Image by PublicDomainPictures
Święta są tuż za rogiem, a ten rok może wydawać się przynajmniej trochę bardziej normalny niż nasz pierwszy sezon świąteczny związany z pandemią. Ludzie chętniej spotykają się z przyjaciółmi i rodziną i świętują pieczonym indykiem, kurczakiem lub gęsią. Ale niektórych tradycji kuchennych najlepiej unikać, jeśli chcemy uniknąć żywności choroba. Jednym z nich jest pomysł, że przed ugotowaniem należy umyć lub opłukać drób.
Centra Kontroli i Prewencji Chorób (CDC) szacują, że milion ludzi w USA każdego roku choruje na surowe lub niedogotowane drób. Spożywanie niedogotowanego drobiu – lub jedzenie innych pokarmów, które zostały skażone surowym drobiem i jego sokami – może powodować choroby przenoszone przez żywność. Szacuje się, że około 45 milionów indyków jest przygotowywanych, gotowanych i podawanych tylko na Święto Dziękczynienia, ważne jest, aby pamiętać o najlepszych praktykach przygotowywania drobiu, aby wszyscy przy stole byli szczęśliwi i zdrowi.
Na początek nie myj indyka. Pranie może spowodować rozpryskiwanie potencjalnie skażonych kropelek i soków na blat i znajdujące się w pobliżu naczynia oraz gotowe do spożycia potrawy. Jeszcze większą obawą jest to, że mycie ptaka zanieczyści zlew, a jeśli nie zostanie odpowiednio wyczyszczony i odkażony, spowoduje znaczne ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego.
Dzieje się tak, ponieważ inne przygotowywanie żywności, takie jak szorowanie warzyw lub płukanie sałaty, odbywa się przy zlewie – a skażone krople w zlewie mogą rozpryskiwać się lub odbijać od innych produktów spożywczych lub przyborów w zlewie.
Ostatnie badania pokazują, że ludzie nie myją i nie dezynfekują odpowiednio zlewu po myciu drobiu. Większość ludzi po prostu spłukuje zlew wodą, co sprawia, że zlew jest źródłem zanieczyszczenia krzyżowego żywności i innych przedmiotów.
W rzeczywistości zlew jest potencjalnym źródłem zanieczyszczenia nawet bez mycia indyka. Oznacza to, że ważne jest czyszczenie i dezynfekcja, nawet jeśli nie myjesz ptaka – ale zwłaszcza jeśli istnieje szansa, że surowe części lub soki z indyka dotknęły zlewu. Zlewy należy czyścić wodą z mydłem, a następnie środkiem dezynfekującym, takim jak komercyjny uniwersalny lub uniwersalny środek czyszczący z wybielaczem.
Ręce, kolejne potencjalne źródło zanieczyszczenia krzyżowego, należy myć zaraz po kontakcie z surowym indykiem lub po kontakcie z jego sokami. Właściwy mycie rąk (moczenie rąk, używanie mydłoi szorowanie przez 20 sekund) odgrywa kluczową rolę w ograniczaniu rozprzestrzeniania się chorobotwórczych zarazków z COVID-19, grypy lub patogenów przenoszonych przez żywność, takich jak Salmonella, który można znaleźć w Turcji.
Wreszcie, gdy indyk znajdzie się w piekarniku, użyj termometru do żywności, aby sprawdzić, czy jest ugotowany w temperaturze 165 stopni F, aby zabić wszelkie bakterie chorobotwórcze, które mogą znajdować się w indyku. Gotowanie do bezpiecznej temperatury wewnętrznej to najlepszy (i jedyny) sposób na zabicie bakterii, które mogą powodować choroby — mycie lub zasolenie indyka nie zniszczy bakterii.
Pamiętanie o tych najlepszych praktykach pomoże zapewnić wszystkim bezpieczny świąteczny posiłek z rodziną i przyjaciółmi w tym roku i przez kolejne normalne lata.
O autorze
Lisa Shelley, badaczka zajmująca się bezpieczeństwem żywności z North Carolina State University, ma wskazówki, jak chronić siebie i swoich gości przed chorobami przenoszonymi przez żywność.
Polecane książki: Zdrowie
Oczyszczanie ze świeżych owoców: detoks, schudnięcie i przywrócenie zdrowia dzięki najsmaczniejszym pokarmom natury [Miękka okładka] autorstwa Leanne Hall.
Schudnij i poczuj się zdrowo, jednocześnie oczyszczając organizm z toksyn. Oczyszczanie ze świeżych owoców oferuje wszystko, czego potrzebujesz do łatwego i wydajnego detoksykacji, w tym codzienne programy, przepyszne przepisy i porady dotyczące zaprzestania oczyszczania.
Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji i/lub zamówić tę książkę na Amazon.
Thrive Foods: 200 roślinnych przepisów na szczyt zdrowia [Miękka okładka] autorstwa Brendana Braziera.
Opierając się na redukującej stres, prozdrowotnej filozofii żywieniowej przedstawionej w jego uznanym przewodniku żywienia wegańskiego Prosperować, profesjonalny triathlonista Ironman, Brendan Brazier, teraz zwraca uwagę na Twój talerz obiadowy (także miskę śniadaniową i tacę na lunch).
Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji i/lub zamówić tę książkę na Amazon.
Śmierć przez medycynę autorstwa Gary'ego Nulla, Martina Feldmana, Debory Rasio i Carolyn Dean
Środowisko medyczne stało się labiryntem zazębiających się rad dyrektorów korporacji, szpitali i rządów, infiltrowanych przez firmy farmaceutyczne. Najbardziej toksyczne substancje są często zatwierdzane w pierwszej kolejności, podczas gdy łagodniejsze i bardziej naturalne alternatywy są ignorowane ze względów finansowych. To śmierć przez medycynę.
Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji i/lub zamówić tę książkę na Amazon.
