Główny składnik aktywny w papryczkach chili, kapsaicyna, wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi. Christian Moro, pod warunkiem autora
Wszyscy znamy uczucie pieczenia, jakie odczuwamy podczas jedzenia chilli. Niektórzy mogą tolerować ciepło, podczas gdy inni mogą sięgać po karton mleka.
Niektórzy ludzie nawet aktywnie decydują się na udział w konkursach jedzenia chilli, szukając najgorętszych chilli na świecie, takich jak Karolina Reaper.
Światowy rynek gorących sosów znacznie się rozwinął w ciągu ostatnich kilku lat. Siedzi około 2.71 USD (3.68 mld AUD) i oczekuje się, że do 4.38 r. wzrośnie do 5.95 mld USD (2028 mld AUD).
Ale czy ciepło może zaszkodzić naszemu ciału?
Spójrzmy.
Upał to „sztuczka”
Dla wszystkich ich Korzyści zdrowotne, jedzenie ostrych papryczek chilli może powodować lekki dyskomfort.
Obejmuje to obrzęk, nudności, wymioty, ból oka, biegunkę, ból brzucha ból, zgaga z refluksu kwasu, i bóle głowy.
Ale uczucia, które otrzymujemy, pochodzą po prostu z naszego ciała odpowiedź, a nie nic, co robi chili, żeby nas spalić. W związku z tym wiele skutków ubocznych, które zauważamy podczas jedzenia ostrego chili, takich jak pocenie się i ból, jest wynikiem działania organizmu wobec bodziec do bycia prawdziwym palić.
Dlatego upał może być „zabawny”. Nasz organizm wyczuwa kapsaicynę, główny składnik aktywny w chilli, i natychmiast na nią reaguje. Ale nie ma poważnych fizycznych uszkodzeń komórek. Kapsaicyna „oszukuje” ciało, by myślało, że doświadcza prawdziwego oparzenia.
Ale jaka może być z tego korzyść? Cóż, to pieczenie odczuwają ssaki, ale nie ptaki. Dlatego wspólne teoria to reakcja na kapsaicynę została opracowana przez rośliny w celu odstraszenia ssaków od żerowania, a jednocześnie zachęcania ptaków do jedzenia owoców i przenoszenia nasion daleko i szeroko.
Jednak mimo że nie dochodzi do prawdziwego oparzenia, poszczególne komórki w usta a układ trawienny może reagować na bodziec uwalniając chemikalia które wywołują niewielką ilość dodatkowego podrażnienia. Reakcja jest zwykle stosunkowo krótkotrwała i ma tendencję do ustępowania po ustąpieniu uczucia pieczenia.
Poza tym nie ma zbyt wielu mocnych dowodów na poparcie jakichkolwiek poważnych obrażeń lub negatywnych skutków zrównoważonego i umiarkowanego spożycia ostrego chili.
Istnieje słaba korelacja z wysokim spożyciem papryczek chilli, które jest w jakiś sposób związane z spadek funkcji poznawczych. W tym badaniu spożycie chili przekraczające 50 g dziennie (3.5 łyżki stołowej) odnotowano u większej liczby osób, które wykazywały utratę pamięci niż inni. Były to jednak dane samodzielnie zgłoszone, a wyniki nie zostały jeszcze powtórzony przez dalsze badania.
Żadnych długoterminowych niebezpieczeństw podczas jedzenia ostrej papryczki chili
Chilli to integralna przyprawa stosowana w wielu kuchniach. I jest wiele korzyści z regularnego spożywania tej przyprawy, z jej doskonałym źródłem przeciwutleniaczy. Ponadto ci, którzy dodają chilli do posiłków, zwykle dodają mniej soli, co oznacza, że cieszenie się odrobiną ciepła może stać się zdrowy nawyk dla niektórych ludzi.
Ogólnie rzecz biorąc, chociaż jedzenie chili może powodować dyskomfort, w niektórych przypadkach przez wiele godzin po nim jedzenie, wydaje się, że ich nie ma długoterminowy niebezpieczeństwa związane z jedzeniem gorąca papryczka chilli z umiarem.
Być może zauważyłeś, że im więcej ciepła jesz, tym więcej ciepła możesz tolerować. Dzieje się tak, ponieważ nerwy bólowe stają się mniej wrażliwe przy zwiększonej i przedłużonej stymulacji. Ponadto niektórzy ludzie mogą naturalnie tolerować znacznie wyższe poziomy ciepła, co jest częściowo regulowane przez genetyka.
Niemniej jednak, chociaż inni mogą jeść o wiele gorętsze chilli niż ty, obecnie zaleca się, aby pozostać w swojej strefie komfortu.
O autorze
Powiązane książki:
Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania
autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton
Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku
Giny Homolki
Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz
przez dr Marka Hymana
Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki
autorstwa Iny Garten
Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Jak wszystko ugotować: podstawy
przez Marka Bittmana
Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Artykuł pierwotnie ukazał się w The Conversation
