W jaki sposób przemysł spożywczy wprowadza innowacje, aby zaspokoić zapotrzebowanie na białko

burger
Shutterstock

Wraz ze wzrostem zapotrzebowania na alternatywne źródła białka, Australijczycy coraz częściej szukają opcji, które są zdrowe, zrównoważone i wykonane w sposób etyczny.

W CSIRO wyprodukowaliśmy „mapa drogowa białek”, aby kierować inwestycjami w różnorodną gamę nowych produktów i składników. Wierzymy, że paszteciki roślinne, mięso wytworzone w laboratorium i owady to tylko niektóre z produktów, które mają wypełnić australijskie lodówki do 2030 roku.

Mapa drogowa nakreśla podstawy przyszłej przyszłości z większym wyborem dla konsumentów i lepszymi wynikami dla australijskich producentów we wszystkich rodzajach białka.

Zmiana preferencji białkowych

Australia jest jednym z największych na świecie na mieszkańca konsumenci wołowiny, ale w ciągu ostatnich dwóch dekad nastąpił stały spadek konsumpcji.

Najbardziej wspólny powód spożywanie mniejszej ilości czerwonego mięsa to koszt, a następnie obawy związane ze zdrowiem, środowiskiem i dobrostanem zwierząt.

Jednocześnie konsumpcja mięsa wśród klasy średniej w w krajach takich jak Chiny i Wietnam rośnie.

Ta zmiana popytu stwarza producentom białka okazję do ekspansji i dywersyfikacji.

Lokalna produkcja białka roślinnego

Przemysł białek roślinnych w Australii jest wciąż niewielki. Jednak jest szybko się rozpędza.

Całkowita liczba roślinnych produktów białkowych na półkach spożywczych podwoiła się w ciągu ostatniego roku do ponad 200. Najnowsze dane z Australian Bureau of Statistics pokazuje, że popyt na te produkty wzrósł o około 30% w ciągu ostatnich dwóch lat.

Produkty spożywcze na bazie roślin są wytwarzane przez przetwarzanie różnych składników roślinnych (takich jak produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe, fasola, orzechy i nasiona oleiste) na produkty spożywcze, w tym pieczywo, makarony i alternatywy dla mięsa i nabiału.


 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Z łubinu, ciecierzycy i soczewicy można zrobić burgery roślinne, a proszki proteinowe można zrobić z bobu lub fasoli mung.

Większość dostępnych obecnie produktów roślinnych jest importowana lub wytwarzana w Australii przy użyciu importowanych składników, więc australijscy producenci mają dużo miejsca na wejście do branży.

Historia steku

Mięso nadal będzie podstawą diety wielu ludzi przez wiele lat.

Kiedy jemy mięso, australijscy konsumenci coraz częściej zadają pytania o to, skąd pochodzi ich mięso. Na tym froncie użytecznym rozwiązaniem mogą być systemy „cyfrowej integralności”.

Systemy te śledzą wszystko, od pochodzenia składników, po odżywianie, zrównoważone opakowania, sprawiedliwy handel i certyfikaty ekologiczne. Prowadzą również rejestr powiązanych warunków pracy, śladu węglowego, zużycia wody, chemikaliów, dobrostanu zwierząt oraz wpływu na bioróżnorodność i jakość powietrza.

Jednym z przykładów jest firma NanoTag Technology z siedzibą w Sydney: unikalny wzór matrycy mikrokropkowej nadrukowany na opakowaniach produktów mięsnych, który po zeskanowaniu czytnikiem kieszonkowym weryfikuje autentyczność produktu. Kupujący widzą datę pakowania produktu, numer partii i fabrykę pochodzenia.

Owoce morza to również ważne źródło zdrowego i niskotłuszczowego białka. Rośnie popyt na lokalne, niedrogie ryby o białym miąższu, takie jak dorsz barramundi i Murray.

Chociaż Australia produkuje rocznie 11,000 XNUMX ton ryb o białym miąższu, również importuje prawie dziesięć razy ta kwota, aby pomóc zaspokoić roczne zapotrzebowanie.

W odpowiedzi na to zapotrzebowanie australijski przemysł akwakultury: ambicje dotarcia do 50,000 XNUMX ton rodzimych produktów przez 2030.

Żywność fermentowana

Fermentacja precyzyjna to kolejna technologia tworzenia produktów i składników bogatych w białko – potencjalnie warta 2.2 miliarda dolarów do 2030 roku.

Tradycyjna fermentacja polega na wykorzystaniu mikroorganizmów (takich jak bakterie i drożdże) do wytworzenia żywności, w tym jogurtu, chleba lub tempeh.

W fermentacji precyzyjnej dostosowujesz mikroorganizmy do nowych produktów. z siedzibą w USA Każda firma, wykorzystuje dostosowane szczepy mikroorganizmów do stworzenia niezawierającego kurczaka substytutu białka jaja. Podobnie, Perfekcyjny dzień stworzyła mleko bez krów.

Mięso wytworzone przez człowieka

Nadal chcesz jeść mięso, ale martwisz się o dobrostan zwierząt lub wpływ na środowisko? Mięso hodowane lub oparte na komórkach jest biologicznie podobne do zwykłej odmiany, ale komórki zwierzęce są hodowane w laboratorium, a nie na farmie.

Australijska firma Przysięga produkuje mięso wieprzowe i drobiowe, a także mięso kangura, alpaki i bawoła wodnego z komórek zwierzęcych. Te produkty nie są jeszcze dostępne na rynku, chociaż szef kuchni Neil Perry zrobił to wykorzystaj niektóre z nich do stworzenia menu w 2020 roku.

Jadalne owady

Jadalne owady, takie jak świerszcze i larwy mącznika, od tysiącleci są częścią kuchni na całym świecie, w tym ludów rdzennych mieszkańców Australii.

Owady mają wysoka wartość odżywcza, są bogate w białko, kwasy omega-3, żelazo, cynk, kwas foliowy oraz witaminy B12, C i E.

Uważa się również, że hodowla owadów ma niewielki wpływ na środowisko i wymaga mniej ziemi, wody i energii.

Australijska firma Okrągłe żniwa sprzedaje szereg jadalnych produktów dla owadów, w tym makarony i mieszanki czekoladowe brownie wzbogacone proszkiem do krykieta.

Białko jest niezbędne dla naszego zdrowia. Jednak do tej pory jego produkcja obciążała zdrowie większości innych ekosystemów. Plan Białkowy CSIRO oferuje nie tylko zrównoważony rozwój, ale także większy wybór dla konsumentów i możliwości dla australijskich producentów.Konwersacje

O Autorach

Katarzyna Wynn, Główny Ekonomista, CSIRO Futures, CSIRO i Michelle ColgraveProfesor Proteomiki Żywności i Rolnictwa, CSIRO

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

Polecane książki:

Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Tygodnie do zdrowego ciała, silne serce i ostry umysł -- przez Petera Wayne'a.

Przewodnik Harvard Medical School po Tai Chi: 12 tygodni do zdrowego ciała, silnego serca i bystrego umysłu — autorstwa Petera Wayne'a.Najnowocześniejsze badania z Harvard Medical School potwierdzają od dawna twierdzenia, że ​​Tai Chi ma korzystny wpływ na zdrowie serca, kości, nerwów i mięśni, układ odpornościowy i umysł. Dr Peter M. Wayne, długoletni nauczyciel Tai Chi i naukowiec z Harvard Medical School, opracował i przetestował protokoły podobne do uproszczonego programu zawartego w tej książce, który jest odpowiedni dla osób w każdym wieku i można to zrobić w zaledwie kilka minut. kilka minut dziennie.

Kliknij tutaj aby uzyskać więcej informacji i / lub zamówić tę książkę na Amazon.


Przeglądanie alejek natury: rok żerowania w poszukiwaniu dzikiego pożywienia na przedmieściach
przez Wendy i Erica Browna.

Przeglądanie alejek natury: rok żerowania w poszukiwaniu dzikiego pożywienia na przedmieściach autorstwa Wendy i Erica Browna.W ramach swojego zaangażowania w samodzielność i odporność, Wendy i Eric Brown postanowili spędzić rok na włączaniu dzikiej żywności jako stałej części swojej diety. Ten wyjątkowy i inspirujący przewodnik, zawierający informacje na temat zbierania, przygotowywania i przechowywania łatwych do zidentyfikowania dzikich artykułów spożywczych, które można znaleźć w większości podmiejskich krajobrazów, jest obowiązkową lekturą dla każdego, kto chce zwiększyć bezpieczeństwo żywnościowe swojej rodziny, korzystając z róg obfitości na wyciągnięcie ręki.

Kliknij tutaj aby uzyskać więcej informacji i/lub zamówić tę książkę na Amazon.


Food Inc.: Przewodnik dla uczestników: Jak przemysłowa żywność sprawia, że ​​jesteśmy chorzy, grubsi i biedniejsi – i co możesz z tym zrobić -- pod redakcją Karla Webera.

Food Inc.: Przewodnik dla uczestników: W jaki sposób przemysłowa żywność sprawia, że ​​jesteśmy chorzy, grubsi i biedniejsi i co można z tym zrobićSkąd pochodzi moja żywność i kto ją przetworzył? Czym są gigantyczne agrobiznesy i jaki mają udział w utrzymaniu status quo produkcji i konsumpcji żywności? Jak mogę niedrogo karmić moją rodzinę zdrową żywnością? Rozwijając wątki filmu, książka Food, Inc odpowie na te pytania w serii trudnych esejów autorstwa czołowych ekspertów i myślicieli. Ta książka zachęci osoby zainspirowane kinematografia aby dowiedzieć się więcej o problemach i działać na rzecz zmiany świata.

Kliknij tutaj aby uzyskać więcej informacji i / lub zamówić tę książkę na Amazon.


Może Ci się spodobać

śledź InnerSelf na

facebook iconikona twittericon youtubeikona instagramikona kuflaikona rss

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

DOSTĘPNE JĘZYKI

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

NAJCZESCIEJ CZYTANE

baseballista; z siwymi włosami
Czy możemy być za starzy?
by Barry Vissell
Wszyscy znamy wyrażenie: „Jesteś tak stary, jak myślisz lub czujesz”. Zbyt wiele osób rezygnuje z…
zmiany klimatu i powodzie 7 30
Dlaczego zmiany klimatyczne pogarszają powodzie
by Frances Davenport
Chociaż powodzie są zjawiskiem naturalnym, spowodowane przez człowieka zmiany klimatyczne powodują poważne powodzie…
stworzony do noszenia maski 7 31
Czy będziemy działać na podstawie porad dotyczących zdrowia publicznego tylko wtedy, gdy ktoś nas zmusi?
by Holly Seale, UNSW Sydney
W połowie 2020 roku sugerowano, że używanie maski było podobne do noszenia pasów bezpieczeństwa w samochodach. Nie każdy…
kawa dobra czy zła 7 31
Mieszane wiadomości: czy kawa jest dla nas dobra czy zła?
by Thomas Merritt
Kawa jest dla ciebie dobra. Albo nie. Może jest, a potem nie jest, a potem znowu. Jeśli pijesz…
Czy to krukowate czy kał z siana 8 7
Oto, jak stwierdzić, czy to Covid, czy katar sienny
by Samuel J. White i Philippe B. Wilson
Przy ciepłej pogodzie na półkuli północnej wiele osób będzie cierpieć na alergie na pyłki.…
inflacja na świecie 8 1
Inflacja rośnie na całym świecie
by Christopher Decker
9.1% wzrost cen konsumpcyjnych w USA w ciągu 12 miesięcy do czerwca 2022 r., najwyższy od czterech…
szałwiowe patyczki do rozmazywania, pióra i łapacz snów
Oczyszczanie, uziemienie i ochrona: dwie podstawowe praktyki
by MaryAnn DiMarco
W wielu kulturach stosuje się rytualne praktyki oczyszczania, często wykonywane za pomocą dymu lub wody, aby pomóc usunąć…
zmieniamy umysły ludzi 8 3
Dlaczego trudno jest podważyć czyjeś fałszywe przekonania
by Lara Millman
Większość ludzi myśli, że zdobywa swoje przekonania, stosując wysoki standard obiektywności. Ale ostatnio…

Nowe postawy - nowe możliwości

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.pl | Rynek wewnętrzny
Copyright © 1985 - Publikacje wewnętrzne 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.