Niebezpieczeństwa jedzenia surowego mięsa

jedzenie surowego mięsa 3 25
 Starsi Eskimosi jedzący muktuk (surową skórę wieloryba i tran). Ansgar Walk/Wikimedia Commons, CC BY-SA

Rosnące ceny energii i gazu mogą sprawić, że zastanowisz się dwa razy przed rozpaleniem kuchenki na pieczeń lub gulasz. Po co gotować to mięso? W końcu w Twoim menu może znaleźć się modne carpaccio wołowe, aromatyczna wątróbka z dzika, coppa czy pancetta. Jeśli nauczyłeś się lubić surowe mięso, możesz zostać paleoketo-mięsożernym pielgrzymem, który ma wizje rozwoju podarty tors.

Ludzie są wszystkożerni: potrafimy trawić surowe mięso i prosperować. Eskimosi mieszkający m.in. w zamarzniętych szerokościach geograficznych, jeść surowe mięso z fok, karibu, łosia czy wieloryba. Surowe kawałki z konie, kurczaki a kozy prezentowane są jako małe przysmaki na stołach od Europy po Japonię. Podczas gdy niektóre kulturyści promują surowe mięso diety i podroby (starannie dobrane).

Surowe mięso było również używane jako lekarstwo. Pod koniec XIX wieku francuscy lekarze sugerowali to jako leczenie gruźlicy. Czasami wydawało się to udane. Ale naukowcy opisali dwa problemy. Po pierwsze, uzyskanie czystego surowego mięsa było trudne. Po drugie, ich pacjenci nie lubili dziennej dawki pół funta surowego mięsa. Zabiegi dostosowano do stosowania zamiast tego soku mięsnego. Ta „zomoterapia” była bardziej popularna i, jak mówili, rzadziej powodowała infekcje tasiemcem.

Surowa terapia wątroby w przypadku niedokrwistości złośliwej badali George Minot i William Murphy. Otrzymali nagrodę Nobla w 1934 roku za tę pionierską pracę, która utorowała drogę do izolacji witaminy B12. B12 jest magazynowana w wątrobie roślinożercy i uszkadzana przez gotowanie. Wszystkie te wczesne badania wykazały, że surowe mięso niosło ze sobą pewne zagrożenia związane z infekcją i infestacją.

Zagrożenia mikrobiologiczne

Zwierzęta, które jemy, dzielą z nami tę planetę. Wszyscy jesteśmy otoczeni przez niesamowitą różnorodność niezliczonych drobnoustrojów, z których niektóre mogą być dzielone podczas posiłków. Kuszący kawałek surowego mięsa wymaga zatem drobiazgowej kontroli. Czy to jakieś priony, wirusy, bakterie, grzyby lub pasożyty?

Chociaż wiele z tych stworzeń jest nieszkodliwych, niektóre są całkiem śmiertelne, jeśli nie są leczone. Niektóre, takie jak choroby mózgu związane z prionami, nie można leczyć. A niektórzy będą nas traktować jak ich jedzenie. Jeśli ten stek to dziczyzna z twojego niedawnego polowania, jego patogeny będą inne niż w przypadku wołów hodowanych na farmie.

Bakterie Escherichia coli, na przykład zostały uznane za nieszkodliwe, gdy zostały opisane w 1885 roku. Do 50% zdrowego bydła może nosić E. coli 0157. Są odporne na nasz kwas żołądkowy; ich toksyny Shiga mogą powodować niewydolność nerek, szok i śmierć.

Listeria nosi imię Josepha Listera, ojca chirurgicznej sterylizacji. Jest to wykwalifikowany organizm glebowy, który może rozmnażać się na steku w lodówce, a następnie zainfekować krwiobieg i mózg lub przejść przez łożysko, powodując poronienie i śmierć płodu.

Wołowina może być zanieczyszczona Toxoplasmosis gondii, pierwotniakowy pasożyt pochodzący z kotów, który szczęśliwie przeżywa u bydła i ludzi. Toksoplazmoza ma tendencję do przedostawania się do mózgu, siatkówki, mięśnia sercowego lub przez łożysko, gdzie może uszkodzić mózg płodu. Niektóre z tych efektów mogą stać się widoczne po latach; prawdopodobnie nie zauważyłbyś niczego po tym surowym obiedzie.


 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Chociaż nie ma udowodnionych zalet spożywania surowego mięsa, istnieje duże zagrożenie mikrobiologiczne. (Karmienie zwierząt domowych surowym mięsem ma podobne ryzyko.) Nie tylko istnieje ryzyko zakażenia Campylobacter i Salmonella, ale także pasożyty, takie jak glisty i tasiemce.

Pasję – w niektórych kręgach – do powrotu do nawyku spożywania surowego mięsa należy skonfrontować z faktami „jedno zdrowie” – czyli biorąc pod uwagę łączne zdrowie ludzi, zwierząt i naszego środowiska. Nie jesteśmy sami. Wiele, wiele drobnoustrojów, zwykle sprawdzanych przez bezpieczne zarządzanie żywnością i gotowanie, po prostu pokochałoby nas, abyśmy rozpoczęli styl życia rosomaka.Konwersacje

O autorze

Colin Michie, Zastępca Kierownika, Szkoła Medyczna, University of Central Lancashire

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

Salmonella i bezpieczeństwo żywności

Polecane książki:

Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Tygodnie do zdrowego ciała, silne serce i ostry umysł -- przez Petera Wayne'a.

Przewodnik Harvard Medical School po Tai Chi: 12 tygodni do zdrowego ciała, silnego serca i bystrego umysłu — autorstwa Petera Wayne'a.Najnowocześniejsze badania z Harvard Medical School potwierdzają od dawna twierdzenia, że ​​Tai Chi ma korzystny wpływ na zdrowie serca, kości, nerwów i mięśni, układ odpornościowy i umysł. Dr Peter M. Wayne, długoletni nauczyciel Tai Chi i naukowiec z Harvard Medical School, opracował i przetestował protokoły podobne do uproszczonego programu zawartego w tej książce, który jest odpowiedni dla osób w każdym wieku i można to zrobić w zaledwie kilka minut. kilka minut dziennie.

Kliknij tutaj aby uzyskać więcej informacji i / lub zamówić tę książkę na Amazon.


Przeglądanie alejek natury: rok żerowania w poszukiwaniu dzikiego pożywienia na przedmieściach
przez Wendy i Erica Browna.

Przeglądanie alejek natury: rok żerowania w poszukiwaniu dzikiego pożywienia na przedmieściach autorstwa Wendy i Erica Browna.W ramach swojego zaangażowania w samodzielność i odporność, Wendy i Eric Brown postanowili spędzić rok na włączaniu dzikiej żywności jako stałej części swojej diety. Ten wyjątkowy i inspirujący przewodnik, zawierający informacje na temat zbierania, przygotowywania i przechowywania łatwych do zidentyfikowania dzikich artykułów spożywczych, które można znaleźć w większości podmiejskich krajobrazów, jest obowiązkową lekturą dla każdego, kto chce zwiększyć bezpieczeństwo żywnościowe swojej rodziny, korzystając z róg obfitości na wyciągnięcie ręki.

Kliknij tutaj aby uzyskać więcej informacji i/lub zamówić tę książkę na Amazon.


Food Inc.: Przewodnik dla uczestników: Jak przemysłowa żywność sprawia, że ​​jesteśmy chorzy, grubsi i biedniejsi – i co możesz z tym zrobić -- pod redakcją Karla Webera.

Food Inc.: Przewodnik dla uczestników: W jaki sposób przemysłowa żywność sprawia, że ​​jesteśmy chorzy, grubsi i biedniejsi i co można z tym zrobićSkąd pochodzi moja żywność i kto ją przetworzył? Czym są gigantyczne agrobiznesy i jaki mają udział w utrzymaniu status quo produkcji i konsumpcji żywności? Jak mogę niedrogo karmić moją rodzinę zdrową żywnością? Rozwijając wątki filmu, książka Food, Inc odpowie na te pytania w serii trudnych esejów autorstwa czołowych ekspertów i myślicieli. Ta książka zachęci osoby zainspirowane kinematografia aby dowiedzieć się więcej o problemach i działać na rzecz zmiany świata.

Kliknij tutaj aby uzyskać więcej informacji i / lub zamówić tę książkę na Amazon.


Może Ci się spodobać

śledź InnerSelf na

facebook iconikona twittericon youtubeikona instagramikona kuflaikona rss

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

DOSTĘPNE JĘZYKI

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

NAJCZESCIEJ CZYTANE

Czy to krukowate czy kał z siana 8 7
Oto, jak stwierdzić, czy to Covid, czy katar sienny
by Samuel J. White i Philippe B. Wilson
Przy ciepłej pogodzie na półkuli północnej wiele osób będzie cierpieć na alergie na pyłki.…
baseballista; z siwymi włosami
Czy możemy być za starzy?
by Barry Vissell
Wszyscy znamy wyrażenie: „Jesteś tak stary, jak myślisz lub czujesz”. Zbyt wiele osób rezygnuje z…
inflacja na świecie 8 1
Inflacja rośnie na całym świecie
by Christopher Decker
9.1% wzrost cen konsumpcyjnych w USA w ciągu 12 miesięcy do czerwca 2022 r., najwyższy od czterech…
szałwiowe patyczki do rozmazywania, pióra i łapacz snów
Oczyszczanie, uziemienie i ochrona: dwie podstawowe praktyki
by MaryAnn DiMarco
W wielu kulturach stosuje się rytualne praktyki oczyszczania, często wykonywane za pomocą dymu lub wody, aby pomóc usunąć…
zmieniamy umysły ludzi 8 3
Dlaczego trudno jest podważyć czyjeś fałszywe przekonania
by Lara Millman
Większość ludzi myśli, że zdobywa swoje przekonania, stosując wysoki standard obiektywności. Ale ostatnio…
przezwyciężenie samotności 8 4
4 sposoby na wyzdrowienie z samotności
by Michelle H Lim
Samotność nie jest niczym niezwykłym, biorąc pod uwagę, że jest to naturalna ludzka emocja. Ale kiedy jest ignorowany lub nieskutecznie…
dzieci, które prosperują w nauce online 8 2
Jak niektóre dzieci prosperują w nauce online?
by Anna Burke
Podczas gdy media często wydawały się donosić o negatywnych aspektach nauczania online, nie było to…
nosicielki i osoby starsze 8 3
Covid: jak ostrożny muszę być w pobliżu starszych i wrażliwych członków rodziny?
by Szymon Kolstoe
Wszyscy mamy dość COVID-u i być może mamy ochotę na wakacje, wypady towarzyskie i…

Nowe postawy - nowe możliwości

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.pl | Rynek wewnętrzny
Copyright © 1985 - Publikacje wewnętrzne 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.