obraz Shutterstock

 
Diety, które wykluczają mięso i ryby (wegetariańskie) lub wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym nabiał i jajka (wegańskie), stają się coraz bardziej popularne coraz bardziej popularne ze względów zdrowotnych, środowiskowych i etycznych.

Wcześniejsze badania na dorosłych powiązały diety wegetariańskie i wegańskie z zmniejszone ryzyko chorób serca ale a większe ryzyko złamań, spowodowane niskim spożyciem wapnia. Ale wpływ na dzieci nie został oceniony, aż do opublikowania nowego badania w tym tygodniu.

 

 

Naukowcy odkryli m link między niższym wzrostem a niższą zawartością minerałów w kościach wśród wegańskich dzieci w porównaniu do osób jedzących mięso. Ale nie pokazali diet wegańskich powodowany różnica. Nie mogą też powiedzieć, że różnice utrzymają się w wieku dorosłym.

Jak przebiegało badanie?

Połączenia papier, opublikowanym w American Journal of Clinical Nutrition, badali różnice u dzieci w wieku od pięciu do dziesięciu lat w Polsce.

Przyjrzeli się 187 zdrowym dzieciom w latach 2014-2016, które były na odpowiednich dietach przez co najmniej rok: 72 dzieci było wszystkożernych (jedzących mięso), 63 było wegetarianami, a 52 było weganami.

Zespół badawczy przyjrzał się spożyciu składników odżywczych przez dzieci, składowi ciała i ryzyku sercowo-naczyniowemu – jakie jest prawdopodobieństwo wystąpienia u nich choroby serca lub udaru mózgu w przyszłości.


wewnętrzna grafika subskrypcji


Badanie miało charakter obserwacyjny, więc naukowcy nie wprowadzali żadnych zmian w diecie dzieci. Rekrutowali dzieci, które już jadły te diety.

W szczególności był to rodzaj badania obserwacyjnego zwanego badaniem przekrojowym. Przyjrzeli się diecie dzieci, wzrostowi i czynnikom ryzyka sercowo-naczyniowego w danym punkcie czasowym.

Dzieci w szkole jedzenia. Naukowcy prześledzili 187 dzieci w Polsce. Shutterstock

Zespół badawczy zapewnił, że dzieci z grupy wegańskiej i wegetariańskiej były podobne do dzieci z grupy wszystkożernej pod względem czynników wpływających na wzrost i czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego. Należą do nich płeć, wiek, palenie przez rodziców, wykształcenie rodziców, charakterystyka kliniczna ciąży ich matki oraz, co ważne, wzrost rodziców.

Co odkryli badacze?

Naukowcy odkryli, że w porównaniu z dziećmi na diecie wszystkożernej, dzieci na diecie wegańskiej miały zdrowszy profil ryzyka sercowo-naczyniowego, z 25% niższym poziomem lipoprotein o niskiej gęstości (LDL, czyli niezdrowego cholesterolu).

Jednak dzieci wegańskie miały zwiększone ryzyko niedoborów żywieniowych. Częściej mieli niższy poziom witaminy B12, wapń, witamina D i żelazo w ich diecie.

Dzieci na diecie wegańskiej miały o około 5% niższą zawartość minerałów w kościach i były średnio o 3 cm niższe. Jest to ważne, ponieważ im wyższy zawartość minerałów w kościach, tym wyższa gęstość mineralna kości.

Ta 5% różnica jest niepokojąca, ponieważ ludzie w tym wieku mają ograniczony czas, w którym mogą zoptymalizować gęstość mineralną kości; Około 95 roku życia osiąga się 20% masy kostnej. Niższa gęstość kości wiąże się z wyższym odsetkiem złamań w późniejszym życiu.

Wegetarianie wykazywali mniej wyraźne niedobory żywieniowe, ale nieoczekiwanie mniej korzystny profil ryzyka sercowo-naczyniowego w porównaniu zarówno do osób jedzących mięso, jak i wegan. Autorzy przypisywali to diecie niższej jakości, przy czym te dzieci spożywały więcej przetworzonej żywności.

Czy są jakieś problemy z nauką?

Badania obserwacyjne są w stanie powiedzieć nam tylko, czy coś jest ze sobą powiązane, a nie, czy jedna rzecz powodowany inny. To badanie mówi nam tylko, że istnieje związek między tymi dietami a wynikami, na które patrzyli.

Ale w tym badaniu istnieją wiarygodne biologiczne powiązania między rozwojem kości a wzrostem u dzieci.

Wapń, witamina D i białko mają kluczowe znaczenie dla rozwoju i wzrostu kości. Tych składników odżywczych może być mniej w dietach wegańskich, ponieważ pochodzą one głównie z produktów pochodzenia zwierzęcego:

  • wapń występuje w produktach mlecznych
  • witamina D, którą normalnie otrzymujemy w wyniku ekspozycji skóry na światło słoneczne, znajduje się również w pokarmach pochodzenia zwierzęcego, ale w mniejszych ilościach
  • bierze się pod uwagę białko z pokarmów roślinnych niższa wartość biologiczna niż źródła pochodzenia zwierzęcego.

Jedno roślinne źródło białka nie zapewni wszystkich niezbędnych aminokwasów (białkowych bloków budulcowych, których organizm nie jest w stanie sam wytworzyć), które są potrzebne. Weganie muszą upewnić się, że jedzą różnorodne rośliny, aby uzyskać dobrą mieszankę wszystkich niezbędnych aminokwasów.

Dziecięce huśtawki z małpich barów na placu zabaw. Dzieci pozyskują witaminę D ze światła słonecznego, ale także w niewielkich ilościach z pożywienia. Shutterstock

Dlaczego więc naukowcy nie przeprowadzili badania interwencyjnego i nie zmienili diety dzieci?

Po pierwsze, trudno byłoby znaleźć dzieci i ich rodziny, które byłyby chętne do zmiany diety na dłuższy okres.

Po drugie, byłoby nieetyczne narażanie dzieci na dietę potencjalnie wpływającą na ich wzrost i czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego.

To badanie, przeprowadzone w Polsce, jest jedynym, które analizuje wzrost i wyniki sercowo-naczyniowe u wegańskich i wegetariańskich dzieci.

Jedno małe badanie przeprowadzone na dzieciach w wieku od pięciu do dziesięciu lat nie wystarczy, aby społeczność naukowa stwierdziła, że ​​te wyniki są ważne i że musimy na nich działać.

Ale daje nam wskazówki dotyczące potencjalnych problemów i tego, na co możemy zwrócić uwagę.

Jak wskazali naukowcy, potrzeba więcej badań obserwacyjnych i to w różnych krajach.

Co to oznacza dla dzieci na diecie wegańskiej i wegetariańskiej?

Nie oznacza to, że każde dziecko, które przestrzega tych diet, będzie miało te korzyści lub problemy żywieniowe i zdrowotne. Nie możemy też powiedzieć, czy problemy te utrzymają się w wieku dorosłym.

Zwraca jednak uwagę na potencjalne zagrożenia, których lekarze i rodzice powinni być świadomi. Jest to przypomnienie, aby albo znaleźć odpowiednie zamienniki, które są zgodne z filozofią diety rodziny, albo przepisać suplementy, jeśli niedobór zostanie zdiagnozowany na podstawie badania krwi.

W szczególności rodzice i opiekunowie muszą uważać, aby ich dzieci utrzymywały odpowiednie spożycie białka z różnych źródeł wegańskich (fasola, soczewica, orzechy) i wapnia (z mleka roślinnego wzbogaconego w wapń).

Matka i dziecko kupują warzywa w supermarkecie. Badanie podkreśla potencjalne zagrożenia, o których rodzice powinni być świadomi. Shutterstock

Niezależnie od tego, czy stosujesz dietę wegańską, wegetariańską czy mięsną, nadal musisz upewnić się, że dieta jest zrównoważona we wszystkich grupach żywności.

Badanie jest również przypomnieniem, aby zminimalizować spożycie przez rodzinę przetworzonej żywności, która zawiera dużo soli, cukru i tłuszczów nasyconych, które są czynnikami ryzyka chorób serca i udaru mózgu.

Jeśli martwisz się dietą swoich dzieci, porozmawiaj ze swoim lekarzem rodzinnym lub akredytowanym praktykującym dietetykiem, który może ocenić ich wzrost i dietę. – Evangeline Mantzioris


Niewidomy recenzent

Recenzent dokonał dokładnej oceny artykułu badawczego.

Badanie podkreśla znaczenie planowania posiłków w celu optymalizacji spożycia żywności i składników odżywczych przez dzieci, których typowym sposobem odżywiania jest weganizm lub wegetarianizm, oraz potrzebę regularnego stosowania żywności wzbogaconej i/lub suplementacji diety witaminą B12 i witaminą D oraz potencjalnie wapniem i żelazem, szczególnie dla wegan.

Jednak wyniki badania mogą być „najlepszym scenariuszem”, biorąc pod uwagę, że większość uczestniczących rodzin była dobrze wykształcona, a zatem prawdopodobnie bardziej zainwestowała w planowanie posiłków rodzinnych. Możliwe, że inne rodziny mogą mieć mniej zdrowe wzorce żywieniowe, a zatem większe deficyty żywieniowe.

Wraz z podkreślonymi przez recenzenta wynikami dotyczącymi zawartości minerałów w kościach i wzrostu, a także poziomu żelaza i cholesterolu, badanie to potwierdza zarówno potencjalne ryzyko, jak i korzyści związane z dietami wegańskimi i wegetariańskimi u dzieci.

Kluczowym przesłaniem jest to, że rodziny stosujące diety roślinne potrzebują więcej porad i wsparcia, aby zoptymalizować spożycie żywności i składników odżywczych oraz zdrowie i dobre samopoczucie dzieci związane z dietą. - Clare Collins

O autorze

Evangeline Mantzioris, dyrektor programowy ds. żywienia i nauk o żywności, University of South Australia 

 

złamać

Powiązane książki:

Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania

autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton

Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku

Giny Homolki

Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz

przez dr Marka Hymana

Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki

autorstwa Iny Garten

Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

Jak wszystko ugotować: podstawy

przez Marka Bittmana

Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

Artykuł pierwotnie pojawił się na Konwersacje