeśli twoje spożycie witaminy C jest niskie, pomocne może być picie wody z cytryną. Witamina C zaczyna się degradować w temperaturze 30-40°C, co miałoby niewielki wpływ na poziomy w ciepłej wodzie cytrynowej, ale nie było to zbyt niepokojące.
Jeśli masz wystarczającą ilość witaminy C w swojej diecie, dodatkowe składniki będą wydalane jako witamina C lub szczawian poprzez mocz.
Co jeszcze może zrobić sok z cytryny?
Sok z cytryny może mieć inne zalety, ale dotychczasowe badania były mieszane.
Jedno z badań wykazało osoby z wysokim poziomem lipidów (cholesterolu) we krwi, które piły sok z cytryny przez osiem tygodni, nie zauważyły żadnych zmian w ciśnieniu krwi, wadze ani poziomie lipidów we krwi.
Jednakże, w innym badaniu, picie 125 ml soku z cytryny z pieczywem doprowadziło do niewielkiego spadku poziomu glukozy we krwi w porównaniu z piciem herbaty lub wody do pieczywa. A małe badanie znalazłem coś podobnego pijąc 30g soku z cytryny z wodą przed zjedzeniem ryżu.
Picie soku z cytryny z węglowodanami może wpływać na poziom glukozy we krwi.
Naukowcy sugerują, że kwasowość soku z cytryny hamuje określony enzym w ślinie (amylazę ślinową), który zwykle zaczyna rozkładać skrobię w jamie ustnej. Tak więc, skrobia rozkłada się do niższej glukozy w jelitach i jest transportowana przez ścianę jelita do krwi. U osób z cukrzycą może to prowadzić do zmniejszenia skoków poziomu cukru we krwi, ale nie zostało to jeszcze przetestowane.
Inne badania naukowe wskazują, że cytryna zawiera inne składniki odżywcze, które mogą być korzystne dla ochrony przed rozwojem cukrzycy.
Ale prawdopodobnie możesz uzyskać te same korzyści, dodając sok z cytryny do jedzenia.
Co powiesz na detoksykację, energetyzację lub ukojenie?
Twoje ciało już się detoksykuje bez dodatkowej „pomocy” wody cytrynowej. Rozkłada toksyny lub nadmiar składników odżywczych w wątrobie i eliminuje te cząsteczki przez nerki i do toalety wraz z moczem.
Nie ma dowodów na to, że witamina C w tym pomaga. Więc jakiekolwiek twierdzenia o detoksykacji wody cytrynowej są nieprawdziwe. Jeśli naprawdę potrzebujesz detoksu, prawdopodobnie potrzebujesz przeszczepu wątroby.
Czy sok z cytryny dodaje Ci energii? Oprócz efektu placebo związanego z piciem czegoś, co uważasz za dobre, krótka odpowiedź brzmi: nie. Jednak, podobnie jak w przypadku większości składników odżywczych, jeśli nie masz ich wystarczająco dużo, możesz czuć się pozbawiony energii.
A jeśli chodzi o wodę cytrynową jako napój kojący, niektórzy uważają ciepłe napoje za kojące, inni wolą zimne. Najlepszą temperaturą do picia płynów jest temperatura, w której z większym prawdopodobieństwem wypijesz wystarczająco dużo, aby utrzymać nawodnienie.
Jakieś możliwe szkody?
Ponieważ woda cytrynowa jest kwaśna, pojawiły się pewne obawy dotyczące jej zdolności do niszczenia szkliwa zębów. Ale to jest problem dla wszelkie napoje kwaśne, w tym napoje gazowane i sok pomarańczowy.
Aby zminimalizować ryzyko erozji kwasowej, niektórzy dentyści polecić środki obejmujące:
-
wypłukać usta wodą z kranu po wypiciu wody z cytryną
-
następnie żucie gumy bez cukru, aby pobudzić produkcję śliny
-
unikaj mycia zębów zaraz po wypiciu wody z cytryną
-
picie przez słomkę, aby uniknąć kontaktu z zębami
Niektórzy lekarze twierdzą, że woda cytrynowa może podrażnić pęcherz i może sprawić, że niektórzy ludzie poczują potrzebę częstszego oddawania moczu, szczególnie w nocy. Jeśli tak jest, zalecają przejście na zwykłą wodę.
Jednak jedno badanie, który przyglądał się różnym napojom, w tym napojom cytrynowym, nie znalazł żadnego wpływu na podrażnienie pęcherza, gdy ludzie ograniczyli ich spożycie.
Inni mówią, że woda cytrynowa tworzy kwasu refluks (zgaga) gorzej. Ale to nie zostało przetestowane.
Czy powinienem pić wodę cytrynową?
Jeśli lubisz pić wodę cytrynową, wypij ją! Ale jeśli nie lubisz go pić, nie tracisz.
Możesz otrzymać witaminę C z innych owoców cytrusowych, a także innych owoców i warzyw. Możesz także wycisnąć sok z cytryny na mięso, sałatki lub warzywa.
O autorze
Evangeline Mantzioris, Dyrektor Programowy Nauk o Żywieniu i Żywności, University of South Australia
Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.
Powiązane książki:
Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania
autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton
Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku
Giny Homolki
Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz
przez dr Marka Hymana
Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki
autorstwa Iny Garten
Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Jak wszystko ugotować: podstawy
przez Marka Bittmana
Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.
